关于宜宾大头菜市场调查报告关于宜宾大头菜市场调查报告1 1、时间：、时间：2 2、地点：、地点：3 3、参与人员：、参与人员：4 4、概述：、概述：调查目的：调查宜宾市大头菜的初级市场和终端消费市场的结构类型、价格、调查目的：调查宜宾市大头菜的初级市场和终端消费市场的结构类型、价格、销售渠道这几个方面的信息，从而分析其市场形成原因并提出相应的营销策略销售渠道这几个方面的信息，从而分析其市场形成原因并提出相应的营销策略调查方式：以走访菜市场和超市的形式调查，并询问相关信息做好记录作为基调查方式：以走访菜市场和超市的形式调查，并询问相关信息做好记录作为基础资料调查结果：调查结果：调查项目调查项目农产品名称农产品名称宜宾大头菜宜宾大头菜结构类型结构类型初级市场：初级市场：菜坝（农户自产）菜坝（农户自产）终端消费市场：终端消费市场：价格波动范围价格波动范围未经加工的成品：未经加工的成品：经过简单加工的成品：经过简单加工的成品：销售渠道销售渠道1 1、、农户自产自销农户自产自销2 2、、和公司签订协议，实行和公司签订协议，实行““公司公司+ +基地基地+ +农户农户””的产销模式的产销模式3 3、、由私人个体集中收购（小作坊类）由私人个体集中收购（小作坊类）宜宾大头菜产业调查分析报告宜宾大头菜产业调查分析报告1 1、、大头菜市场形成原因分析大头菜市场形成原因分析1 1、、大头菜简介大头菜简介大头菜是一种根叶两用芥菜，以肥大的根肉质为主要食用产品，含有丰富的食大头菜是一种根叶两用芥菜，以肥大的根肉质为主要食用产品，含有丰富的食物纤维和维生素物纤维和维生素 A A、、B B、、C C、、D D。
每每 100100 克大头菜中含有水份克大头菜中含有水份 50.350.3 克，蛋白质克，蛋白质 1.41.4克，碳水化合物克，碳水化合物 6.36.3 克，胡萝卜素克，胡萝卜素 2.382.38 克，粗纤维克，粗纤维 1.71.7 克，钙克，钙 4141 毫克，磷毫克，磷 3131毫克，铁毫克，铁 0.50.5 毫克，硫胺素毫克，硫胺素 0.070.07 毫克，梭黄素毫克，梭黄素 0.040.04 毫克，尼克酸毫克，尼克酸 0.30.3 毫克，毫克，抗坏血酸抗坏血酸 3.53.5 毫克据医学研究表明，食用大头菜具有解毒消肿、防癌抗癌、毫克据医学研究表明，食用大头菜具有解毒消肿、防癌抗癌、利尿除湿等医疗作用芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，利尿除湿等医疗作用芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症2 2、、大头菜产业规模化，产量高，效益明显大头菜产业规模化，产量高，效益明显从我们的调查中发现，大多数农户种植的原因便是产量高。
据粗略计算每亩大从我们的调查中发现，大多数农户种植的原因便是产量高据粗略计算每亩大头菜产量近头菜产量近 25002500 斤斤 ，如果自然条件在好一点收成更好在宜宾种植大头菜也，如果自然条件在好一点收成更好在宜宾种植大头菜也不是散乱种植的，因为这样不方便公司或者大的客户进行统一收购，而且分散不是散乱种植的，因为这样不方便公司或者大的客户进行统一收购，而且分散以后也难以形成规模无吸引购买者所以大头菜的种植比较集中，翠屏区、宜以后也难以形成规模无吸引购买者所以大头菜的种植比较集中，翠屏区、宜宾县、李庄、高县、长宁、兴文等地其中在宜宾市区菜坝和柏溪产量较高，宾县、李庄、高县、长宁、兴文等地其中在宜宾市区菜坝和柏溪产量较高，规模较大这样既形成了规模较大这样既形成了““特色产业特色产业””又免除了农户们的后顾之忧刚成熟的又免除了农户们的后顾之忧刚成熟的时候品质好的每斤能卖到时候品质好的每斤能卖到 1.41.4 左右，年底大头菜成熟的多了，每斤按最低按左右，年底大头菜成熟的多了，每斤按最低按 5 5角钱来卖，算下来一季光是种大头菜收入都能达到角钱来卖，算下来一季光是种大头菜收入都能达到 1.51.5 万元，比出去打工强得万元，比出去打工强得多了，所以很多在外务工的人都回到家乡从事大头菜的种植或者加工生产，这多了，所以很多在外务工的人都回到家乡从事大头菜的种植或者加工生产，这样又间接带动了大头菜市场的形成和大头菜产业的发展。
样又间接带动了大头菜市场的形成和大头菜产业的发展3 3、、大头菜价格低，别具风味大头菜价格低，别具风味大头菜价格便宜做为宜宾当地的一种特色小吃或者说特色产品，大头菜的价大头菜价格便宜做为宜宾当地的一种特色小吃或者说特色产品，大头菜的价格实在是让人心动没有经过加工的大头菜平均每斤格实在是让人心动没有经过加工的大头菜平均每斤 0.5~10.5~1 块钱，经过简单的块钱，经过简单的加工以后可以卖加工以后可以卖 3~83~8 块钱不等块钱不等 ““好吃，好吃，硬是好吃我买两箱带回老家过好吃，好吃，硬是好吃我买两箱带回老家过年 ””在我们的调查中，老家在外地的张川品尝着宜宾县产的大头菜不住地夸奖在我们的调查中，老家在外地的张川品尝着宜宾县产的大头菜不住地夸奖鲜脆可口、麻辣适中、酱香味美、口味极佳，这是品尝了宜宾县乡土大头菜的鲜脆可口、麻辣适中、酱香味美、口味极佳，这是品尝了宜宾县乡土大头菜的食客的一致评价，所以大头菜在全国都有着良好的食客的一致评价，所以大头菜在全国都有着良好的““群众基础群众基础”” ，毕竟好吃才是，毕竟好吃才是硬道理其中戎陈坊食品，生产的硬道理其中戎陈坊食品，生产的““冰糖大头菜冰糖大头菜”” ，以其，以其““麻、辣、鲜、香、脆麻、辣、鲜、香、脆””的独特风味而闻名全国各地，产品远销东南亚、欧美的独特风味而闻名全国各地，产品远销东南亚、欧美 3030 多个国家和地区。
一个多个国家和地区一个名牌产品，带活了一方经济这就是大头菜风味的独特魅力的最好证明名牌产品，带活了一方经济这就是大头菜风味的独特魅力的最好证明4 4、、中国人的怀旧情结中国人的怀旧情结据说据说大头菜大头菜的渊源也与的渊源也与诸葛亮诸葛亮有关诸葛亮诸葛亮居住隆中时，有一次小染疾病，他居住隆中时，有一次小染疾病，他到山上去采药，发现一种像箩卜的东西，挖起来一看又不是箩卜只见这东西到山上去采药，发现一种像箩卜的东西，挖起来一看又不是箩卜只见这东西拳头大小，上大、下小，咬一口一尝，不苦不涩，细品一下，还有点辣甜他拳头大小，上大、下小，咬一口一尝，不苦不涩，细品一下，还有点辣甜他想，地上百草能养人，这种东西若没毒，不也是好菜吗？于是，他就挖了几个想，地上百草能养人，这种东西若没毒，不也是好菜吗？于是，他就挖了几个带回家，叫妻子炒了一盘，想尝尝味道咋样谁知，菜一上桌，全家人一尝，带回家，叫妻子炒了一盘，想尝尝味道咋样谁知，菜一上桌，全家人一尝，都称好吃问叫啥菜，都称好吃问叫啥菜，诸葛亮诸葛亮想了想说，就叫想了想说，就叫““大头菜大头菜””吧从此，吧从此，诸葛亮诸葛亮一一家经常吃大头菜有一年风调雨顺，家经常吃大头菜。
有一年风调雨顺，诸葛亮诸葛亮种的大头菜长得又肥又大，秋后收种的大头菜长得又肥又大，秋后收了一大堆南阳人储存剩菜的办法就是腌制，了一大堆南阳人储存剩菜的办法就是腌制，诸葛亮诸葛亮将大头菜洗净凉干腌了一将大头菜洗净凉干腌了一缸，第二年拿出来一尝，竟比新鲜还美味，后来，诸葛亮辅佐缸，第二年拿出来一尝，竟比新鲜还美味，后来，诸葛亮辅佐刘备刘备联吴抗曹，联吴抗曹，因士兵没菜吃，常使刘备发愁因士兵没菜吃，常使刘备发愁诸葛亮诸葛亮就派一支就派一支木牛流马木牛流马到南阳买大头菜大到南阳买大头菜大头菜带起来方便，吃着有味，头菜带起来方便，吃着有味，刘备刘备非常喜欢从那以后，每逢大战之前，非常喜欢从那以后，每逢大战之前，刘备刘备就派人到南阳买大头菜，他的士兵一直没有缺过菜吃此后，就派人到南阳买大头菜，他的士兵一直没有缺过菜吃此后，南阳南阳的大头菜越的大头菜越来越有名气，人们自然想到来越有名气，人们自然想到诸葛亮诸葛亮，为了不忘他的功劳，大家就把大头菜叫做，为了不忘他的功劳，大家就把大头菜叫做““诸葛亮菜诸葛亮菜”” 大头菜原产大头菜原产中国中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江长江以南各省。
除高以南各省除高寒和干旱地区外，芥菜在我国不存在分布边界东至寒和干旱地区外，芥菜在我国不存在分布边界东至沿海沿海各省，西抵各省，西抵新疆维吾新疆维吾尔自治区尔自治区，南至，南至海南省海南省三亚市三亚市，北到，北到黑龙江省黑龙江省漠河市从漠河市从长江长江中下游平原到中下游平原到青青藏高原藏高原都有芥菜栽培都有芥菜栽培以以云林云林、、嘉义嘉义、、新竹新竹及及苗栗苗栗等四县等四县栽培栽培最多除了大头最多除了大头菜有悠久的历史年岁以外，中国人特别是中国的底层人们对大头菜特别有感情菜有悠久的历史年岁以外，中国人特别是中国的底层人们对大头菜特别有感情大头菜除了好的营养价值以外还有很好的食疗价值，穷人们靠他充饥和治病，大头菜除了好的营养价值以外还有很好的食疗价值，穷人们靠他充饥和治病，所以现在对于大头菜很少有人排斥所以现在对于大头菜很少有人排斥2 2、、大头菜营销策略大头菜营销策略1 1、、做好食品安全把关，打好信誉牌做好食品安全把关，打好信誉牌1.11.1 大头菜的做法传承已久，民间基本普及所以作为做大头菜产业的公司更大头菜的做法传承已久，民间基本普及所以作为做大头菜产业的公司更要做好食品安全把关。
食品安全大于天，诚信是企业的法宝，质量是企业的生要做好食品安全把关食品安全大于天，诚信是企业的法宝，质量是企业的生命随着现代食品安全问题的时常发生，如命随着现代食品安全问题的时常发生，如双汇瘦肉精事件双汇瘦肉精事件、、雨润烤鸭问题肉雨润烤鸭问题肉、、进口奶粉死虫活虫进口奶粉死虫活虫、、立顿铁观音稀土超标立顿铁观音稀土超标、、全聚德违规肉全聚德违规肉、、速冻食品病菌门速冻食品病菌门、、可口可乐中毒可口可乐中毒等等食品安全问题都在拷问着一个公司的社会责任和职业道德，等等食品安全问题都在拷问着一个公司的社会责任和职业道德，所以想要更多的人接受大头菜，特别是加工好的大头菜需要在食品安全上下功所以想要更多的人接受大头菜，特别是加工好的大头菜需要在食品安全上下功夫做好品牌比什么都重要做好品牌比什么都重要1.21.2 做好后勤供应，向绿色、无公害、有机产业进发做好后勤供应，向绿色、无公害、有机产业进发2 2、、加大科技投入，更新风味抢占市场先机加大科技投入，更新风味抢占市场先机3 3、、拓宽销售渠道，走出国门拓宽销售渠道，走出国门。