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1、超市商品陈列的原则商品陈列的目的就是要让商品在货架上充分显示H己，最大限度地引起顾客 的购买欲望，商品的陈列技术是非常关键的。合理、规范的商品陈列，必须 掌握儿个原则。1 一目了然的原则（显而易见的陈列原则）超市所采用的是自助式的销售方式，是由商品本身来向顾客最充分地展 示、促销自己。对超市而言，商品陈列是最大的，也是最直接的销售手段， 要做到让商品在货架上达到最佳的销售。因此，要使商品陈列让顾客显而易 见必须做到以下几点：冏品品名和贴有价格标签的冏品正面-要面向顾客；-每一种商品不能被其他商品挡住视线；-进曰商品应贴有中文标识；-商品价目牌应与商品相对应，位置正确；-标识必须填写清楚，产地名
2、称不得用简称，以免顾客不清楚。打贴价格标签的位置时，应注意以下几点：-商品价格标签的打贴位置应在商品正面的右上角，如遇右上角有商品 说明文字，可打贴在右下角。-罐头商品价格标签打贴在右上角，绝不允许打贴在罐盖上方，因为， 罐盖上方容易积灰尘，不便理货员整理清洁商品，尤其是不畅销的商品（罐 装、盒装商品）O-瓶装商品价格标签打贴在商品正面的右上角，如酱油、酒瓶等。-高档商品、礼品的标签打贴位置要打在商品正面右上角的侧面。-商品因季节、时令价格调整时，必须将原价格标签撕掉，重:新打贴价 格标签，绝不允许同种商品出现两种价格，以免减少不必要的麻烦，减少 收银员的操作差错。商品陈列分类要容易选购。IT
3、前国内营业面积100 nf以上的便利店经营商品一般在2000到25000利|左右,500到10000种左右。店内商品的大 分类、中分类、小分类表示要清楚，不要混乱，使顾客进入店堂内很容易找 到自己要购买的商品。商品陈列位置要容易找到。商品陈列位置符合顾客的购买习惯，对些 季节性的、节日期间、新商品的推销区和特价区的商品陈列要显著、醒目， 使顾客明白商品所表达的意思。陈列的商品要使顾客容易看见。商品要正面 面向顾客。商品摆放要从左到右，标价牌固定在第一件商品下端，作为商品位置起 点标记和隔邻商品的分界线。商品陈列在货架上端时，要稍倾斜，使顾客能看清楚。陈列器具、装饰品以及商品POP不要影响店内购
4、物顾客的视线，也不 要影响店内照明光线。2容易挑选的原则。有效地使用色彩、照明。决定货架上商品位置的时候，要注意商品外包 装颜色搭配的艺术性，尽量使顾客感到舒适、醒目。对于鲜肉、鲜鱼生鲜食 品柜，灯光可以选择淡红色，以增加商品的鲜度感。对于需要强调的商品， 可以用聚光灯加以特殊的照明，以突出其位置，引起顾客注意。超市、便利 店内要达到标准的照明度，使商品能清楚地展现在顾客面前。陈列的状况要 使顾客容易挑选。按适当的商品分类进行陈列，不要给顾客混乱的感觉。商 品陈列的价格牌、商品POP牌摆放要正确，要明确显示商品的价格、规格、 产地、用途等。尤其是特价陈列，就更要明确与原价的区别处。必要时可向
5、顾客提供购物参考、购物指南、商品配置图等，使顾客进店后，马上就能找 到自己所需的商品。商品的陈列要使顾客有比较性的选择。同类商品的花样、 颜色、尺寸有所不同，陈列时要便于顾客分清挑选。同类不同品质的商品陈 列也便顾客比较选择。在某类商品脱销时，要及时向顾客推荐展示代用品。系列商品的垂直陈列，也叫纵向陈列。纵向陈列能使系列商品体现出直 线式的系列化，使顾客-目了然。系列商品纵向陈列会使20%至80%的商 品销售量提高。系列商品如横向陈列，顾客在挑选系列商品某个单品肘，就 会感到非常不便。因为人的视觉规律是上下垂直移动方便，其视线是上下夹 角25度。顾客在离货架30厘米至50厘米距离时挑选商品，就
6、能清楚地看 到1至5层货架上陈列的商品。而人视觉横向移动时，就要比前者差的多， 因为人的视线左右夹角是50度。在顾客离货架30厘米至50厘米距离时挑 选商品，只能看到横向1米左右距离内陈列的商品。系列商品横向陈列在 个段位就会造成要么销售很好，要么销售很差的现象。70%左右的顾客到超市购物都是带有目的性的，如横向陈列就会影响其他顾 客在通道内行走或挑选商品所带来的不便（目前，大部分超市内的通道都较 狭窄）。同时，因横向陈列顾客在挑选商品时要往返好几次，否则，就必然 会将某些商品漏看。顾客在纵向陈列商品面前次性通过时，就可以看清楚 整个系列商品，从而会起到很好的销售效果。同类商品要垂直陈列，避免
7、横向陈列。由于顾客选择商品不同品种时，视线 上下垂直移动比横向移动方便，所以同类商品采取垂直陈列的方法，使同类 商品在货架上的不同段位上都能享受到销售的机会。3便于取放的原则。商品陈列的位置要恰半方便。如果顾客拿不方便，就会很扫兴，大大降 低购买的欲望。所以货架上陈列的商品与上隔板应有一段距离，便顾客的 手能伸进去取放商品。这个距离要掌握合适，以手能伸进去为宜。太宽了影 响货架使用率，太窄了顾客无法拿取商品。商品陈列是还要考虑到顾客的身高。不要把商品放在顾客手拿不到的位 置。放在高处的商品即使顾客费了很大的劲拿下来，如果不满意，很难再放 回原处，也会影响顾客的购买兴趣。货架上陈列的商品要稳定，
8、排除倒塌的现象，给顾客以安全感。超市.和 便利店中经营的瓶装商品较多，如调料、酱菜、水果罐头、咖啡、奶粉、乳 品等。般-层货架只能摆放1到2层，如果摆放得太高，是不便于顾客 取放，二是稍不注意，就有碰倒商品，砸伤顾客的可能，不仅损失了商品， 也破坏了顾客的购买情绪。7.4丰富丰满的原则（放满陈列的原则）超市的商品作到放满陈列，可以给顾客一个商品丰富、品种齐全的直观 印象。同时，也可以提高货架的销售能力和储存功能，还相应地减少了超山 的库存量，加速商品周转速度。有资料表明，放满陈列可平均提高24%的 销售额。因此，商品放满陈列要作到以下几点：货架每- 格至少陈列三个品种（目前，国内货架长度一般是
9、1.0米至1.2 米）畅销商品的陈列可少于三个品种，保证其量感；一般商品可多于三个品 种，保证品种数量。按每平方米计算，平均要达到11至12个品种的陈列 量。汽畅销商品暂时缺货时，要采用销售频率高的商品来临时填补空缺商品 的位置，但应注意商品的品种和结构之间关联性的配合。货架上商品数量要充足。超市或便利店的经营者对每种商品每天的时段 销售量要有准确的统计数字，尤其要考虑平日与周六、周日的区别，注意及 时增减商品数量。使商品的陈列量与商品的销售量协调致，并根据商品的 销售量确定每种商品的最低陈列量和最高陈列量，以避免货架上“开天 窗”（脱销）和无计划地堆放商品，给顾客单调的感觉。货架上商品品种要
10、丰富。商品品种丰富是提高销售额的主要原因之一。品种单调、货架空荡的商店，顾客是不愿意进来的。超市的个货架上每一 层要陈列3至4个品种，便利店则要更多些。从国内超市经营情况看，店 堂营业面积每平方米商品的品种陈列量平均要达到11到12个品种。不是 说1 00廿的便利店经营品种至少要达到1 200种左右，500血的超市要达 到5000到6000种左右，1 000 nf的超市要达到1 0000种以上。5整齐清洁的原则。做好货架的清理、清扫工作。这是商品陈列的基本工作，要随时保持货 架的干净整齐。陈列的商品要清洁、干净，没有破损、污物、灰尘。尤其对生鲜食品， 内在质量及外部包装要求更加严格。不合格的商
11、品要及时从货架上撤下。 商品的陈列要有感染力，要引起顾客的兴趣。要注意突出本地区主要顾客层 的商品品种、季节性商品品种、主题性商品品种，用各种各样的陈列方式， 平面的、立体的、全方位展现商品的魅力，最大限度地运用录像、模型、宣 传板等，使商品与顾客对话。6避免损失的原则（前进陈列的原则）当商品第次在货架上陈列后，随着时间的推移，商品就不断被销售出 去。这时就需要进行商品的补充陈列。补充陈列就是要遵循前进陈列的原则 来进行。首先，要将原先的陈列商品取下来，用干净的抹布擦干净货架。然后， 将新补充的商品放在货架的后排，原先的商品放在前排面。因为商品的销售 是从前排开始的，为了保证商品生产的有效期，
12、补充新商品必须是从后排开 始。其次，当某一商品即将销售完毕时，暂未补充新商品，这时就必须将后 面的商品移至前排面陈列（销售），决不允许出现前排面空缺的现象，这就 是要作到前进陈列的原则。如果不按照先进先出（前进）陈列的原则，那么 后排面的商品将会永远卖不出去。超市的食品是有保质期限的，因此，采用 先进先出的方法来进行商品补充陈列，可以在定程度上保证顾客购买商品 的新鲜度，这也是保护消费者利益的一个重要方面。坚持商品先进先出。货架上的商品卖出后，需要不断地补充商品。补充 商品的方法是从后面开始，而不是从前面把商品推出去。具体的方法是把货 架上原有的商品取出来，放入补充的新商品，然后再把原来的商品
13、放在前面。 对一些保质期要求很严的食品，用先进先出的方法补充商品，既可保证顾客 购买商品的新鲜度，又不会使排在后面的商品超过保质期，给商店造成损失。 7传统陈列方法与现代陈列方法有机结合的原则。国内商业在发展超级市场的初期，要注意针对具体情况处理好传统陈列 方法与现代陈列方法相结合的问题。如：猪肉目前加工、包装程度均较低， 冷藏技术不成熟，城市居民又多喜爱食鲜肉。因此，不彷仍延用传统的台式 陈列法，或分割成不同大小的块状由顾客自选，或整片陈列，顾客选中部位 后由营业员切割。8保持新鲜感的原则。即采用多种不同的商品陈列方法，并定期变化，增强店堂的新鲜感、变 化感。商品陈列技术是超市销售的基本技术
14、，如果运用得好会大大地提高销 售量。据资料表明，正确地运用好商品的陈列技术，销售量可在原有的基础 上提高30% o8.超级市场日配品陈列技术超级市场中的日配品主要指面包、乳制品、豆制品、果汁饮料、冷饮等。 这些商品是消费者每日生活的必需品，每天都应该进行配送，以确保其新鲜 度。口配品的陈列方法主要有冷藏柜陈列和集中陈列。如在上述口配品I 豆制品（主要是豆腐）每天周转快，顾客购买率较高，就应该运用集中陈列法, 将其交叉重叠堆放起来。9.超级市场水产品，生鲜商品陈列技术随着经济的发展，居民收入水平不断提高，水产品由于其自身的富有不 饱和脂肪酸的特点，也日益受到消费者的青睐。这类产品已成为超级市场中 最具市场潜力的产品之一。超级市场中的水产品可以分为三大类：新鲜的水产品、冷冻的水产品以 及盐干类水产品。新鲜的水产品又可以分为活着的水产品和非活着的水产 品。不同类型的水产品其陈列方式各不相同。9生鲜商品陈列设计1生鲜商品陈列的标准2新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感3量感：货架丰满有序，以达到销售目的4卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平一陈列设备和工作台陈列器具和包装物陈列区环境：地面、墙面商品陈列整洁5先进先出：商品有效期管理：过期商品、商品陈列顺序
