饮料简介

饮料简介饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养最早的饮料生产是谷物造酒中国古代的酿酒技术已有相当高的水平公元前350年的中国东周辞书《尔雅》中已有茶和茶树栽培的记载茶作为一种家庭饮料，其产销和饮茶之风在唐代已盛行世界各国的茶都是从中国引进的13世纪茶在日本已成为流行的饮料，茶道流传不息咖啡起源于埃塞俄比亚，最早被人工栽培的品种是阿拉伯小果咖啡后传入多个国家 1878年J.桑伯恩和C.蔡斯首先采用马口铁罐装咖啡，逐渐成为一种流行饮料可可原产南美洲热带地区3000年前已有人工栽培可可树印第安人用可可制作巧克力饮料1502年哥伦布将可可豆带回欧洲，18世纪初可可饮料开始风靡欧洲1869年英国开始葡萄汁的工业生产，第一次应用巴氏杀菌原理保藏果汁后果蔬汁的生产逐渐形成工业化规模汽水生产起源于欧洲1772年英国已出版了指导汽水生产的书籍，以汽水为主的碳酸饮料生产已初具规模后又出现了多种可乐型饮料，至20世纪80年代已风靡全球。

19世纪中叶，L.巴斯德发展了杀灭牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏杀菌)，从此开始了鲜奶的工业加工世界饮料工业从20世纪初起已达到相当大的生产规模60年代以后，饮料工业开始大规模集中生产和高速度发展矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等都已形成大规模和自动化生产体系饮料品种繁多，按生产工艺分为酒精饮料和非酒精饮料两大类酒精饮料是以高粱、大麦、稻米或水果等为原料，经发酵酿成或再经蒸馏而成，包括各种酒和调配酒非酒精饮料是以水果、蔬菜、植物的根、茎、叶、花或动物的乳汁等为原料，经压榨或浸渍抽提等方法取汁后加工而成，包括软饮料、热饮料和乳。