《餐饮店创业筹划书2020》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮店创业筹划书2020（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、本文格式为Word版，下载可任意编辑餐饮店创业筹划书2020 创业筹划书的起草与创业本身一样是一个繁杂的系统工程，需要对市场有很好的把握，那么该如何写好餐饮店的创业筹划书呢？下面是由出国留学网我为大家带来的“餐饮店创业筹划书2022”，仅供参考，接待大家阅读。 一、快餐店概况 1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供给中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3.都市快餐店的全体者是，餐厅经理，厨师，三人均有6
2、年的餐饮工作阅历，以我们的聪慧、才能和对事业的一颗执着的心，确定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金（）万元，其中（）万元已筹集到位，剩下（）万元向银行贷款。 二、经营目标 1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，更加是本店刚开业，想要开启市场，务必要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以得志消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回本金。 2.本店将在3年内增设3家分店，逐步进展成为一家经济实力雄厚并有确定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1.客源：都市快餐店的
3、目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%； 邻近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充沛，消费水平中低档。 2.竞争对手： 都市快餐店邻近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生处境较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在强烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营筹划 1.快餐店主要是面向群众，因此菜价不太高，属中低价位。 2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格低廉，因地制
4、宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐供给经济型、养分丰富的菜肴，并供给一个优雅的就餐环境。 4.随时打定开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5.经营时间：早晚。 6.对于以上筹划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事筹划 1.本店开业前期，初步筹划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）概括内容如下： 1）通过劳务市场雇用本市户口的，有确定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意参与餐饮行业者。 应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。 2）经面试
5、，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。 2.为了提高服务人员整体素质，被雇用上岗的人员都需要采纳2个月的培训，概括内容如下： 1）制定培训筹划，确定培训目的，制定评估方法。 2）实施培训筹划，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 3）考核上岗，对于不合格者赋予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售筹划 1.开业前举行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3.每月累计消费1000元者可加入每月末
6、大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。 4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。 七、财务筹划 本店内全体帐目处境务必实时入帐，支出与收入的钱款务必经由会计入帐或记录后面能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法举行管理，以免帐务混乱，每日的收入应举行实时清点，全体点菜的菜单及收款的凭据务必保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全体的物品属店内的固定资产，不得肆意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行； 假设经过每月的结算后，收入比筹划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热心，如察觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或
7、奖金中扣除。 1）本店固定资产（ ）万元 桌椅 （ ）套 营业面积（ ）平方米 冷冻柜 （ ）台 灶件 若干 2）每日滚动资金为多少万元 （主要用于突发事情以及临时进货） 3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就制止了经营管理工作的盲目性。 注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需举行传单或多媒体（如：音响）等形式的简朴广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶
8、水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有大量学生习惯于三点一线的生活方式，大量时候为了俭约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不可怜况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付确定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖，
9、如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即俭约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但终究还有片面留校学生、邻近居民以及打工人员，届时可采取裁减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已裁减不必要的本金支出。 6.市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光对付一个企业的进展并举行分析，制作出长期的筹划，每过一个阶段就该对经营的总体状况举行总结，并做出下一步筹划，如此呈阶梯状的进展模
10、式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务工程，并可以探索新的市场，做连锁经营，并逐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供给饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光对付问题，如此才能有企业的未来。 茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等； 西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和确定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的工程，目前已受到大量有意进军餐饮业的投资者的高度关注。 投资标准及回报 1、金额预算。投资者可根据资金状况，考
11、虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。 按10万元标准店举行投资，其中店面租金，2万元（一百平米米左右）； 淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。 2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回本金，第一年盈利可达10万元以上。 前期打定 1、开业证
12、件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。 2、员工雇用：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。 3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计理应根据该店的经营特色举行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。 4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。 选址阅历 1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资本金太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本地快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。 2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以
13、下两个方面： （1）公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费才能不亚于商圈邻近，而租金却低廉好多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为1520元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。 （2）住宅区或高校相对集中的地段。假设茶餐厅能在供给舒适环境的前提下，菜品价格操纵在普遍快餐店的150%以内，那么能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼邻近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。 装修阅历 1
14、、通常处境下，茶餐厅装修设计须简约、亮堂，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到高贵大方的餐厅店堂； 软装、灯光须合作桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用操纵在200元/平方米以内。 2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架； 在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后那么可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。 3、天性化设计。每个茶餐厅确定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言
15、板或贴纸区，便当顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流； 还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童消遣区等。留神：在茶餐厅内，确定要做好通风和防火措施。 4、装修的重中之重厨房。据我所知，有些茶餐厅经营者为俭约装修本金，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，由于客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客惠顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。 爱缘的厨房是由专业设计公司设计：（1）须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安好烹饪； （2）地面最好安装100100规格的深色系吸水地砖；（3）厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；（4）厨房与整个茶
