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回酥鳝鱼的做法做法菜系及功效:私家菜口味:酸甜味工艺:干炸回酥鳝鱼的制作材料:主料:鳝鱼250克调料:植物油30克,酱油5克,黄酒10克,醋8克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克教您回酥鳝鱼怎么做,如何做回酥鳝鱼才好吃1.将小鳝鱼洗净控水;2.炒锅添水,加入精盐、米醋烧开,下入鳝鱼盖盖煮至鳝鱼熟透,顺时针搅动至黏液脱落,加少许清水烧开,撇去浮沫,小火蒸煮15分钟,捞出过凉;3.将鳝鱼头向左、尾向右、背向外,左手按住鳝头,在颈骨外撬一个缺口,将刀竖直插入,向尾部划下取下鱼腹肉,将鱼翻身用同样的方法即可取双背鳝肉,撕掉血肠,洗净鳝背肉、腹肉,控水切段;4.炒锅注油烧至八成热,下入鳝肉炸干捞出控油;5.炒锅留底油烧热,下入葱姜末、鳝肉、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、醋、水烧开;6.小火烧至鳝丝酥软,大炎收汁即可。小帖士-食物相克:鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。1