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1、餐饮楼面领班工作流程1、9：20点名认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。2、9：30-11：00根据本组房间前一天情况进行卫生检查，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。3、11：00-11：30对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。4、11：30-12：30在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等5、12：30-13：30在自己班组内来回走动巡视，帮员
2、工下单子、提开水，拿东西等,经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝不准”的事情发生，并处理工作中客人投诉事件，处理不了的事件要上报上级。检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。做好交接班工作，B班领班安排值B班人员做好晚餐餐前等工作。6、15.55点名检查员工的仪容，仪表，安排岗位工作7、17.0017.30根据本组房间上午就坐情况进行卫生检查，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休
3、息情况合理调配员工。8、巡视有客包厢的服务情况，并及时发现问题做出引导和帮忙。9、做好AB班的交接工作，交接情况具体。10、检查各区域的收尾工作，不到位的地方及时纠正。11、营业结束后要通知保安，安检并关好门窗、煤气、电源方可安排下班。一、每天18：00准时参加行政会议;1、按仪容仪表要求着装、化妆；2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；3、听从上级的工作安排；4、整理好班前例会内容。二、18：50-19：00准时召开部门班前例会：1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；2、安排员工岗位，做好员工考勤；3、传达落实新的文件精神及上司指示；4、总结前
4、一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；5、宣布奖惩事宜。三、19：0020：00班前准备工作：1、督导员工做好所有区域的卫生；2、领取当天部门所需物品并做好登记；3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；4、检查大厅班前准备工作，检查设施、设备的维修情况。四、20：00一营业结束一营业中迎接服务工作：1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理高度服务员进行工作配合；2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，主管要亲临现场给广最佳的优质服务；3、巡视所属区域服务员的中途服务工作如：台面、地面等；4、协调本部门与其他部门员工之间的配合；5、工
5、作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，权限之外的要及时上报；6、巡视区域情况及客人的消费心理，看是否常客或自来客主动到台与客人打招呼；7、监督好饮品、食品的出品效率及标准，确保质量；二热情欢送客人1、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；2、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到电梯口；三收尾工作1、做好班前设备、设施卫生抽查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单；2、下班前认真检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗；3、参加部门班后会督促员工写好工作日记，做好日记汇总记自己的工作报告上级部门经理。注：值班主管要等客人全部走完以后域保安部相关人员做好交接班所有设施、设备等。感谢您的阅读，祝您生活愉快。
