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可见饼干就是面粉+白糖+油脂的组合,热量怎能不高!*要想让饼干质地特别脆,关键的要点就是要选择“低答粉“,也就是蛋白质比较少的小麦粑小麦粉的蛇白质高低荣异很大,最高可达15%5,最低只有79%左右因为小麦虾白质具有很好的弹性和韧性,这些特点显然和脆爽的口感要求背道而驰故而,饼干都是低虾白质食品--还不如馒头的虾白质含量阁。