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1、 . 15 / 16前言超市目前已经成为老百姓日常购物的一个场所，在这里，大家根据各自需求选择各种商品，然后付费给超市。同时，厂商将自己的商品提供给超市，在商品销售后再获得收入。超市并不生产产品，但其商品琳琅满目，品种齐全，老百姓通过超市可以购买到自己需要的各种物品，这些商品聚集在超市，而超市成为这些商品的销售途径。超市是节省信息搜寻成本的平台。通过超市，在商品的供应商和产品的消费者之间建立一个平台。通过该平台，消费者可以选择自己需要的各种产品，从而节省寻找产品购买渠道的成本；对于厂商而言，通过超市节省了寻找最终消费者的成本。本次的生产运作系统任务书中是对一个大型超市的生产运作设计。超市的成功
2、在于拥有两个规模群体，一个是巨大的消费者群体，另一个是巨大的厂商提供群体，而这两个群体之间相互影响和吸引。超市主要要做好和厂商的买入商品，和消费者的卖出商品。 一、 对超市的调研、分析我们将超市标准定位为大中型，针对消费群体是普通老百姓，目标是方便人们的生活，同时我们获得利润。众所周知，超市本身并不制造商品，但又要让顾客能从超市购得他们想要的商品，所以做为超市的运作要做好对厂家的采购、包装、保管、装卸、运输、配送、信息处理以与流通加工等。商品的选购也是非常重要的，什么样的商品能得到很好的销量，什么样的商品能得到消费者的青睐，所以商品的种类和数量是我们要考虑的。最后销售的环节也是很重要的，成败决
3、定于价格的定位，成本，货物的质量，服务。超市的活动也能大大提高销售量。我们从以上几个方面做出具体决策。二、超市选址、规模、设备（一）选址从城市类型上。我们选择中上等城市，为商业城市，位置不在城市中心而是设在较大的居民区。这样的地方人口密度较高，符合中型超市要求。超市的目标顾客应以稳定的居民为主。从城市设施上。学校、图书馆、医院、公园、体育馆、旅游设施、政府机关等公共设施能起到吸引消费者的作用。因此选择城市设施的种类、数目、规模、分布较多的片区。从交通条件上。在城市条件中，对店铺选址影响最直接的因素是交通条件，包括城市区域间的交通条件、区域的交通条件等。所以一种是选择地铁、公交经过较多的地方，这
4、样符合老百姓购完物的交通要求。另一种是方便修建停车场，毕竟随着生活水平的提高，开私家车购物的居民也会增加。另一方面要选择较宽敞的交通要道，这样方便超市货物的运输，装卸。所以选择交通枢纽开设。从消费者因素上。包括人口、户数、收入、消费水平与消费习俗等。所以我们选择具有一定消费水平的居民区，并且现有一定住户的基础。竞争店数：尽量避免在一定围有同等规模的超市。或者是与其它业态的商店的经营容有一个互补作用。客流状况：入口朝向一定是客流量高的位置。租金：租金不宜过高，严格控制成本；投资的最高限额：以预估的营业额或卖场面积为基准来规定；（二）规模营业面积在4000平方米左右，营业面积利用率要高。营业时间一
5、般在16小时以上，甚至24小时。商品以畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器、服装衣料、文具、汽车用品、室用品为主。重点在商品的广度要宽（指商品的种类要多）。超市部装饰简单，节约成本，设施装饰较仓储式商店好。目标顾客满足消费者中比率最大的中等收入阶层的消费需求。（三）主要设备收银设备：触摸收银机、票据打印机、顾客显示屏、收银钱箱、DIY套件、超市耗材、专用显示器、键盘等。管理软件：超市百货版、服装版、餐饮快餐版、会员管理系统、洗涤行业版、电子产品销售维修、音像销售租赁版等。电子收款机：针式打印收款机、热敏打印收款机。条码设备：红光扫描仪、激光扫描器、激光平台、无
6、线激光扫描器、数据采集器、条码打印机、条码耗材。刷卡设备：磁卡读卡器、磁卡写卡器、IC卡读写器、磁卡查询机、条码刷卡器称重衡器：条码电子称、电子计价称、条码收银称监控、防盗、报警设备：防盗设备、解码器、摄像机、视频分割器等寄存箱、柜：密码式、条码式商场设备：货架、理货车、手推车、收银台、生鲜列设备冷冻设备：冰柜、展示柜、制冰机生鲜食品加工：清洗设备、粉碎设备、切割设备、油炸设备、蒸煮设备等食品包装设备：封口机、灌装机、液体包装机、扎口机、捆扎机等广播系统：音箱、话筒、功放机等电脑配件、维修配件、办公设备等生产和服务设施布置图：三、 提供的产品和服务产品的种类、数量：在超级市场中经营的主要是各种
7、食品，以与销售服装、家庭日用杂品、家用电器、玩具、家具以与医药用品等。超级市场一般在入口处备有手提篮或手推车供顾客使用，顾客将挑选好的商品放在篮或车里，到出口处收款台统一结算。超级市场的提供的服务主要表现在：（1）超级市场的商品均事先以机械化的包装方式，分门别类地按一定的重量和规格包装好，并分别摆放在货架上，明码标价，顾客实行自我服务 ，可以随意挑选。（2）超级市场广泛使用电子计算机和其他现代化设备。便于管理人员迅速了解销售情况，与时保存、整理和包装商品，自动标价、计价等，因而提高了工作效率，扩大了销售数量。（3）超级市场的商品品种齐全，挑选方便 。人们可以在一个商场购买到日常生活所需的绝大部
8、分商品，免除了许多麻烦。自动标价、计价、结算效率高，也节省了顾客的时间。而且由于商场的经营效益好，降低了成本，所以商品的价格相对也较低廉，受到广大顾客的欢迎。一般超市还提供首问负责制最直接最实际的服务。具体说，就是来物美购物的顾客在超市中只要问到任何一名销售人员，某件商品的位置，他（她）都必须领着顾客去找到这件商品。超市不再只是大人购物休闲的场所，它也正在变成孩子们的游戏乐园。为了提高服务质量，方便顾客，超市把公园里才有的电动玩具搬到了卖场，只要投币，孩子就可以骑在这些电动的斑马或者小鹿上，伴着音乐玩耍嬉戏。超市工作人员的服务：1.待客热情 热情是良好服务的第一象征，是超市营业员高尚品德的表现
9、。超市营业员要有一颗炽热的心，急顾客之所急，想顾客之所想，尊重每一位前来购物的顾客，尽一切力量满足顾客的需求。另外，也要求营业员举止端庄、态度和蔼、心诚意实，使顾客感到温馨。相反，漫不经心、冷言冷语、敷衍了事的态度是药店营业员的大忌。2.操作细心 超市营业员在为顾客咨询时必须聚精会神、一丝不苟、回答准确、服务规，力戒作风粗疏、不懂装懂或置之不理、马虎草率行事。超市营业员要利用一切可利用的机会去“充电”，更好地掌握超市营销专业知识，提高服务质量。3.答问耐心 耐心回答顾客提出的问题是超市营业员必须具备的道德修养之一，在接待中应做到“百拿不厌，百问不烦”。听取顾客意见时要做到“四不计较”，即顾客语
10、言轻重不计较；顾客要求高低不计较；顾客多挑多选不计较；顾客态度好坏不计较。只有这样才能获取顾客的好感，为成功销售做好铺垫。四、 工作人员分配与工作职责员工配置：以卖卖面积为基准来规定，如每人服务面积不得低于20平方米。（每个片区进行哪些服务）超市一般分前台和后台，前台是收银和理货。收银和服务台投诉中心算一个部门。理货可以分食品和非食，下面还可以分组。要有收货部。要有保安部。订货可以组里管。还要有业务部，用来谈业务，促销和海报。当然还要有人事部和会计什么的，可以一起算一个部。商品分库房和前厅，可以分开，也可以都由组里管。本着各管一摊的原则，把权利和义务都分散下去是个好方法，定期盘点，这样就不是很
11、难了，亏了是组里的，赚了也给组里些好处。经理的工作职责：1 全面负责超市的经营管理工作。 2、负责向集团公司领导汇报工作，接受监督。 3、负责制订年度经营计划和管理目标。 4、保证超市在信守道德、提高服务质量的同时，全面实行服务规化，提高企业社会效益。5、保证超市安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。6、兑现承诺的经济指数，否则按协议处罚。7、完成公司领导交办的任务。业务员的工作职责 ：1负责超市进货与管理工作。 2负责编制进货计划，检查商品销售和商品适销情况。 3负责招商厂家进店资格的初审把关。 4负责商品结构调整和经营品种的检查，保证经营品种类别齐全，品种丰富。 5负责客户档案。
12、6根据进货计划和市场情况，与时了解市场动态，解决进货中的问题。超市收银员的工作职责：一、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、您、早上好。 二、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋并运用礼貌用语。例如：欢迎再来。商品确认。1、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋。2、装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋中的现象。3、对体积过大的物品要用绳子捆好，方便顾客提拿。4、提醒顾客带走所有商品，防止遗忘在收银台上的事情发生。超市采购员的工作职责：一. 认真贯彻执行公司采购管理规定和实施细则，努力提高自身采购业务水平。二. 按时按量按质完成采购供应计划指标，积极开拓
13、货源市场，货（价）比三家，选择物美价平的物资材料，完成下达的降低采购购成本的责任指标。三. 负责与客户签订采购购合同，督促合同正常如期的履行，并催讨所欠、退货或索赔款项。四. 严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物料均须附有质保书或当场（委托）检验。协助有关部门妥善解决使用过程中出现的问题。五. 负责办理物料验收、运输入库、清点交接等手续。六. 收集一线商品供货信息，对公司采购策略、产品原料结构调整改进，对新产品开发提出参考意见。七. 填写有关采购表格，提交采购分析和总结报告。八. 做到以公司利益为重，不索取回扣，馈赠钱物上缴公司，遵守国家法律，不构成经济犯罪。九. 完成采购部部长临
14、时交办的其他任务。超市理货员的工作职责理货员的工作职责： 一、原则1、以高回转量为念，并向组长提出改进建议。2、保持卖场货源充足与清洁。3、保持仓库整齐与清洁。4、任何商品均需标示价格。二、库存管理1.订货(1)计算订货数量。(2)填写订货单， 给供货商。(3)将定货量填入库存卡。2.收货(1)核对定货单，确定收获数，将到货量填入库存卡。(2)将到货整理至卖场或仓库。 (3)严格遵守收货工作程序规定。3.退货(1)收集退货商品(2)逐一填入退货单并通知供货商与收货组(3)经由收货组退货(4)严格遵守退货工作程序规定。4.清点库存并计算销售量(1)依据定货时间表来清点库存(2)计算销售数量。三、
15、维护大分类的货品充分整齐清洁1.遵守排面。2.维持货架商品的整齐列。3.价格标示清楚。四、调查竞争者的价格1.定期调查竞争者的价位。2.向组长与主管报告市调结果。五、盘点1.一年两次，六月与十二月底。如有必要，在两次正式盘点期间可作检查性之盘点。生鲜主管工作职责：1 负责维持本部门优质的顾客服务；2 负责本部门的所有商品列，保证公司各项标准、规的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；3 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等；4 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；5 执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本；6 完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩；7 控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放；8 负责本部门区域的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生；9
