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冬菇油鸡的做法做法菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：滑炒冬菇油鸡的制作材料：主料：鸡1200克辅料：香菇（鲜）50克,冬笋15克,油菜15克调料：酱油75克,白砂糖20克,大葱3克,姜3克,味精1克,花生油75克,八角2克,花椒1克,盐1克,淀粉(豌豆)5克冬菇油鸡的特色：香嫩适口，味道醇厚。教您冬菇油鸡怎么做，如何做冬菇油鸡才好吃1.宰杀小鸡，去毛，用刀沿鸡脊背劈开，掏去内脏，用清水洗净，放酱油浸片刻捞出。水发冬菇洗净，去蒂，冬笋切成长方片，油菜切成3厘米长的段。2.炒锅置火上，放花生油500烧至八成热，投入小鸡炸至外皮酱红色时捞出。倒出炒锅中的余油，复置火上，放油少许，下葱段（切段）、姜块（切块）炸香，放冬菇、冬笋片煸炒几下，加酱油、绍酒、鸡汤、花椒水3、八角、白糖烧沸，下炸好的小鸡（鸡腹朝下），盖上盖，焖至鸡烂汤稠时，加精盐、味精、油菜段，拣去葱、姜、八角、用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾薄芡，洒入花生油25克出锅，将鸡翻过来装盘。冬菇油鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。2
