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1、酒店员工岗位职责范本第1篇：酒店员工岗位职责 芙蓉大酒店员工岗位职责客房部经理： 1、全面负责客房部工作。2、负责制定本部门员工的岗位职责及工作程序。3、负责本部门员工的聘用、培训及工作评估。4、对客房部物资、设备进行管理和限制。5、提出客房陈设布置的方案及更新改造的安排。6、制定房务预算，限制房务支出。7、巡察和检查本部门的工作状况。8、对客房服务质量进行管理和限制。9、保持与其他部门的联络和合作。10、不断改进和提高客房管理水平。 客房部主管： 1.接受客房部经理的督导，干脆向客房部经理负责， 2、监督、指导、协调客房部的日常工作；3、负责制定客房部的年度财务预算；4、定期核算各种物品的消
2、耗量，严格限制日常用品的损耗，削减奢侈；5、巡察各楼层及公共区域，检查员工的工作6、组织、主持每周领班例会；7、查各领班的工作效率，订正偏差，加强部门之间的工作关系 8、主动了解酒店客房用品的产品及管理阅历，择优选购酒店日常消耗用品；9、督导各级领班人员；11、与工程部对客房的各项修理及保养提出看法，制定修理和能源节约方案；12、检查消防器具，做好平安工作。 客房服务员： 1、刚好记录住房、查房、退房时间、等状况，并与前厅校对报表、房状。2、帮助客人入住。3、客房内各项物品卫生整齐、摆放整齐。刚好补充客人所需的各类物品。4、负责工作钥匙的收发、保管，做好钥匙领用记录。5、了解客情，做好巡查记录
3、.6、随时做好公共卫生，保持楼层整齐；7、做好设备报修工作。8、做好设施的运用和日常保养。9.每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具等状况进行了解，发觉异样刚好申报维护和修理。10.负责客人遗留物品的登记、保管和上缴。11、做好交接班工作。12、听取来宾的看法，并将客人的信息及建议反馈给客房经理。 餐饮部经理： 1.全面负责餐饮部工作，做好部门团队建设，组织召开各项工作会议。2、依据服务标准和程序，全面督导餐饮部各区域各项工作的全面落实。3、负责督导检查餐厅员工执行酒店规章制度的状况和服务质量，保证根据酒店制定的服务标准与程序为来宾供应良好的服务。 4、协调来宾要求，满意来宾的就餐需求
4、。 5、加强督导节能降耗管理，可限制费用限制在预算以下，保证餐厅摆放的装饰物品及餐具的完好，提高营业利润。6、编制餐厅培训安排、加强员工业务技能培训和考核，提高员工业务素养。7、开餐时须要到餐厅与客人干脆沟通，了解客人对出品及服务质量反馈的信息。8、抓好餐厅和厨房的协调合作，全面提高餐饮整体服务质量。 餐饮部副经理： 1、帮助餐饮部经理督导各餐厅、各厨房、管事部的日常工作.2、帮助制定各餐厅、管事部的工作安排。 3、深化各部门检查工作状况，限制日常用品及餐具成本。4、负责督导、检查各餐厅服务质量，征集客人看法，对服务的改进提出建议及组织落实。5、提出对下属的任命建议，并对其管理工作进行日常督导
5、。6、做好内部各部门的协调及其他部门的沟通合作工作 。7、督导餐厅主管对所管辖餐厅的员工进行培训工作。8、参与餐饮部例会及每周行政例会，完成上传下达工作。9、定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议 10、完成餐饮部经理交给的其他任务。 餐饮部主管： 1.对餐饮部经理负责。发挥助手作用。2.负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。3合理拟订周期卫生安排。4.负责本楼层每日的餐前例会，安排工作。5.负责区域营业额、营业费用及劳力的预料及限制工作，定期盘点，合理限制损耗，加强财产管理。6.负责餐厅与工程部、仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。7.负责本楼层员工的技能培训安排的制定与
6、落实。8.抓好防火、防盗及其它平安工作。9.对所管辖范围内有突出贡献或严峻违纪的员工，须刚好向部门经理报告和提出奖惩建议。10.主动做好工作安排、工作总结及工作汇报等工作，定期上交部门经理。 餐饮部服务员（包括传菜员）： 1穿着工装，佩带工牌，留意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前打算工作。2.负责保持场地的整齐卫生，保持餐厅良好的就餐环境。熟识餐厅的全部菜点、酒水。3.为客人拉椅让座，上茶，菜肴酒水。4.按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。5.将脏餐具送往洗碗间，刚好补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台。6.下班时与交接班同事做好交接工作
7、7.正确运用餐厅用具和设备，爱惜酒店财物。8.清晰驾驭各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的协作工作9.熟知餐厅的全部餐台，做到传菜刚好、精确，不偷食、拿菜品 10.常常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁11.协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查.保安部经理： 1.贯彻执行国家法律、法令以及有关平安保卫方面的制度和政策。2.拟定年度平安工作安排，组织实施日常消防、平安管理。3.负责制定酒店各部门的保卫制度和预防措施。4.组织实施防火检查和火灾隐患的整改工作。5.组织实施对消防、监控设施等的维护保养，疏散通道和平安出口保证畅通。6.定期对下属进行业务培训及评估，提高员工素养
8、7.在员工中组织开展消防学问技能的宣扬教化和培训。8组织酒店平安委员会对酒店的消防、工程平安等定期检查，对存在问题进行汇总，确定整改措施和期限，并对整改落实状况进行监督。10.协作、帮助公安（消防）机关处理酒店有关的调查处理。 保安部主管： 1.全面负责酒店的平安防范管理工作。2.制订、部署保安部的工作安排，督导部门员工做好各项工作。3.主持部门例会，传达、贯彻执行上级各项指令。4.负责部门员工的培训和考核。5.注意部门员工仪容仪表和礼貌礼节管理。6.负责各类平安器材的修理与保养管理。 7.组织消防组成员及员工进行消防学问培训让员工了解并会用消防器材，以确保人身财产平安。8.处理各种治安问题。
9、9.督导属下做好客人车辆的停放和保管工作，保证客人的财产平安。10.帮助楼面部搞好员工宿舍、饭堂秩序。 保安部保安: 1.保障住客及员工人身，财产平安。2.保障酒店财产平安，处理客人或员工意外事务。3精确支配停车处车辆停放，并做好车辆进出登记工作4.定时对客房区域与楼道区域进行巡检 5.帮助前台做好来宾迎送工作 6.定期对防盗设施，做出检查，并做好具体记录工作与值班经理反馈工作建议，反应异样状况，帮助值班主管处理各项当班事务7.与前台接待员、客房服务员协同作好平安防范工作，杜绝事故发生；协作他们做好对客服务工作. 调查小结 本次小组实践调查对常德芙蓉大酒店的组织机构、人员配备和岗位职责等方面有
10、了个大致的了解。 首先，芙蓉大酒店是常德卷烟厂全资附属企业，是常德芙蓉王烟厂的职能部门，主要为烟厂的职工供应住宿办公等服务，以及客户和合作商的接待工作，接待旅游者以及和烟厂无关的客人比较少，酒店的开支由烟厂支付，员工薪资也又烟厂支付，不计较亏盈。 我们认为这是我们小组实地调查最初遭受到“劣质服务”的主要缘由，因为没有来自市场的竞争压力，管理层在对外客服务方面不大注意服务质量及看法。小组共实地调查两次，两次都不见负责人员；其次，常德蓉大酒店各个部门都设有部门经理、副经理和部门主管，这样的设置属于大中型的酒店结构设置，但是，随着政府限制三公消费以来，酒店行业遭受重大打击，芙蓉大酒店也不例外，由原来
11、的400多裁减位101多人，这种大众型酒店的部门机构设置简单导致发号施令的人多，做实事的人少，此外，服务质量也跟不上；最终，酒店的保安部门基层员工人数达到30人，在一个101多人的四星级酒店实在不多见，可见酒店对于顾客平安的重视。 关于酒店组织机构、人员配备等方面合理性及不足的分析： 经过本次小组对芙蓉大酒店的实地调查，我们了解到了较全面的信息。在酒店组织机构方面，芙蓉大酒店在2022年8月15日之前设有客房部、餐饮部、前厅部、保安部、修理部、康乐部、旅行社、商务中心等部门，是个在组织结构上相当完备的酒店。与此相对的，在人员配备上也相当完善。与一般四星级酒店相类似，每个部门配备有经理一名，主管
12、一至两名，领班多名及服务员若干。依据改革前的芙蓉大酒店的整体状况可知，在人员配备上实际存在员工过剩的问题。以修理部为例，酒店本身设有修理部，而酒店作为常德卷烟厂的附属机构，在地理位置上又接近烟厂，酒店修理部完全可以和烟厂修理部 合二为一，这样一来无论是管理人员还是基层人员，都可以发最大职能效用，也可为酒店削减人员成本。 芙蓉大酒店在进行全面改革之后，在组织机构、人员配备方面都渐渐趋于完善。首先，由于政府新政策的实施，公费消费的部分大幅度削减；其次，常德卷烟厂对酒店整体服务模式进行了革新，将酒店主要用于为企业事务及卷烟厂内部人员供应服务，这就降低了对酒店服务部门及人员在数量上的要求。综合这两方面
13、的缘由，酒店将部门精简到客房部、餐饮部、保安部三个主要部门。这是酒店组织结构上的一大改善。 在部门精简之后，接下来的就是人员精简的问题。酒店整体由原来的400多人缩减到了现今的101多人。客房部仅有经理、两名主管、13名左右的服务员；餐饮部现有经理、副经理、主管及9名服务员；保安部有经理、主管、30名保安人员。依据酒店对服务人员素养的要求可知，改革之后接着留在酒店工作的员工是在之前400多员工中较为优秀的部分。在本次活动中，本小组对前台值班经理进行了调查。其反馈的信息是：在酒店刚进行人员精简之后，在酒店服务工作有出现过人员不足的问题，经过一段时间的磨合之后，问题得到了解决。目前，酒店运作步入正
14、轨，员工对新工作、岗位都以适应，酒店员工现在基本都是一人多职的模式，每位员工的只能效用基本实现了最大化。由此可知，这是酒店在人员配备上的一大进步。 由以上两方面可知，芙蓉大酒店目前在组织机构、人员配备、岗位职责方面的合理性体现在： 一：部门简洁，职责明确，有利于决策的传递和实施，人员配置在目前看来合理高效；二：酒店员工的削减实质也是酒店人员成本的削减，有利于酒店的收益，酒店凝合力提升，有利于发展企业文化，提高员工素养，从而提高服务质量；三：酒店干脆对常德卷烟厂进行服务，卷烟厂干脆对酒店进行管理，一人多职，这在内部结构上，实现了员工效用的提升，增加了员工的福利、保障。在另一方面，也提升了企业形象
15、和知名度。 但是，经过小组成员的实地调查和探讨分析，我们也发觉了其中的不足之处。这主要体现在以下几个方面： 一：酒店服务人员由于现在主要是为企业内部人员供应服务，因此在服务质量方面相当松懈，可以说现在的芙蓉大酒店是个类国企化的酒店，员工的薪酬福利有了充分保障，因此并不担忧因业绩或服务质量等缘由影响到个人利益，导致员工服务看法明显缺少热忱。二：酒店实施全方面改革是在下半年，即使酒店服务行业的淡季。由此可知，酒店缺少在服务旺季的接待阅历。因此可能导致在服务旺季时的对客服务不到位，客人要求难以得到全面满意；三：一人多职在服务旺季将会更显弊端。服务旺季酒店工作量大，员工劳动强度加大，也易使员工产生不满心情；四：酒店的对内服务模式，使酒店缺少发展的簇新血液，较难发觉服务弊端。在管理上也可能缺少严谨的执行看法，在员工的发展前景上也具有肯定的局限性。 第2篇：酒店员工岗位职责. 酒店员工岗位职责 一:经理:酒店总经理岗位职责一、确定总的经营目标 确定酒店总的经营方向和管理目标,并有实施安排的详细方案和措施。 (一制订房价:房价可以在国家规定的标准内进行浮动。 (二制订餐饮的毛利。依据物价政策驾驭毛利率。 (三了解市场行情,了解物品的进价状况,使本饭店的价格在市场上具有竞争力。 (四检查应收的帐款。刚好回收现金,避开差错和跑帐(走单,避开饭店的经济损失。 (五审查每天的财务报表,
