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1、机关食堂管理工作的实施方案 机关食堂管理制度 一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及时。 二、食堂工作人员须分工合作，认真履行使命。 三、食堂工作人员要遵守工作岗位，按规按时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和按时消毒。 强化食品的管理，禁止出售腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。 四、接待县市、区基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向办公室报告，方可安排。 注重饭菜质量，杜绝浪费。 五、外单位就餐人员不得赊欠饭菜票，不经管理人员同意，不准擅自将餐具借给他人。 强化单证、现金、饭菜票的管理，做到及时上缴、核销。 六、
2、强化成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，假设发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准出售。 要注意节约使用水、电、气。 七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。 八、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。 九、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。 一、食堂管理人员使命。 一财务管理员使命。 在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，确保现金使用，制定盈亏报告
3、。 二物资保管员使命。 负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分开制度，分发机关各种食品。 三行政管理员使命。 协助主管主任搞好食堂管理。 主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。 二、其他人员使命。 一采购员使命。 严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。 对所购物品的数量、质量负全部责任。 二炊事员使命。 1。在食堂管理人员领导下，努力学习政治，勤奋钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，确保饭熟菜香； 2。 不断提升对炊事工作重要性的熟悉，牢固树立全心全意为职工服务的思想，勤勤恳恳、任劳任怨，
4、认真做好本职工作； 3。 爱护餐厨设备，做好修理保养工作，使之经常处于合格状态； 4。 搞好个人及公共场所卫生，保持餐具消毒制度，保持环境整洁； 5。严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。 三服务员使命。 1。 在食堂管理人员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提升服务意识，确保服务质量； 2。要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角； 3。 搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染； 4。 要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽； 5。 服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事
5、请销假； 6。工作期间要遵守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。 三、机关食堂管理制度。 一财务管理。 1。财务人员必需遵守财务制度和机关财务经费管理办法，严格执行接待管理制度。 2。及时填报凭证和帐务处理，做到帐面清楚、帐物相符。 3。月底必需按时报表，做到信息反馈及时，数据准确，以有效地发挥其监督、管理职能。 二设备管理。 1。 食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、音响、制冷设备等所有固定资产。 2。 所有物品登记造册并由专人管理。 3。 专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能合格，整洁干净。 4。 对所管物品的非正常损坏要负经济
6、连带责任。 5。 严格值班制度，下班前要对水、电、气、门窗安全检查，严防各类事故发生。 三材料及实物的管理。 1。材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。 2。严把进货关。 管理及保管人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全状况检查验收，保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。购物发票应由采购、保管、管理人员签字后报主管主任尔后逐级签字报销。 3。把好出库关。 保管人员对所管物品要心中有数，及时向主管主任汇报常用物品的库存状况，按时报送盘点表和就餐状况表。炊事人员应依据主管局长、主管主任批准的就餐审批单上的人数
7、和标准，领取合格的食品原材料并进行科学加工，同时与保管人员办理相关的出库手续。 没有审批单的，保管人员不准办理出库手续，如擅自出库，费用将由保管人员自付。 四就餐管理。 1。机关食堂早、中餐原则上按登记人数供餐，就餐带餐人员应提前预定食品的种类、数量，不预定者不予供餐。 就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，要先刷卡后由工作人员分餐，在餐厅就餐人员主副食品不得带走，饭后应将自用餐具和剩饭菜放在食堂指定位置。 带餐人员应提前将饭盒放在食堂指定位置，以便于工作人员提前将饭菜打好。 非工作人员不准进入工作。 试读结束，如需阅读或下载，请点击购买 原公布者：文档好 松鹤希望小学食堂管理方案 为规范学校食堂管
8、理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深入学校食堂管理体制改革，保持“三公开即管理办法公开、管理过程公开、运营状况公开的原则，结合我校实际状况，制定本方案。 一、食堂运营模式 1、学校食堂采纳在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。 2、教师伙食按天天核算价格照实付款含米饭，伙食标准不低于天天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工执行一次性就餐补贴，补贴金额由学校依据食堂盈余状况研究决定。 3、同学伙食按现行价格，必需确保天天一荤两素一汤。 二、食堂人员管理使命 1、学校食堂设采购人员2名其中1人采购，1人记帐，核算报帐员1名，其他人员参加监督管理，另设司务长1名，负责
9、食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。 2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定执行定点采购，记帐人员必需将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以确保质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。 3、核算报帐员天天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。 4、食堂工作人员集体管理，必需确保师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提升服务水平。 5、学校将依据食堂盈余状况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。 三、管理监控措施 1、学校成立伙食领 柏慧通微信云报餐助力构建节约型智慧食堂 信息化时代，食堂的精细化管理
10、一直是后勤管理工作的重中之重，很多单位的后勤管理人员也一直在探究食堂的信息化建设，柏慧通微信云报餐系统的上线彻底解决了食堂管理中的相对粗放、预见性不够等问题。 很多单位因业务人员较多，或是有的员工离家近等，天天就餐人员总不稳定，食堂师傅总处于做多了浪费做少了又担心不够吃的纠结状态，备餐需要采购的原材料成本也难以控制，每年造成的食物浪费都是个不小的数目，年底做食堂预算的时候难以进行合理的评估。 一键报餐 使用柏慧通微信云报餐系统，食堂打饭师傅可以提前公布好一周或两周的菜谱，员工可以提前进行报餐，通过职工指尖上的提前报餐，食堂管理人员可以随时随地在手机端微信或者企业微信就可以看到报餐的人数统计及每
11、一道菜品的预定份数，从而实现精准备餐。如500个员工通过平台上进行报早餐鸡蛋、馒头，后厨师傅可以依据预定份数来准确制作500个鸡蛋、500个馒头，真正做到避免浪费，节约成本。 报餐多维度统计 后勤部门每月底制作食堂汇报时可以将报餐的统计明细直接导出来，用数字驱动食堂管理，让预算决策有据可依。员工可以在个人微信选择自己喜爱吃的饭菜，再也不用担心去的晚打不到自己喜爱的饭菜了，餐后还可以对菜品进行评价促进食堂改善，就餐的愉悦感倍儿增，真正的体会到单位的管理温度。 动态二维码签到 此外，还有更多便捷的管理方式，如签到取餐、充值管理、多餐厅管理等。 签到就餐：不用按传统方式必需拿饭卡才可以，直接手机微信
12、扫码就可以直接签到，让就餐更高效。 充值消费：虚拟充值和微信支付相结合，让员工充值更便利。 多餐厅管理：多个分餐厅协同管理，让后勤管理更智能化、系统化。 大数据时代，随着企业信息化建设要求的不断提升，刷卡就餐的单一方式已经不能满足企业发展和后勤管理的需求，柏慧通云报餐平台让“敬畏食物，杜绝浪费不再只是说说，让企业的食堂管理更加系统化、规范化和精细化，也更有温度。 职工食堂管理制度 一、总则 一为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。 二本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。 三办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 二、食堂工作管理 一
13、食堂管理执行办公室总负责下的“主管负责制，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承当相应责任。 二食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。 三食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好天天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 四食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，天天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 五烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 六厨房操作间内的设备、设施与用具等应执行“定置管理，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做
14、到无污水、无杂物。 七餐厅要清洁、卫生、通风，采纳多种有效措施，不定期展开消灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、按时喷撒药剂，执行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 八桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面天天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 九餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，天天消毒二次，未通过消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有显然标志。 十食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好
15、桌面，清扫好卫生后方可离开。 十一办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不合适食堂工作的状况，解除聘用。 三、就餐管理 一菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就餐。 二食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 四、奖惩 一食堂工作人员的管理执行考核评分。 二考核形式可以采纳公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工看法和投诉等。 三考核执行百分制，每月考评一次。评分满90分以上含为优秀，80分以上含为合格，60分以上含为合格，60分以下为不合格。 四连续三次不合格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。 五、食堂考勤及请销假制度 一食堂职工都在考勤范围内，由负责食堂的管理员负责考勤。 二凡当月累计迟到、早退七小时者，扣发一天工资，无故缺勤三天以上者，经批评教育，视其态度予以处理。 三食堂工作人员请事假、病假三天以内的由本人填写请假条，经管理员同意报办公室主任及分管领导签字批准后方可准假。请事假、病假三天以上由本人填写请假条
