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1、第六章水生蔬菜主要品种及栽培技术第一节菱白目前，菱白在我市已形成了两大特色鲜明的栽培区域：一是以峡州为主的双季斐白设施 栽培区，二是以新昌回山台地为主的单季高山菱白栽培区。现将这两种栽培方式的主要品种 及栽培技术介绍如下：一、主要品种介绍（一）双季菱白1、宁波四九菱：该品种为峡州市双季菱主栽品种，属早熟品种。株高1.6米，株型紧 凑，分栗中等。菱肉形状纺缠形，上端较尖，表皮光滑，浅黄白色，品质一般。菱肉单重 65克，长21.5厘米，横径2.7厘米。夏菱于4月中旬至5月底收获，亩产壳斐2000千克， 秋差于10月上旬至10月底收获，亩产壳菱1000千克。2、浙菱2号：该品种属中熟品种。株高1.8
2、米，株型分散，分茉较强。斐形较短而胖， 中间大两头尖，表皮光滑，肉质白嫩，品质优良。菱肉单重100克，长17.5厘米，横径4.2 厘米。夏菱于5月中旬至6月中旬收获，亩产壳斐15002000千克，秋菱于10月中旬至 11月中旬收获，亩产壳菱12501500千克。（二）高山菱白回山八月菱，为单季菱白品种。株高2.0米，株型较紧凑，分栗较强。菱肉纺缠形，上 端较尖，表皮洁白光滑，肉质白嫩，品质优良。菱肉单重100克，长18厘米。收获期为7 月中旬到9月下旬，亩产壳菱15002000千克。二、主要栽培技术（一）选种双季菱白应在夏菱采收时做好选种工作，选择主茎及分茉苔管短而整齐，成熟一致，丰 产性好，
3、单墩结菱8株以上，菱肉品质好，白嫩肥大，整墩及周围无灰菱、无雄菱作种墩， 并作好标记。高山菱白在秋季菱白采收前，选取孕菱早、肉质茎洁白肥嫩、主栗菱采收期一致、无灰 菱、无病虫害、四周无雄菱的优良单株，作好标记。（二）双季菱设施栽培1、秋菱栽培（1）栽种：双季斐栽种适期为6月中旬，宽窄行栽植，宽行行距0.8米，窄行行距0.5 米，株距0.5米，小棚栽培的种2行，中棚栽培的种3行，亩栽2000丛左右。（2）施肥：基肥每亩施有机肥1000千克，加过磷酸钙25千克，碳铉15千克，耙田时 耕翻入土。追肥分两次施用，促篥肥在栽后7-10天，每亩用尿素10-15千克加丁节80- 100克混匀撒施；孕菱肥一般
4、在9月中旬施用，每亩施尿素1520千克加氯化钾10千克。（3）灌水：掌握“浅水促第深水孕菱”的原则，分蕖前期灌水36厘米，适时露田 12次，分栗后期开始灌深水，保持10厘米水层，以控制无效分栗。孕菱期9月中旬开始， 灌深水15-20厘米，以促进孕菱肥嫩，减少青菱发生。（4）采收：秋菱一般在10月份采收。菱白成熟的标准是：孕菱部位显著膨大，叶鞘一 侧裂开，微露菱肉，俗称“露白”，心叶相聚，两片外叶向茎合拢，菱白似蜂腰状，此时采 收最好，秋菱一般45天采收一次。2、夏菱栽培（1）盖膜保温：秋菱采收后，进入休眠期，要割平菱墩，1月上旬，小寒时节，搭棚 盖膜，保温栽培，盖膜前施好腊肥，每亩施有机肥20
5、00千克或复合肥50千克。在晴天气温 高于25C,棚内温度高于32C时，要在上午9时开始，对棚膜两头和中间及时通风降温， 防止烧苗，下午3时左右再盖好。（2）疏苗定株：当苗高2030厘米时就开始疏苗定株，分次疏去弱苗、病苗及过密处 的苗，个别过密的粗壮苗可在菱根压泥壅根，使分栗散开，最后每墩留疏密均匀的粗壮苗 14一16根定株。（3）耘田：通过耘田，一方面清除田间杂草，减少病虫侵染，另一方面使土壤疏松， 提高土壤透气性，加速肥料分解，并且切断老根，促使新根萌发，有利于植株的健壮生长。 一般在株高2030厘米时开始耘田，每隔7天1次，连续23次。对硬的田块要进行松土。（4）培土：培土的目的是阻隔
6、阳光对孕菱部位的直射，提高菱肉的品质和产量。当菱 株开始孕菱，即植株茎部发扁，与水面交界处开始膨大时，即行培土。培土要分次进行，每 墩看到一株孕菱培一株，并随着菱白的不断膨大伸长，要不断培土，培土高度不能超过叶枕 （菱白眼）。由于植株孕菱有先后，要做到边采收、边培土。（5）除草筑田坡：铲除田边杂草，减少虫源，减轻病虫害的发生。筑高田埴，有利于 孕菱期保证高水位灌溉，也利于采收夏菱时行走方便，提高工效。（6）追肥：夏菱生长期短，为使夏菱早发、早长、早孕菱，争取在盛夏高温前结菱， 水肥管理是关键。生产上特别是露天菱常常因前期生长迟缓不能适时进入孕菱期，而后气温 过高，导致不孕菱，严重时全田雄菱化。
7、因此，夏菱追肥宜早、重而集中，一般在2月上旬 至3月下旬前后半个月左右追肥两次，立春前追施第一次肥，亩施尿素20千克，过磷酸钙 50千克，促使早萌芽，早发棵。3月下旬追施第二次肥，亩施人粪尿3000千克或尿素30一 40千克，氯化钾10千克。菱白施肥应以有机肥为主，若全部施用化肥，则成熟过快，菱肉 容易变青发硬，品质差。孕菱前尽量少施速效氮肥，以防植株疯长，影响孕菱。（7）灌水：夏斐孕菱期的水分管理最关键。4月上旬开始灌深水20厘米左右，有条件 的最好“串流”灌溉，这样，既满足孕菱期对水分的需要，又起降温作用，使田间温度保持 在孕菱适温25C左右，保证高温期正常孕菱，使菱肉洁白肥嫩。（8）采收
8、：与秋斐栽培相同。（三）高山菱白1、斐田准备宜选择海拔高度400600米、土地平整、水源充足的田块，具有凉爽水源的田块更佳。 为提高菱白产量，确保菱白品质，在翻耕前每亩施入腐熟有机肥2500-3000千克，然后翻 耕、耙平，做到田平、泥烂、肥足，灌水23厘米。2、种植季节及方法（1）秋冬季种植在1011月份，将选好的种墩掘起，按3-4个分篥分墩，带匍匐茎，按株行距40-120厘 米定植，每亩1200株左右，保证6000株有效分蕖苗，定植深度以所带老耋管没土为度。（2）春季种植育苗：于1卜11月将选好的种墩连根挖起，把地上枯叶及蔓管齐泥割去，向下选切 23节（约20厘米）作为种菱进行抨插假植。假
9、植的行距为50厘米，株距为15厘米，每 隔5-6行留出80厘米的走道，假植深度以齐菱墩泥为度，并保持1-2厘米的浅水层。定植：在4月上、中旬，当菱苗高30厘米左右、水田土温10C以上时，即可移苗定 植。将育好的种墩连根挖起，用快刀顺着分桑着生的趋势，按34个健全分栗为一墩进行 纵劈分墩，分墩要求带老茎，劈时尽量少伤及分栗和新根。定植密度及方法与秋冬季同。3、水位管理菱田水位管理以“前期浅，中期深，后期浅”为原则。定植后的生长前期，保持3-5 厘米的浅水位，有利于地温的提高，促进发根和分茉。到6月下旬分蕖后期，水位加深到 10-15厘米，以抑制无效分栗的发生，由于78月份温度高，深水位管理还有降
10、低温度效 果，但要定期进行换水。进入孕菱期，水位应加深到15-18厘米，但不能超过“菱白眼”， 防止耋管伸长。孕菱后期，灌水宜略浅，以利采收。采收后，应回落到36厘米，菱由以浅水 或湿润状态过冬，不能干旱。4、施肥管理（1）提苗肥：斐苗定植710天成活后，亩施人粪尿500千克或三元复合肥1 一15 千克催苗，如菱白的基肥足够，可适当减少施肥量。（2）分蕖肥：在分茉初期，亩施人粪尿1000千克或二元复合肥2030千克，促进有 效分栗的发生和植株的生长，如没有施提苗肥，应适当提前追施分麋肥。（3）调节肥：在分栗盛期的67月间，应视植株的长势情况进行追肥，一般亩施三元 复合肥1015千克，如植株生长
11、强健，可免施。（4）催菱肥：当新菱有1020%的分篥苗假茎已变扁，开始孕菱，此时，应重施催菱 肥，促进肉质茎膨大，提高产量。一般亩施腐熟人粪尿2500-3000千克或三元复合肥30一 40千克。催菱肥要适时施入，过早，植株尚未孕菱，易引起徒长，使孕菱推退；过退，则 赶不上孕期对肥料的需要，影响产量。5、中耕耘田，摘除黄叶菱白定植成活后，根据田土和杂草情况，做好耘田工作。为保护好分栗苗，耘田时由近 渐远进行。耘由以无杂草、泥不过实、田土平整为准。在6月下旬的分栗后期，株丛拥挤， 应及时摘除植株基部的老叶、黄叶，使田间通风透光，降低株间温度，促进早孕菱，剥下的 黄叶踏入田土中，作为肥料。这两步工作
12、一般进行23次。6、田间清理在采收当年种植的菱白时，发现灰菱和雄菱植株，随时做好标记，采收结束后连根挖掉。 冬季，放干田水，齐泥割去枯叶。7、补、疏、压斐墩第二年春季补满缺株，对根茎密集，分篥拥挤的菱墩，当苗高40厘米左右时将细弱分 栗疏去，同时向根际压一块泥，使篥芽向四周散开，以改善营养状况和株间通风透光。8、采收采收与秋菱相同。三、病虫害防治（一）菱白主要病虫害1、病害病害主要有锈病、胡麻斑病、纹枯病、瘟病等。2、虫害虫害主要有长绿飞虱、二化螟等。（二）防治方法1、农业防治合理轮作换茬；控制氮肥施用，合理增施磷钾肥；及时摘除老叶、黄叶、病叶，清除m 顼与田间杂草，并集中烧毁。2、物理防治利
13、用频振式杀虫灯、黑光灯、高压汞灯、双波灯诱杀害虫。3、生物防治采用Bt、农用链霉素、印楝素等生物农药防治病虫害。4、化学防治注意轮换用药，合理混用，严格控制农药安全间隔期。锈病用三哇酮、福星等喷雾防治。 胡麻斑病用扑海因、多菌灵等喷雾防治。纹枯病用甲基托布津、井岗霉素等喷雾防治。瘟病 用扑海因等喷雾防治。长绿飞虱用扑虱灵、毗虫琳等喷雾防治，并可与叶蝉、螃虫等害虫兼 治。二化螟用锐劲特、Bt因等喷雾防治。（陈新洪）第二节莲藕莲藕，又称藕、莲、荷等，原产中国和印度，属睡莲科多年生水生草本植物。莲藕生长发育喜温暖、湿润、光照充足的气候条件。莲藕的根为须状不定根，地下茎又 称藕鞭，自第3节起，每节可抽
14、生侧鞭，侧鞭节上再可分枝，在1013节开始膨大形成新 藕。藕叶通称为荷叶，挺立在水面上的荷叶称立叶，结藕前的一片立叶最高大，称后把叶， 后把叶的出现，表示地下茎开始膨大结藕。最后一片叶小而厚，着生于新藕的节上，称终止 叶，两者连线就是结藕的位置。花白色或粉红色，两性花，早熟品种常无花，果实称莲蓬。一、主要品种介绍1、大梢种：早中熟，适于土层深厚肥沃的水田种植，入土 30厘米，藕身较粗短，主藕 长75厘米，粗6.2厘米，皮黄白色。鲜嫩藕质脆、味甜，适于生食或炒食，充分成熟老藕 含淀粉率较高，熟食味甜粉糯、品质好。2、大绿芽、拿麻种：鲜食加工兼用种，迟熟，株高170180厘米，藕身短粗壮，主藕 平
15、均长7580厘米，粗78厘米，皮黄色、开花少、品质优、淀粉含量高，单藕重1.5一 2.5千克，每50千克出藕粉5千克左右。3、鄂莲四号：武汉市蔬菜研究所杂交育成。中晚熟，株高140厘米左右，叶径75厘米， 花白色带红尖。主藕57节，长120150厘米，横径78厘米，单支重56千克左右， 梢节粗大，皮淡黄白色。入泥深2530厘米。7月中旬可收青荷藕，10月后收老熟藕，生 食较甜，煨汤较粉。4、鄂莲五号：武汉市蔬菜研究所杂交育成。中早熟，株高160-180厘米，叶径75一 80厘米，白花。主藕56节，长120厘米，横径79厘米，藕肉厚实，通气孔小，表皮 白色。入泥深30厘米，7月下旬收青荷藕，8月下旬产老熟藕。可炒食，煨汤色白易粉。南 方市场及出口市场倍受欢迎。5、东河早藕：义乌地方品种。植株较矮，立叶平均高83厘米，叶径长54.2厘米，宽 48.5厘米，嫩藕色白、茎粗、食味甜、口感脆，商品性极佳。防风抗风能力强，易稳产高产， 很适宜水田栽培。二、主要栽培技术（一）品种选择选用早熟、丰产的浅水藕品种，用整藕、主藕或了藕作种，如鄂莲四号、五号；大棚栽 培的可选用东河早藕等；加工用则可选大绿芽或拿麻种等。（二）施肥整田选择水源充足、水质良好、保水性强、有机质丰富的田块，且上年种植水稻的作藕由较
