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1、应急预案 集体食物中毒事故应急预案 1.目的 为保障员工的生产生活秩序，切实有效降低和掌握食物中毒的危害，特制订本预案。2.内容2.1 应急指挥机构及职责2.1.1应急预案指挥小组组长：厂长组员：各部门主管、平安员、运维员2.1.2指挥小组职责2.1.2.1监督食堂管理工作。2.1.2.2以各种形式宣扬恶性食物中毒大事的相关饮食学问并进行救援演练。2.1.2.3提高厨房卫生水平，增加食品选购细致程度，严格管理厨房卫生，禁止过期变质食物流入风电场。2.2 危险大事概述2.2.1恶性集体食物中毒是指由于集体引用被污染的水或同时在集体食堂就餐食用了有毒的食品，使三人以上员工消失如呕吐、腹泻、高烧甚至
2、昏迷或死亡的事故。2.2.2食物中毒缘由分析2.2.2.1细菌性食物中毒；2.2.2.2有毒动、植物食物中毒；2.2.2.3化学性食品中毒；2.2.2.4真菌毒素中毒。2.2 危险大事预防2.2.1可能导致危险大事的因素：当食品发生过期变质、食品原料含有毒素、人员对有毒物质的安置不当及饮用水的污染均可导致食物中毒大事的发生。2.2.2预防措施2.2.2.1在食物制作、加工、运输、储存、选购等环节，要加强管理，做到食品不过期、生熟分别，防止食品污染；食品加工过程中的半成品、成品要进行冷冻，冷藏时间不能过长。2.2.2.2加热、煮熟、炒熟食品，不得食用半生食物。2.2.2.3做好厨房防蝇、防鼠、防
3、蟑螂等工作，避开细菌污染。2.2.2.4食品加工前，厨师要严格检查食物合格期限，过期食品不得食用。2.2.2.5禁止加工不新奇的鱼类和水产动物制品，不得加工和食用不熟悉的鱼类和水产动物。2.2.2.6加强食用菌的食用管理，不熟悉的野生蘑菇或对毒性推断不明的不得食用。2.2.2.7豆制品等要充分煮沸，化解毒素后才可食用。2.2.2.8加强鼠药等危急化学制品的管理，严禁危急品流入厨房。2.2.2.9将厨房厨具使用后应清洗洁净、餐具每天消毒，夏季必要时增加消毒次数。2.2.2.10厨师应随时检查粮食，发觉有小虫或变质后不得食用。2.2.2.11加强饮用水管理，随时观看电厂四周的水质，不符合引用标准的
4、，严饮用。2.2.2.12加强厨房管理，严禁无关人员出入厨房。2.3 应急预案的启动2.3.1当发觉食物中毒大事后，现场人员应马上将发生的状况通知应急预案指挥成员，由应急预案指挥小组组长宣布启动本预案。2.3.2应急预案指挥小组成员应立即赶赴事故现场进行中毒人员的急救。2.3.3现场人员应对中毒人员进行观看，如中毒人员意识清晰时，可用筷子等物品刺激中毒者的咽弓或咽后壁，使病人呕吐；但病人意识不清、昏迷时禁止使用。2.3.4依据实际状况，马上驱车将中毒人员送至最近点医院进行救治，同时尽快查找中毒缘由。2.4 危险大事的应对2.4.1加强选购食品的管理和厨房管理，加强厨师和员工对有毒食品的熟悉和辨
5、识力量。2.4.2在场内急救箱应储备应对食物中毒的应急药品。2.4.3保持通讯畅通和救援车辆的保养，以便中毒人员能够准时得到救治。2.5 生产、生活恢复方案2.5.1在集体食物中毒大事发身后，在避开食物中毒源的状况下要坚守本职岗位，维持生产、生活正常进行。2.5.2对于中毒缘由已查清的，要依据实际状况尽快处理，恢复食品和饮用水供应，避开二次中毒，使生产、生活秩序恢复常态。2.5.3对于中毒缘由暂未查清的，应准时向当地卫生部门求助，进行现场检查，实行必要的防备措施和饮用水供应，稳定员工心情，恢复生产、生活秩序。2.5.4确定中毒人员已经得到了有效的救治厂长应做好相关工作支配，使其身体尽快恢复健康。 4
