《火锅连锁行业现状与前景分析》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅连锁行业现状与前景分析（34页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、火锅连锁行业现状与前景分析小国火锅连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2014年）编号：1326130第1页 共43页火锅连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2014年）行业市场研究是当前应用最为广泛的咨询服务，一份专业的行业市场研究分析报告的主 要包括以下几个方面：注：以上内容的数据和研究分析部分，在报告中的比例各占50%c作为通用型调研报告，行业市场研究注重指导企业或投资考了解该行业整体发展态势及 经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的火锅连锁行业市场研究报告，可以完成对火锅连锁行业系统、完整的调研 分析工作，使决策者在阅读完火锅连锁行业研究报告后，能
2、够清楚地了解火锅连锁行业现 状和整体的发展情况，确保了决策方向的正确性和科学性。川国产业调研网基于多年对客户需求的深入了解，全血系统地研究火锅连锁行业现状及 火锅连锁发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握火锅连锁市场变化和火锅连锁行 业发展趋势。第2页共43页火锅连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2014年）餐饮业一肓保持高速发展的状态，2011年我国餐饮收入突破2力亿元。2010年度 我国餐饮百强企业营业额为1395. 84亿元，比2009年度餐饮百强营业额增长了 11. 69%, 占2010年全社会餐饮收入的比重为7. 91%。2010年度百强企业真营店资产总额34& 36亿 元
3、，直营店利润总额超过60亿元，直营店从业人员约28. 74力人。从经营业态來看，餐 馆酒楼、快餐送餐以及火锅类企业依然是百强榜单中的主力军，占据了 84个席位，与 2009年度相比多了 4个席位。前10强涵盖了除西餐外的所有业态，火锅类企业依然是前 10强企业中的佼佼者，占据4个席位，紧随其后的是餐馆酒楼和快餐，但从前50强來 看，餐馆酒楼类企业多于火锅类企业。快餐类企业虽然从前10强和前50强的席位数来 看，不及火锅及餐馆酒楼类企业，但上榜企业的营业额总和高居榜首，占百强企业营业额 的比重接近40%,比餐馆洒楼和火锅类企业的占比约高岀了 15个百分点。2011年百强企 业中火锅业态营业额32
4、1.26亿元，占比23.02%。连锁经营在的丿力史还是比较短，只 有二十儿年的丿力史，但是连锁经营在餐饮服务领域的魅力和功能作用L1经不容置疑的，全 国百强餐饮企业当小90%都是连锁经营，连锁企业通过现代工艺的加工提高了食品的加工 速度，并且能够适应人规模市场的需求，有效降低了成木。预计2015年，中国餐饮业收入有望突破3丿j亿元。火锅业在整个餐饮行业中发展速度最快，具年营业额增长率较具他 餐饮类要高出10个百分点，成为餐饮业最具市场前景高速增长的朝阳行业。经过多年的发展，我国火锅业的产业链条已具雏形。内蒙古、四川、山东、河北等地农 牧业面向全国火锅餐饮市场，组建了羊肉、辣椒、花椒、香汕、芝麻
5、酱、粉丝、固体酒精 等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地，为连锁火锅企业提供统一采购配 送，缩小经营成木创造更人经济利益。而一些火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生 产线，还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体系上， 企业也硏制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料，保证特许加盟店的原汁原味。火锅 餐饮方便快捷的人众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市 场潜力很人，而且火锅种类的经营方丈业不断创新，有以“麻、辣、烫”堪称的川味火锅 是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。重庆火锅以小天鹅、德庄、秦 妈和苏人姐为代表，北方
6、火锅包括右年老字号东來顺、口福居和新兴内蒙古小肥羊、羊嘟 嘟等。在经营模式上，连锁企业不断推陈出新，有传统式、自助式、人锅小锅之分，而且 “菜品自选，看中才取，结账点盘子”的被誉为火锅业第三种模式的普赖斯还获得国家版 权局版权保护，说明中国火锅连锁业的经营意识在迅速提高。小国经济的持续高速增长给国内风投公司带來了发展契机，一方面国内的风投机构在企 业、政府、居民的支持下发展的如火如荼，同时的创投市场也在近几年吸引了世界的 MU,越來越多的风投公司开始将1=1光转移到了新型传统消费领域。餐饮行业作为一个高 增长性的新型传统消费行业，潜在的市场前进非常广阔，再加上餐饮行业现金流冋收快， 并且具第3
7、页共43页小国火锅连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2014年）有经营实体，部分餐饮企业还有不少不动产，投资风险势必小很多。而火锅企业由于其 规模化，连锁化，标准化程度较高等特性尤为得到风投的青睐，从最早的小肥羊、小天鹅 到现在的呷哺呷哺等等。相信随着更多优秀火锅企业的涌现，各类投资将越來越多的进入 火锅领域。简而言之，火锅领域的发展前景不可限量。第一部分火锅连锁行业发展环境第一章2013年餐饮业整体运行态势分析第一节2013年餐饮业运行综述一、餐饮业多种所有制存在二、餐饮业总体规模逐年壮人三、现阶段餐饮市场的概况四、餐饮市场与需求的平衡分析第二节2009-2013年餐饮市场发展情况一、
8、餐饮市场状况及发展特点二、2011年餐饮业运行状况分析三、2012年我国餐饮消费平稳增长四、2013年小国餐饮业基本血良好增速放缓第三节近两年重点餐饮企业发展情况一、2012年我国餐饮百强企业发展特征二、2013年我国餐饮百强企业发展状况分析三、餐饮百强销售额破千亿第四节2013年餐饮业存在的问题及发展对策一、国内制约餐饮业发展的问题二、餐饮业存在问题及发展趋势三、餐饮行业存在的问题及对策四、四人问题制约餐饮企业上市融资第4页共43页小国火锅连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2014年）五、餐饮企业的主要营销于段六、国内餐饮业品牌打造的策略第二章2013年火锅店连锁行业市场发展环境解析第
9、一节2013年中国宏观经济环境分析一、百dp分析二、消费价格指数分析三、城乡居民收入分析四、社会消费品零伟总额五、全社会固定资产投资分析六、进出口总额及增长率分析第二节2013年火锅店连锁市场政策坏境分析一、餐饮连锁：政策扶持力度人二、火锅底料国家标准三、执行食品安全法需方方血血的努力四、餐饮整治行业“潜规则”11. 民族餐饮需国家政策扶植六、小国餐饮业发展规划纲要第三节2013年火锅连锁行业社会坏境分析一、饮食观念升级促火锅业发展二、儒家思想的餐饮文化三、春节 餐饮消费红红火火四、小国餐饮消费增速第四节2013年火锅连锁行业资木市场环境分析一、vc/pe发展现状及趋势第5页共43页火锅连锁行
10、业现状研究分析及市场前景预测报告（2014年）二、小国努力解决中小企业融资难题三、小国股市已降至丿力史最低位四、小国股市从融资转型到投资需三步走五、小国居民个人金融资产呈现不断上升态势第二部分 火锅连锁行业运行形势第三章2013年火锅店连锁业运行新形势透析第一节2013年火锅店连锁业运行状况、中国火锅店连锁业的发展速度快二、小国火锅店连锁行业市场规模三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显四、火锅产业链雏形显现五、小国火锅店连锁行业的三人流派第二节2013年火锅店连锁行业的经营状况分析一、火锅连锁行业发展分析二、火锅业态扩张过快三、火锅连锁业经营模式四、连锁火锅店的成木管理五、餐饮连锁行业运行状
11、况第三节2013年火锅店连锁行业热点问题探讨一、行业持续稳步发展，企业实力不断增强二、经营分类细化，特点各有所长三、连锁经营盛行，玄营成为行业新主导四、产业链初具规模，带动地方经济发展效果显著五、风险投资将更多的进入火锅行业第6页共43页小国火锅连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2014年）第四章2013年火锅店连锁细分市场运营状况分析第一节重庆火锅店连锁一、重庆火锅店连锁发展现状二、重庆火锅连锁发展的未來三、重庆火锅店连锁经营之道四、重庆火锅店连锁加盟规范五、重庆火锅店连锁产业调整第二节 北方涮羊肉火锅店连锁第三节新派火锅店连锁第五章2013年火锅店连锁区域市场运行分析第一节华北地区市
12、场现状及发展趋势一、运行坏境分析1、地域特征2、居民饮食习惯3、人均餐饮消费支出二、火锅餐饮市场情况三、连锁餐饮企业门店四、连锁餐饮配送中心第7页共43页小国火锅连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2014年）第二节华东地区市场现状及发展趋势第三节华中地区市场现状及发展趋势第四节华南地区市场现状及发展趋势第五节东北地区市场现状及发展趋势第六节西北地区市场现状及发展趋势第七节西南地区市场现状及发展趋势第八节 各区域市场发展对比第六章2013年重点城市火锅店连锁市场运行动态解读第一节重庆火锅店连锁市场、宏观环境pest分析二、重庆火锅店连锁行业的发展概述三、市场规模预测四、重庆火锅店连锁市场的
13、发展特征分析五、重庆火锅店连锁市场的竞争格局演变第8页共43页中国火锅连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2014年）第二节 北京火锅店连锁市场第三节天津火锅店连锁市场第四节广州火锅店连锁市场第五节上海火锅店连锁市场第六节其他城市火锅店连锁市场第三部分火锅连锁行业竞争格局第七章2014-2018年火锅店连锁业竟争新格局透析第一节2013年火锅店连锁行业的竞争总况一、火锅竞争从单兵作战到集团对决二、京城火锅业竟争激烈三、火锅加盟在餐饮市场占有率最高第二节2013年火锅店连锁业集中度分析一、市场集中度分析二、区域集中度分析第三节2013年火锅店连锁企业的克争行为分析、市场定位二、竟争对于三、营
14、销策略四、供丿应管理五、经营原则笫9页共43页火锅连锁行业现状研究分析及市场前景预测报吿（2014年）第四节2014-2018年火锅店连锁业竟争趋势分析第八章2013年火锅店连锁行业主体企业竞争力探析第一节内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司一、企业概况二、连锁模式及发展规模三、企业发展现状四、公司经营效益五、小肥羊产品服务六、小肥羊加盟市场七、小肥羊上市运作状况探析第二节内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司第三节重庆小天鹅控股（集团）有限公司第四节重庆德庄实业集团第五节重庆秦妈餐饮文化有限公司第六节重庆苏人姐火锅第七节北京呷哺呷哺第八节四川谭鱼头第九节北京东來顺第九章小国火锅优势品牌克争力分析第一节小肥羊火锅一、产品特色二、品牌竞争力分析第10页共43页火锅连锁行业现状研究分析及市场前景预测报告（2014年）三、品牌市场份额分析四、未來发展战略分析第二节奇火锅一、产品特色二、品牌竞争力分析三、品牌市场份额分析四、未来发展战略分析第三节谭鱼头火锅一、产品特色二、品牌竞争力分析三、品牌市场份额分析四、未來发展战略分析第四节秦妈火锅一、产品特色二、品牌竞争力分析三、品牌市场份额分析四、未来发展战略分析第五节蓉城老妈一、产品特色二、品牌竞争力分析三、品牌市场份额分析四、未來发展战略分析第六节海底捞火锅一
