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1、如何培养学生的实践能力随着社会不断地发展进步，人们生活水平有了显著的提高，旅游业 也得到了迅猛的发展，同时带动了酒店行业的发展，那么对于中职酒店 管理专业人才的培养就有了更高的要求。目前中职酒店管理教育中还存在 一些问题亟待解决，本文就中职酒店管理教学在培养学生实际的实践能力 方面进行如下几点分析。传统封闭的教学理念和模式培养出的中职生，缺少一定的酒店管理服 务理念和吃苦耐劳的精神，他们往往动手能力较差，不能和客户进行有效 的交流和沟通，所以中职院校酒店管理专业应该对原有传统的教学模式进 行改革创新。在新的教学理念下，增加学生实践的机会，锻炼学生实际的 操作能力，为学生日后进入社会打下良好的基
2、础。一、中职院校酒店管理专业教学的现状（一）酒店实习的模型建立不成型中职学校酒店管理专业实习的模型还没有完全成型，实习工作的设计 也处于摸索阶段，有些中职学校在学生二年级的时候就组织学生到酒店进 行实习，学生还没有对专业知识和技能进行系统、完整的学习，那么中职 生进入到酒店Z后，由于缺少一定的服务意识和必要的专业性的知识技 能，导致他们很难真止地胜任自己的职位。与酒店止式的职工相比较來看, 学生的自信心往往不足，还会使得，部分学生延误、逃避上班，这样一来 实习带队的教师也很难对这些学生进行管理和指导。另一方面，这对于酒 店正常营业也有着不良影响，如果酒店要在学生实习期间进行系统的技能 培训，学
3、生就会很长时间没有办法真正地适应酒店的工作环境，学生的情 绪也会受到影响。实习体系如果不完全成型，那么就会严重影响酒店管理 专业学生实践能力的培养。(-)实训课程教学环境较单一中职酒店管理专业教学是一项实践性很强的科冃，教学内容中也包含 着很多学生在课本上无法得到锻炼的方血，比如前厅服务管理、，客房和 餐饮部门的服务和管理等都需要学生在实践中获取学习经验。中职学校要 想培养出符合社会需求的人才，就一定要重视酒店管理实训课程的教学。 但是目前看来，我国中职学校的教学实训室的建设还不完整，而且教学设 备、实践设施等硬件都较为落后，教学资源非常有限，极大地影响了学生 实践能力的培养。但是一些课程和知
4、识需要学牛手脑的有机结合，比如客 房的铺床方法、中西餐的摆台方式、餐巾纸花怎么折叠等内容，如果教师 仍用枯燥的理论进行讲解，势必会降低学生的实际操作能力。二、如何有效培养酒店管理专业中职生的实践能力(-)注重实训基地的建设校外实践教学是酒店实践教学中重要的组成部分，能够给学牛提供更 多的教学资源，讣学生亲临现场，使他们整体了解到生产过程的基木流程, 增加学生的感性认识，激发学生的实习兴趣和热情。酒店管理专业应该善 于利用各种有效渠道，加强和酒店企业用人单位之间的联系和沟通，保持 良好的互惠互利合作关系。选择符合实习条件的酒店和单位作为校外的实 训皋地，学校还可以聘请一些技术、生产、管理一线的骨
5、干作为学生实习 的指导教师，从而保证实习质量。另外，学校在加强和酒店企业等单位之 间的合作关系时，还应加强学校自身实训室的完善和建设，校内实训室对 实践教学体系的建立有着非常大的影响，如果缺少多功能的、实践性强的 教学设备和资源，学生实践能力的培养便无从谈起，只有学校口身具有良 好的实训室，才能使得实践教学顺利开展。（二）中职学校应引进酒店企业的顶尖技术中职院校在加强自身酒店专业实训室和师资队伍建设的同时，应该注 重引进酒店等相关单位顶尖的操作技术，与校内师资人员、酒店高技能人 才在层次和知识结构上进行互补，从而为学校学生技能的培养提供更多优 秀的知识，加强学生的实践能力，使酒店专业的学生能对
6、生产一线中涉及 到的知识和技能有更多的积累。与此同时，学校更应该注重聘请酒店企业 中知识技能较强的人才到学校开展一些相关技能的专题讲座等，使学生在 接受理论知识的同时，对于实际工作环境等新的技术有更深的了解，更快 地掌握酒店管理的新理念。在引进企业优秀人才的同时，也应派学校酒店 专业的教师到企业参加实践学习，不仅可以为企业提供咨询，也能使教师 全方位地了解到实际的酒店管理，把实践的教学方法深入到日常课堂中， 真正提高学校的实践能力。中职学校要想保证实践教学的有效性，就一定要采用多样化的教学手 段和方法培养学生，同时注重校内实验室、校外实训基地的建设，与相关 的酒店单位保持良好的合作与沟通，增强教学的实际效果，培养出具有创 新精神和自主学习能力的优秀人才，符合社会的需求。（作者单位 广东省河源理工学校）
