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1、从植物中提取食品添加剂的进展动向 二可编辑资料 - - - 欢迎下载提示： 食用植物提取物3.1 绿色提取物茶多酚含可溶性固形物 50 60,主要成分是黄烷醇（儿茶素）,占65.8 ,仍有黄酮醇及配糖物，无色花青素，酚酸，缩酚酸，氧化态聚合酚等.我国早在20 世纪 80 岁月,以茶多酚抗氧化剂进入市场,有少量出口,但国内销量不大.现代医学证明,茶多酚具有抗癌，抗病毒，抗菌，抗辐射，降脂，降压，防龋齿，消臭等功能.目前已经批准用茶多酚为原料生产的保健品,有调剂血脂，免疫，调剂血糖，耐缺氧，减肥，防龋齿等数十种.浙江省已经将绿茶提取物开发成准字号预防心血管疾病的药物.在国外,较多宣扬的是绿茶提取物
2、,而不常提茶多酚.近年不论在欧洲的或在美国IFT 等国际展会上,以及澳大利亚的商业电视中,经常可以看到“绿茶提取物抗氧化剂”的宣扬标语.我国茶多酚,经20 多年的研发,作为食品抗氧剂,既有水溶性又有油溶性.也能生产作为医药原料的高纯度产品.如杭州某公司 开发的茶多酚,其含量 90以下的叫茶多酚. 90以上,纯度达 98,叫儿茶素,已出口国外.此外该公司仍开发了茶多糖，茶色素,仍有超微保健绿茶粉,保留了嫩绿茶的养分和风 味,可作为各类食品的配料.据新近报道,罗氏公司准备在上海投资建设年产40纯儿茶素的工厂,作为高效自然抗氧剂，预防心血管疾病的功能性添加剂和药物,并将以能溶于水 的白色结晶茶维力上
3、市.日本厚生省于2003 年将高纯度绿茶儿茶素,批准为调剂三甘酯，体脂肪的功能性添加剂,用于特定专用保健食品.总之,绿茶提取物的抗氧 化保健功能,已为世界各国所公认.在当今世界大力进展功能食品和饮料的今日,作为世界 茶叶大国,应大有文章可做.3.2 葡萄皮及籽的提取物可编辑资料 - - - 欢迎下载葡萄皮提取物即葡萄皮红,主要成分有锦葵素，芍药素，翠雀素，花青素配糖体等.我国使用卫生标准规定最高使用量为1g/kg ,可用于配制酒，饮料，冰棍等.当时只作为着色剂使用,并未考虑其功能.近代争论说明：从葡萄中提取的多酚包括花色苷和类黄酮,均有 较好的抗氧化功能,能削减因氧化产生慢性病的危险.有益于预
4、防冠心病和小动脉的硬化. 此外,国内外争论发觉,葡萄中含有一种白黎芦醇,是一种葡萄受微生物侵袭而自身产生的 植物抗毒素,有抗菌，抗炎，抗氧化，抗癌的活性,并具有防止低密度脂蛋白氧化,抑制血 小板凝集的作用.它主要含在葡萄皮中,带有云杉新苷的葡萄糖配糖体.在红葡萄酒中含有1 8,而在白葡萄酒中只含 0.2 0.6 .中国农大食品学院接受溶剂抽提，真空浓缩，大分子树脂吸附分别纯化,获得纯度90 以上的白梨芦醇.美国 2002年批准葡萄籽和葡萄皮提取物（）,可用于果 汁和果味饮料作为抗氧剂,以预防其变质.葡萄籽提取物主要为原花青素,2000 年美国爱可力集团在北京有每粒含25 的葡乐安保健品上市.法
5、国公司在2000 年德国展览会上,展出的葡萄抗氧剂.广告上是一个从红葡萄酒瓶中倒出来的紫红色粉末,说明是从红葡萄酒中提炼出来的抗氧化剂,含有不少于 95的红葡萄酒多酚.不含酒精和任何溶剂和载体.水溶性.适用于健康食品和膳食补充剂.总之,葡萄所含抗氧化物质,主要在葡萄皮和籽中,果肉中含得较少.而葡萄酒或葡萄 汁生产主要用的是果肉,皮和籽成为渣子.一般在压榨后的渣子中,皮约占渣子的45.据报道,我国葡萄种植面积 500 万亩,酿酒用品种为 72 万亩 2001 年产葡萄 348.5 万.国际上葡萄主要用来酿酒.世界葡萄酒年产2676 万,其次为葡萄汁和鲜食.而我国就以鲜食为主.葡萄酒年产在 30
6、万左右.从葡萄加工的废弃物制取葡萄皮及籽的提取物,属于葡萄资源的合理利用,应有较好的进展前景.山东盛产葡萄,有几处专业生产的企 业,产品主要出口国外.现在北京，上海，天津，西安，山东等大城市,均有葡萄提取物作 为保健品上市.3.3 大豆异黄酮大豆异黄酮是大豆生长的次生代谢产物.1995 年首次报可编辑资料 - - - 欢迎下载导了异黄酮具有动物雌激素作用,引起广泛关注.大豆异黄酮共12 种,分为游离型大豆甙元和结合型糖甙两类.甙元中的主要活性成分为染料木素和大豆黄酮.结合型糖甙主要含的 是染料木甙和大豆黄酮甙,它们在体内能酶解成染料木素和大豆黄酮,所以同样具有较高的 有用成效.一般从大豆提取的
7、大豆异黄酮,主要是结合型,游离状态的只有百分之几.大豆中所含异黄酮,因品种，地区，温度，成熟度等因素的影响,有很大差异.南方大豆异黄酮平均含量为 189.9mg/100g,东北及北方春大豆异黄酮含量平均为 332.91mg/100g.经国内外大量争论说明,大豆异黄酮的主要生理功能为预防骨质疏松，抗癌，预防心血管疾，缓解更年期综合症等.最近的物试验说明,大豆异黄酮由于其抗氧化活性,能抑制皮肤成皮细胞的老化和抑制皮肤癌症发生的危险.2000 年在德国法兰克福的欧洲健康食品配料展上,大豆异黄酮是最热门的课题.参展企业中有德，美，英，法，荷，比，日，以色列，西班牙等国家的38 家企业,展出了大豆异黄酮
8、的样品和资料.美国公司大字标题指出：异黄酮有 4 大功能,即妇女的保健，心脏病的保健，降低血脂，改善骨质疏松.法国色列斯达的养分保健品部,在展台前分 发含大豆异黄酮的功能饮料.1999 年功能食品和饮料进入美国市场.至今美国有300 多个品种,年销售额 20 亿美元.2002 年 6IFT 展出的热点之一也是大豆异黄酮.美国国际著名的玉米深加工企业 ,推出了大豆异黄酮的饮料和口嚼片.2003 年 11 月在北京中国食品添加剂秋季展览会上,日本公司展出了商品名称大豆异黄酮,作为健康补助食品上市.其配料包括大豆异黄酮，大豆皂甙，大豆肽，维生素和，低聚糖.并标明每排除氧自由基活力为 184285,建议服用量每天 1 3 小包（每包为 1.8）.我国近年大豆异黄酮研发速度甚快,全国有山东三维，石家庄华北制药，哈高科豆企食 品公司等几十家企业生产大豆异黄酮.估量年产才能达200,并有部分出口.产品纯度一般在 10 40,高的达 95.其中大豆苷 50,染料木甙 40.低纯度品市场价1500元 kg.可编辑资料 - - - 欢迎下载
