单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,CFC MKT,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,调味品（醋、料酒）市场前景分析,目录,行业分析,产品分析,消费者分析,企业优势,运作产品推荐,渠道运作规划,行业分析,现状,行业总体现状：,近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着,20%,以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过,1500,万吨，成为食品行业中新的经济增长点。
据国家统计局数据显示，,2008,年,1-11,月，,我国酱油、食醋及类似制品行业产品销售收入实现,259.93,亿元，同比增长,31.07,；全国味精制造行业产品销售收入实现,289.5,亿元，同比增长,27.04%,；全国其他调味品、发酵制品制造企业销售收入实现近,425.79,亿元，同比增长,26.38%,2009,年,1-11,月份，调味品行业的平均增速也在,18%-20%,左右2009,年调味品,和发酵制品规模以上企业,实现总产值,1274,亿元，同比增长,28.9%,，这预示,着中国的调味品行业已逐步走出传统,的经验模式，调味品产业化、规模化,和品牌化的时代即将到来一、小产品 大市场,调味品是我国传统产业，一直以来，人们对调味品产品的印象就是包装落后、档次不高，低价值，是名副其实的“小产品”近年来，随着社会经济的发展，消费水平的提高，调味品产品越来越趋向专业化，功能化，市场需求不断增长在经济发达地区每消费,10,元食品，其中就包含了,1,元的调味品消费目前，行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场，调味品产业“小产品，大市场”格局正在形成行业分析,特征,二、市场空间大,:,增速居食品行业前三,2001-2010,这十年间，调味品行业的销售额从,277.23,亿元猛增至,1516.22,亿元，年复合增长率达到,17.47%,，年均增速高达,50%,。
有资料表明，全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的,10,左右，我国,2010,年的食品工业总产值为,6.31,万亿元，其中调味品行业的销售收入占仅,2.4%,，如果能达到食品工业销售额，那调味品的市场将达到,6310,亿元，是目前调味品市场容量的,400%,左右，所以调味品市场未来增长空间巨大行业分析,特征,三、地域特征明显：市场集中度较低,调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的最大特点是受各地不同饮食文化的影响非常大中国幅员辽阔，各地饮食习惯差异明显，形成了“南甜北咸，东酸西辣”的饮食格局，因此调味品也具有明显的地域性由于调味品行业呈现“诸侯割据，区域为王”的业态，许多品牌只能覆盖到各自的区域市场，行业缺乏强势的全国性的品牌，因此，调味品行业是公认为数不多的未完成市场整合的行业据中国调味品行业协会数据显示，,2008,年销售额为,975.21,亿元，但我国调味品市场有,7000,多家企业，前十名企业市场集中度仅为,16.6%,海天作为全国最大的酱油类调味品生产企业，其销售收入只占全国调味品销售收入的,4%,左右而日本最大的酱油企业龟甲万，年产,40,万吨酱油，约占日本全国产量的,1/4,，第二名到第五名又占到,1/4,。
行业分析,特征,四、外企积极扩张：深耕中国市场,中国调味品市场的快速发展和巨大的市场前景使得中国的调味品成为世界众多企业进行麓战的一个重要战场，世界跨国公司在上海财富论坛上提出“欲独霸世界，先逐鹿中国”的口号所以近年来，国外跨国公司不断进军国内调味品市场，如今国内已被外资入股或全资收购的调味品企业已占国内企业的半壁江山行业分析,特征,五、行业发展历史及趋势：产品细分化 品牌全国化,柴米油盐酱醋茶，这是人们常说的开门七件事，其中调味品占了四席，说明了调味品在人们日常生活中的重要地位中国调味品的已有数千年的历史，几千年来，社会饮食结构不断的升级换代，各种新型调味品也在不断涌现，行业的规模也越来越大目前，调味品行业正处在行业整合的关键时期，企业只有把握了这个行业大势，方能在未来的行业竞争中占有一席之地未来行业发展的趋势主要有两个：,行业分析,特征,（,1,）产品形态更加细分，高端消费显现随着人们消费意识的升级改变，人们的饮食已经从“吃得饱”过渡到了“吃的好”、“吃的健康”和“吃的享受”，同时，现在生活节奏越来越快，很多的家庭主妇没有太多的时间花在食物的烹煮上，但是又想做出美味的饭菜，为了适应这种饮食结构和习惯的升级，调味品的细分趋势也越来越明显。
仅醋就包含食用醋和保健醋等，很多的企业还创新性的开发出许多名菜的调味包，让很多人在家简单的操作就能吃到名菜，受到市场的欢迎随着人们越来越注重食物的口感、味道，也愿意花高于传统调味料的价格来享受独特的美味，目前，市场上已经出现了用高档礼品盒的坛装，这也使得我国调味品从居家消费逐步向馈赠消费的趋势发展2011,年,1,月,29,日，致美斋,2009,年恢复生产天顶头抽酱油的第一瓶珍藏版拍出了,18000,元，酱油的高端价值凸现行业分析,特征,（,2,）品牌效应显现，区域品牌全国化，近年来，随着国外大公司不断的进入我国调味品行业，并让其先进的品牌管理和维护的效应不断冲击中国的调味品市场，在这种不断品牌冲击中，国内越来越多的地域调味品生产企业意识到“固守”本来的区域越来越难，“做大调味品市场品牌”以及品牌的全国化才是可持续发展的“正道”，一大批优秀的调味品品牌企业也开始“走出去”和塑造品牌形象，并以此来吸引更多的消费者行业分析,特征,六、行业竞争格局：国企、外企和区域民企三分天下,中国调味品市场在几轮行业整合和国外资本冲击之后，集中度正在不断提高，竞争也更加激烈，竞争格局从前几年本国品牌之间竞争的简单格局已经逐渐过渡到由改制成功的国内知名企业、被外企并购或控股的企业和发展强劲的民营企业组成的三分天下的局面。
中小型企业将面临更多的压力，行业优,胜劣汰也将加速大品牌逐渐抛弃价格战，发展侧重点,转为产品品质和企业效益，中小企业将采取跟随策略行业分析,特征,调味品行业的未来走势,经过,10,多年的快速发展，调味品产业的巨大潜力正在被释放出来目前，调味品行业已经呈现出以下四大趋势：,一、细分化和多元化的趋势日益明显,二、产品升级节奏将明显加快，高端调味品需求逐渐增大,三、市场运作精细化程度越来越高，调味品市场地域性越发明显,四、产业亟待升级，行业整合加速，高端化品牌将成为市场主导行业分析,未来走势,过去消费者对于料酒的印象往往是低价、混乱，甚至将黄酒和料酒混淆，据我们估计，目前消费者对于低价黄酒的消费中有60%是作为料酒使用然而料酒作为调味品的一种，近年来正受益于消费升级实现快速发展，按出厂口径，2012年料酒生产商产量500万吨、产值200亿元目前料酒市场仍较为分散，龙头老恒和的市占率仅5.8%（2014年料酒销量5.4万吨，收入2.9亿），优势尚未稳固调味品、黄酒龙头纷纷进入，跟随者仍有机会发展壮大料酒行业的扩容式增长吸引了许多传统调味品、黄酒行业龙头的进入，比如王致和、老才臣、恒顺醋业等，此外除金枫酒业，黄酒行业龙头古越龙山也有意进入料酒行业。
目前龙头仍处于跑马圈地阶段（老恒和渠道主要分布在浙江、上海、广东、辽宁、山东、北京等地，尚未实现全国化），新进入者仍有机会抢占市场、发展壮大料酒市场现状分析,料酒市场现状分析,中国料酒行业市场竞争格局,料酒市场现状分析,料酒是调味品行业之中新兴品类过去，这个品类还是一些传统酱油醋生产企业里面的一个很不受重视的小品类，然而，料酒品类，从2013年开始的10年，量价齐升几乎可以百分百肯定关于厨用酒市场，有数据显示，2011年末国内厨用酒需求量的统计，在500万吨以上，容量达300亿元以上，预测到2015年将达500亿元以上这些厨房用酒，在厨房中的主要用途有烹饪、腌制、清洗料酒市场每年增长大约20%左右，高档料酒的市场年增长在40%左右，料酒市场的成长必将复制白醋的成长路径，即纯酿造取代现有市场的配制及劣质产品在过去5年的发展历史上，白醋的产品升级，平均速度在25%以上，很多地区都在50%以上的成长速度料酒市场现状分析,销量上涨市场扩容，受两个因素影响：,1,）消费习惯：消费者的使用习惯已经被教育料酒过去的使用，基本上在华东市场、西南市场、北京市场居多，现在经过一线调味品品牌的大力教育，已经被全国的家庭和餐厅所广泛认识，过去没有使用习惯的消费者希望购买到料酒。
2,）产品替代：过去，去腥去异味的各类产品，基本有三类，一类是天然香辛料，二类是白酒,，第三类是食品添加剂天然香辛料能解决去腥去异味问题，但是不能补充鲜味和滋味，白酒也能解决去腥提味，但是在爆炒的时候，酒精含量过高，锅内火焰太大，不完全，提味也较差，口味满足实际上不太稳定至于食品添加剂，过去餐厅一部分厨师偷偷用乙基麦芽酚、肉宝王等产品等来解决提香问题，但是，由于厨师并不了解这类产品只能微量使用，有很多厨师错误地以为添加越多越香，实际上，不仅不会更香，反而会因此损害食客的健康，食药监局已经在不断查处，厨师知道有案例的替代品，自然不会用食品添加剂料酒的市场机会，好比天上的太阳，只要出门就能看得见料酒市场分析现状,在过去，做料酒并没有多大的技术含量，老牌做料酒的公司有恒顺、王致和、老才臣、巨龙等，他们的品牌影响力、销售网络也非常之强到现在，做高品质的料酒，已经成为各家调味品企业的共识，不仅如此，老恒和等企业，已经开始为料酒提高门槛，加大技术含量和品牌宣传，从原料、年份、产地、酒质、心智等多方面影响消费者还有，那些在生产黄酒的企业，因为酒类市场萧条，也把销量增长的期望寄托在料酒上了，例如古越龙山、金枫酒业等。
然而，还有很多的调味品企业的领导人，就象前面打的那个比方，你出门就能看到机会的太阳，而他们都只是在屋子里，甚至是被窝里做决策料酒的机会，他们根本看不见，甚至不相信事实上就是这个样子，料酒的机会就要结束了，预计就在不到,3,年的时间里面，料酒的格局就将形成，无论是一线品牌想做料酒的，还是在区域市场有品牌或渠道优势的地方品牌，再不在料酒这个品类上发力，你在这个品类上的机会就再没有了醋是百姓日常生活必不可少的物品按生产工艺分类，醋可分为酿造醋和配制醋；按用途分类，醋可分为食用醋和保健醋随着人民生活水平的不断提高和需求的差异化，市场上细分醋产品层出不穷，如凉拌醋、香醋、白醋、米醋、陈醋等据中国调味品协会统计，目前我国食醋年产量约在250万吨左右，生产企业却高达6000家，其中品牌企业产量约占30%，中小企业却占到70%左右2006年前10名食醋制造企业生产总量只占全国总量的11.5%，作为领头羊的恒顺产量也只有8万吨，市场占有率约为4%况且在整个调味品行业中食醋所占份额很小醋行业概述,市场容量潜力,国内需求方面，据统计，中国年人均酱油消费量约,3,升，仅为日本年人均消费量的三分之一，或其他习惯消费醋的东方国家,/,地区的,30%-50%,，显示我国醋未来消费潜力较大，随着人民生活水平的提高，醋的需求量会进一步增长；另一方面，随着,食品生产加。