《嘉咸小学迎省食品安全示范校汇报》由会员分享，可在线阅读，更多相关《嘉咸小学迎省食品安全示范校汇报（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、嘉咸小学迎省食品安全示范校汇报 博才嘉咸学校位于全国文明社区嘉咸新村社区内，学校创建于2021年。目前拥有教学班级33个，同学1940人，其中午托就餐同学990余人；教职员工123人，其中食堂员工12人。2021年下期，经市物价局审核批文，学校建立食堂，实施非全日制寄宿管理模式。食堂有大小餐厅2个，可容纳500多人就餐。食堂占地面积虽然狭小，但是，洗菜间、加工间、打餐间、洗碗间、煮饭间、二次更衣间等场所一应俱全。从食堂建立伊始，学校便在教职员工会议上明确提出：办食堂，是一项良心事业。 每个教职员工必需充分熟悉到学校食堂的育人功能，充分发挥食堂的育人作用。老师要利用食堂这个阵地，培育同学的生活自
2、理力量；后勤员工要以“同学在校吃好、睡好”为目的，促进同学身体健康成长。三年来，学校教职员工以“培育同学生活自理力量，促进同学身体健康成长”为核心，团结全都，精益求精，努力做好食堂每一项细节工作，尽量做到让家长放心、老师安心、同学暖心。2021年，陈校长被评为“岳麓区后勤工作先进管理者”；2021年，学校食堂被评为“岳麓区放心食堂”。2021年上期，学校在迎接长沙市食安办、岳麓区食堂办领导的检查中，获得好评。 一、硬件提质：努力改善食堂设施设备 从2021年建校开头，博才寄宿学校六班级同学在我校就读，学校食堂由博才寄宿学校管理。2021年，博才寄宿学校六班级同学搬迁到博才阳光校区。2021-2
3、021年，学校食堂闲置。2021年下期，学校成为独立法人单位，与此同时，在申请市物价局“非全日制寄宿学校”收费批文后，食堂重新开张。2021年上期，在岳麓区训练局后勤办的支持下，学校投资5万元，对食堂全部地面沟盖坑进行更新，加强“四防措施”。2021年，学校投资近10万元用于食堂消毒柜、灭蝇灯、防护灯管、电风扇、蒸饭柜、储货架及同学餐具的添置。2021年，学校投资十几万元，进行食堂天花板的装修、储物柜、垃圾柜的添置、水管的改造、自动门的安装以及监控视频的安装。食堂的硬件设施设备大幅度提质，食堂全面实现现代化、信息化管理。 二、环境改造：专心创设温馨就餐氛围 “用优雅的环境塑造人”是博才嘉咸学校
4、打造校内物质文化的理念。近两年，学校提出建设“书香、文明、生态校内”的口号。食堂作为师生活动的一个重要场所，自然也成为学校环境的一部分。如何让食堂就餐环境变得温馨、优雅，是学校重点思索的一个问题。我们在食堂墙面文化设计上巧做文章。首先，对于食堂各项上墙制度、各个功能用房的标识及洗碗池、蒸饭柜等各处的标识，进行颜色与字体的统一规范，并对悬挂与张贴位置进行细致斟酌，使各种制度与标识看上去赏心悦目。其次，在大小餐厅墙面上以“节省粮食”为主题，设计了温馨醒目的各类提示语，如“一饭一粥当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。”“节省是一种美德”等。再次，在每个餐桌也张贴了丰富多彩的提倡“光盘行动”的提示语，
5、如“”。走进餐厅，扑面而来的是书香、暖和的气息，带给师生一种美的享受。 三、常规管理：全力追求每处细节的精致 食堂工作是一项保障性、基础性工作，学校非常重视对食堂工作的管理。校长每次在行政会议与老师例会上说：“兵马未到，粮草先行。我们要将食堂看做民生工程，将食堂工作当做育人工作。同学身体健康是第一位的，食堂的任务与目标就是保证同学的养分，促进同学身体健康成长。我们每一位教职员工每天都要扪心自问：假如自己的孩子在学校吃不好饭，睡不好觉，会不会心疼。因此，办食堂是一项良心事业，我们要对得起自己的良心。”学校成立了后勤工作管理小组，校长任组长，书记、副校长任副组长，总务处三位主任及全体班主任为组员；
6、建立健全了食堂管理相关制度，如学校严格执行食品卫生管理的“五常法”，从每一个细节入手，严格落实校内食品平安卫生三关。 1、食品平安关： 学校非常注意食品的平安，将食品平安看作头等大事，从如下几下环节细致把关：第一，食品选购关：对于选购的蔬菜、肉类、调料等其它食品，学校严格把好进口关，与有食品平安资质的供货商签定合同，实施定点选购。对于定点供货商，学校采纳不定期现场调研的方式，了解供货商进货的渠道，并确认供货商供应的食品是否新奇。其次，食品进口关。对于每天选购的蔬菜、肉类等食品，学校实行三关检查制。第一关由食堂班长对食品进行仔细检查验收，其次关，由主管食堂工作的后勤主任进行随机抽查；第三关，由食
7、堂加工人员在加工过程再进行细致检查。学校严格落实三关检查人员的责任，校长不定期对选购食品进行现场检查。第三，食品加工关。学校严格要求食堂工作人员每天身着食堂工作衣帽上岗，杜绝食堂工作人员带病上岗现象（感冒、传染病等），要求食堂工作人员对食品的清洗与处理仔细细致，杜绝用不洁净的手直接接触食品现象。第四，食品储存关。学校细心选择一间通风性能好、地面干燥的房间做为食品储存间，在储存间摆放了食品存货架，用于存放米、油、调料等，每一种食品在存货架上整齐有序地摆放。后勤处主任每天对食品储存间进行开窗透气，并驿每件食品进行清查，严格杜绝食品变质现象。第五，食品出口关。对于从储存间取出的食品，学校实行食品取出
8、负责人制，后勤主任与取出食品的食堂员工必需双方签字确认；对于已加工好的食堂饭菜，学校采纳小推车运送到餐厅，杜绝饭菜与不洁净的东西相接触。第六，食品留样关。由食堂大师傅负责，每天对加工的食品进行48小时留样，并进行具体登记，后勤主任每天对留样食品进行检查，校长不定期抽查。学校食堂创办三年以来，未消失一例因食堂饮食引起同学呕吐、生病现象，食品平安得到保障。 2、食品卫生关： 环境卫生是学校的面子工程，食堂卫生更是重中之重，由于它涉及到食品平安。学校对食堂卫生工作细管理，严要求。首先，加强对食堂工作人员的卫生管理及要求。学校后勤主任每天对食堂工作人员进行晨检，查看有没有生病现象、有没有不讲卫生的行为
9、。其次，加强对食堂环境的卫生管理及要求。后勤处将食堂环境卫生进行责任区划分，职责到人。后勤主任每天定时检查卫生，进行现场指导，并具体登记，每月评比优秀卫生责任区，赐予相应物质嘉奖。再次，加强对食品加工及食堂器具清洗的卫生管理及要求。对于食品加工的卫生，学校落实双重责任，由食堂班长及后勤主任每天现场检查，准时反馈，校长不定期抽查。对于食堂器具的清洗，也由食堂班长与后勤主任加强检查与指导，严格执行一洗，二清，三消毒的程序。与此同时，学校还通过视频监控，将食品加工、器具清洗、同学就餐等状况面对全体师生及家长开放，接受师生与家长的监督。 3、饮食养分关： 同学正处于身体发育时期，饮食养分对于其健康成长
10、尤为关键。如何让同学在学校吃得养分、吃得放心，是学校讨论的一个课题。为了实现科学养分配餐，学校实施了如下措施：第一，采纳“送出去，请进来”的方式，提高食堂管理人员的对饮食养分的认知水平。学校先后派送后勤处吴主任参与养分师培训，获得养分师资格证；派送食堂班长周师傅参与高级厨师培训，获得高级厨师证。学校还聘请博才寄宿学校后勤主任王茜来校进行养分专题讲座。其次，与市区内名校进行食堂管理阅历沟通，学习兄弟学校养分配餐的阅历。食堂管理人员近两年先后到砂子塘泰禹学校、岳麓一小、博才卓越学校、博才寄宿学校、岳麓区第六幼儿园等多处地方进行现场学习，通过综合比较各校的食堂配餐状况，不断改善与提高学校的配餐水平。
11、第三，加强三级评价反馈机制，促进食堂养分配餐水平提升。所谓三级评价反馈，是指同学、老师及家长的评价与反馈。学校每个学期组织同学代表进行一次“食品养分”座谈会，仔细听取同学对食堂饭菜的建议与意见，针对实际状况加以改进。后勤处每周收集来自老师对食堂饭菜反馈的信息，准时加以调整。学校还实行“食堂家长开放日”，每个学期至少有两周时间，食堂工作面对家长开放。后勤处在开放周内，每天邀请两位家长代表来学校，对食堂食品的制作、加工、运输，同学就餐就寝状况全方位检查。“食堂家长开放日”的实施，增进家长对学校食堂工作的全面了解，家长对学校精细的管理、周到的服务、教职员工的付出，特别满足，并恳切表示感谢。在同学、老
12、师及家长的三级评价与监控下，食堂饭菜质量愈来愈高。来校检查的区食安办、训练局后勤办的领导对学校伙食高度赞誉。 四、员工培训：大力提升员工综合素养 “做高素养的博才嘉咸人”是学校对后勤员工的要求。校长每次在员工会议上强调：每位后勤员工走进博才嘉咸学校，不仅仅是一名服务者，更是一名训练工。后勤员工的一言一行，会影响与感染同学，因此，后勤员工必需加强学习与培训，不断提高综合素养。学校通过多种渠道与方式，对员工进行培训。第一，开展专项技能培训。学校每个学期进行后勤员工“食品平安学问测试”以及后勤员工技能比武，通过竞赛的方式，提高员工的专项技能。其次，开展综合素养培训。为了提高员工素养，学校在员工中开展
13、训练学、心理学、管理等多方面的培训，如请优秀班主任刘华庚老师给员工谈如何训练共性生，请博才梅溪湖学校赵艳主任介绍后勤管理阅历等等。第三，开展榜样行动。后勤处每月评比员工先进典型，组织员工学习典型的先进事迹；每个学期评比优秀员工，赐予表彰嘉奖。第四，开展员工消遣文化活动。每个学期，后勤处组织员工开展爬山、踢毽子、唱歌等消遣活动，让员工在活动中增加分散力。后勤处还给员工免费订阅了报杂志，鼓舞员工撰写新闻稿件，提升员工的文化品位。三年来，员工以良好的精神面貌与得体的言行赢得同学、家长及老师的认同。 五、文化建设：充分发挥食堂的价值功能 最近两年，学校提出来了“民主、开放”的校内文化建设理念。为了体现
14、校内的民主与开放，我们的食堂也开头探究“民主、开放”的路径。我们在实现食堂管理的民主与开放方面，做了如下事情：第一，让同学成为食堂的仆人。学校将食堂在每周五下午以及双休日时间面对同学开会，欢迎各班同学在班主任及全体家长的带领下，到食堂进行“一日家厨”的体验活动。各班家委会乐观响应食堂开放行动，包饺子、做酵素、做面包，同学在食堂充分体验厨房的欢乐。其次，让老师成为食堂的仆人。学校工会活动有一个项目：老师厨艺大比武。各工会小组选派代表，去食堂制作加工各种菜品，由老师们进行品评鉴定，评出等定，颁发嘉奖。老师们特别愿意参加这样的活动，它营造了一种家的氛围。食堂成了同学与老师实践的乐园。厨艺体验也成为我们的一项课程。 “办放心食堂，促同学成长。”我们将在总结阅历的基础上，借食品平安示范校创建之东风，连续加强学习，不断完善与改进食堂各项工作，使食堂成为学校办学的另一品牌。 8
