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冬菇油鸡的做法做法菜系及功效:私家菜老人食谱补虚养身食谱口味:咸鲜味工艺:滑炒冬菇油鸡的制作材料:主料:鸡1200克辅料:香菇(鲜)50克,冬笋15克,油菜15克调料:酱油75克,白砂糖20克,大葱3克,姜3克,味精1克,花生油75克,八角2克,花椒1克,盐1克,淀粉(豌豆)5克冬菇油鸡的特色:香嫩适口,味道醇厚。教您冬菇油鸡怎么做,如何做冬菇油鸡才好吃1.宰杀小鸡,去毛,用刀沿鸡脊背劈开,掏去内脏,用清水洗净,放酱油浸片刻捞出。水发冬菇洗净,去蒂,冬笋切成长方片,油菜切成3厘米长的段。2.炒锅置火上,放花生油500烧至八成热,投入小鸡炸至外皮酱红色时捞出。倒出炒锅中的余油,复置火上,放油少许,下葱段(切段)、姜块(切块)炸香,放冬菇、冬笋片煸炒几下,加酱油、绍酒、鸡汤、花椒水3、八角、白糖烧沸,下炸好的小鸡(鸡腹朝下),盖上盖,焖至鸡烂汤稠时,加精盐、味精、油菜段,拣去葱、姜、八角、用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾薄芡,洒入花生油25克出锅,将鸡翻过来装盘。冬菇油鸡的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约500克。2