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1、名师归纳总结 精品word资料 - - - - - - - - - - - - - - -选修一生物技术实践学问点总结姓名班级专 题 一1、发酵：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁衍或积存其代谢产物的过程；类型：（ 1）依据是否需要氧气分为：需氧发酵 和厌氧发酵 ；（2）依据产生的产物可分为：酒精发酵 、乳酸发酵 、醋酸发酵 等酵母菌是兼性厌氧微生物；在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁衍C6H12O6 6O2 6CO26H2O在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵C6H12O62C2H5OH 2CO2酵母菌有氧呼吸时，产生能量多，可大量繁衍；无氧呼吸时，产生能量少，仅能满意自身代
2、谢，基本不繁衍；所以利用酵母菌进行工业生产时先进行通气再密封； 2、20左右最相宜酵母菌繁衍酒精发酵时一般将温度掌握在18-25 3、在葡萄酒自然发酵的过程中, 起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌. 在发酵过程中 , 随着酒精浓度的提高 , 红葡萄皮的色素也进入发酵液, 使葡萄酒出现深红色 . 在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁衍，而绝大 多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约；4、醋酸菌是一种好氧细菌；当氧气、糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；C2 H5OHO2CH3COOH H2O5、醋酸菌最适生长温
3、度为30 35；6、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应出现灰绿 色；7、装置各部位的作用充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气；排气口：排出酒精发酵时产生的CO2； 出料口：是用来取样的；与瓶身相连的长而弯曲的胶管：加水后防止空气中微生物的污染；该装置的使用方法 : 使用该装置制酒时，应当关闭充气口；留1/3的空间的目 第 1 页，共 8 页 - - - - - - - - -名师归纳总结 精品word资料 - - - - - - - - - - - - - - -的是防止发酵时汁液益出；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气（无菌空气）8
4、、过程：选择新奇的水果如葡萄 冲洗 榨汁 酒精发酵 醋酸发酵果酒果醋9、多种微生物参加了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一种丝状真菌；10、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸；11、制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，乳酸菌是厌氧细菌；在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸 ；常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌；乳酸杆菌常用于生产酸奶；12、亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N 1萘基乙二胺盐酸盐 结合形成 玫瑰红色染料 ；专题 二1、培育基依据物理性质可
5、分为液体培育基 和固体培育基 ；在液体培育基中加入凝固剂琼脂后，制成琼脂固体培育基；微生物在固体培育基表面生长，可以 形成肉眼可见的菌落；依据菌落的特点可以判定是哪一种菌；2、依据培育基的 用途 ，可将培育基分为 选择培育基 和鉴别培育基 ；在微生物学中，将答应特定种类的微生物生长，同时抑制或阻挡其他种类微生物生长的培育基，称做选择培育基 ；鉴别培育基 是依据微生物的特点，在培育基中加入某种指示剂或化学药品（如刚果红）配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物；3、培育基的化学成分包括水 、碳源、 氮源和无机盐；4、培育基仍要满意微生物生长对pH、特别养分物质以及氧气的要求；5、无菌技术：获得纯洁培
6、育物的关键是防止外来杂菌的入侵，要留意以下几个方面（选修一教材P15）6、消毒是指使用较为温顺的物理或化学方法杀死物体表面或内部的 部分微生物（不包括芽孢和孢子 ）；消毒方法常用 煮沸消毒法 ，巴氏消毒法 仍有 化学药剂消毒 （如酒精、氯气、石炭酸等）、 紫外线消毒 ；7、灭菌就是指使用剧烈的理化因素杀死物体内外全部的微生物，包括芽孢和 第 2 页，共 8 页 - - - - - - - - -名师归纳总结 精品word资料 - - - - - - - - - - - - - - -孢子；灭菌方法有 灼烧灭菌 、干热灭菌 、高压蒸汽灭菌 ；接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；玻璃器皿、金属
7、用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱；培育基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅；表面灭菌和空气灭菌等使用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯；8、微生物接种的方法最常用的是平板划线法 和稀释涂布平板法 ；9、尿素是一种重要的农业氮肥，尿素并不能直接被农作物吸取；只有当 土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用；土壤中的细菌之所以能分 解尿素，是由于他们能合成脲酶； 10、纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1 酶、CX 酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖； 纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长供应养分；
8、11、分别分解纤维素的微生物的试验流程土壤取样 选择培育（此步是否需要，应依据样品中目的菌株数量的多少来确定） 梯度稀释 将样品涂布到鉴别（刚果红）纤维素分解菌的培育基上选择产生透亮圈的菌落12、刚果红（选修一P28）1、 植物组织培育原理： 植物细胞的全能性 ；专题 三脱分化再分化再分化植物组织愈伤组织丛芽生根移完整载植株由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化，或者叫做去分化 ；脱分化产生的愈伤组织连续进行培育，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化 ；再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以 发育成 完整的植物体 ；2、植物组织培育常用的培育基是 MS 培
9、育基 ，其中含有的 大量元素 ，微量元素，有机物 等；在配制好的 MS 培育基中，经常需要添加 植物激素； 接种前培育基需要用 高压蒸汽灭菌 ，外植体 需要消毒（常用酒精和氯化汞） 消毒时既要考虑药剂的消毒成效，又要考虑植物的耐受性；3、植物激素中 生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键 第 3 页，共 8 页 - - - - - - - - -名师归纳总结 精品word资料 - - - - - - - - - - - - - - -性激素；在生长素存在的情形下，细胞分裂素的作用出现加强趋势 ；使用次序试验结果先生长素，有利于分裂但不分化后细胞分裂素先细胞分裂素，细胞既分裂也分
10、化后生长素同时使用分化频率提高生长素细胞分裂素比值与结果促根分化，比值高时抑制芽形成促芽分化，比值低时抑制根形成比值适中促进愈伤组织生长4、进行菊花的组织培育，每日用日光灯照耀12h ；5、被子植物花粉的发育要经受小孢子四分体时期、单核期 （花药离体培育选择该时期）和双核期等阶段；6、通过花药培育产生花粉植株（即单倍体植株）一般有两种途径，这两种途径之间并没有肯定的界限，主要取决于培育基中激素的种类及其浓度配比（见第 3 条表格）；7、不同植物的诱导胜利率很不相同；亲本的生理状况： 花期早期 时的花药比后期的更简单产生花粉植株，选择月季的初花期；合适的花粉发育时期：一般来说，在单核期靠边期 ，
11、花药培育胜利率最高；花蕾：选择 完全未开放 的花蕾8、选择花药时，一般要通过镜检 来确定其中的花粉是否处于单核期 ；确定花粉发育时期的最常用的方法是醋酸洋红法， 花粉细胞核染成红色；某些植物的花粉细胞核不易着色，需采纳焙花青 - 铬矾法 ，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色 9、培育过程不需要光照，幼小植株形成后才需要光照；专题 四1、 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，不溶于水，在果汁加工中不仅会影响出汁率仍会使果汁浑浊；2、 果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶，果胶分解酶和果胶酯酶等；果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁变得更简单，也 使得浑浊的果汁变得
12、澄清 ；3、 酶的活性与影响酶活性的因素（参考必修一P78-85 留意试验设计的一般原就，留意自变量、因变量、无关变量；选修一P43-44） 第 4 页，共 8 页 - - - - - - - - -名师归纳总结 精品word资料 - - - - - - - - - - - - - - -4、探讨加酶洗衣粉的洗剂成效1加酶洗衣粉是指含有 酶制剂 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类： 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 ，其中，应用最广泛、成效最明显的是 碱性蛋白酶和碱性脂肪酶；2加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷方向进展， 削减对环境的污染；4、酵母细胞的固定化(1
13、) 使用固定化酶技术（如图），将这种酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着很多小孔的筛板；酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入；反应柱能连续使用半 年， 大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量；(2) 固定化酶 和固定化细胞 是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在肯定空间内的技术，包括 包埋法、化学结合法和物理吸附法；酶更适合采纳 化学结合法和物理吸附法固定 ，而细胞多采纳 包埋法 固定化；固定化酶优点： 酶能与反应物接触，又能与产物分别，仍可以被反复利用；固定化细胞优点： 成本更低，操作更简单，可以催化一系列的化学反应；专题 五提取生物
14、大分子的基本思路：是选用肯定的物理或化学方法分别具有不同物理或化学性质的生物大分子；一、DNA的粗提取1、原理： （1）思路： DNA与 RNA、蛋白质和脂质在物理和化学性质方面的差异，提取 DNA去除其它杂质；（2） DNA的溶解性： DNA和蛋白质等其它成分在不同的NaCl 溶液中溶解度不同，利用这一特点，选用适当的浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉 淀，或者相反，以达到分别目的；（3） DNA对酶、高温顺洗涤剂的耐受性原理（选修一P54） DNA在 NaCl 溶液中的溶解度： DNA在 0.14mol/L时溶解度最小；较高可使DNA溶解； 0.14mol/L可使 DNA析出（如图）；问题： 采纳 DNA不溶于酒精的原理，可以达到什么目的？ 答：将 DNA和蛋白质进一步分别； 第 5 页，共 8 页 - - - - - -
