完整)大米产品质量管控方案大米产品质量管控方案一、种植1、对于供给商自有基地要求完全依据有机方式种植,产品使用纯粹的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录 ,公司不定期到基地检查是否有违规操作.2、对于供给商实行公司加农户的合作方式的基地，要求供给商与农户签订有机种植合同，为农户供给纯粹的生产我公司产品种子、有机肥 ,要求农户用物理方式除虫,机械或人工除草,供给商对于农户在种植过程中要随时检查监视，公司不定期到种植地块进展检查3、水稻收割后在地里自然晾晒,水稻脱粒入库时公司要有人到场监视,现场抽样送检，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留收获的水稻水分到达 15%以下后放在指定库位拍照存档堆放的水稻要有对应的地块标识牌，袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示,标示上显示地块信息为每个地块的水稻制定批号，这个批号用于产品追溯,在加工和出库的记录上都要表达，每次加工后对原粮库位进展拍照存档二、 原粮仓储1、水稻应存储在低温，枯燥、通风的平房仓或立体恒温仓内，储存温度 20℃ 以下，相对湿度 60％以下2、水稻在入仓前应对仓库进展杀菌、消毒、熏蒸杀虫3、仓储的水稻水分应把握在 15%以下，杂质把握在 5%以内，成品大米贮存要求水分 14.5％-15％，贮存温度 20 摄氏度以下。
4、原粮在仓储过程中随时留意粮食温度和水分的变化，必要时实行翻粮或烘干等措施保证粮食质量5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施，不允许使用鼠药灭鼠6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示标示内容包括入库时间、批号、水分7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存. 三、加工1、车间内部卫生要求干净、干净，墙壁和棚顶不能有霉斑，工艺安排合理避开穿插污染.2 生产人员要穿干净的工作服，戴工作帽和网帽，头发不能超出网帽，避开毛发落入产品中.3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒,至少八道道磁选去除金属杂质用两道比重去石机去除土块、石头、玻璃、沙粒等杂质最终产品不允许有金属、石头、土块等矿物质.4、承受三抛三选工艺，抛光机和色选机联合使用进展抛光和色选，色选后黄米粒把握在 01%以内,糠粉把握在 0.02%以内5、大米加工过程中,在包装前工序每隔两小时进展一次抽样,检测水分、碎米率、黄米粒、垩白粒率，最终把同一批次全部样品进展混合，从中抽出两公斤送检 .主要检测水分、碎米率、黄米粒率、垩白粒率胶稠度、杂质、农残、重金属、黄曲霉毒素 B1 等指标在包装过程中检查产品净含量、产品批次信息、包装封口质量等， 并做好加工记录。
6、产品定量包装前要对定量包装设备进展校正,生产过程中抽查产品净含量.7、检查灌装产品的压盖质量,要求压盖要平坦并且完全封闭8、袋装产品和真空包装产品要留意包装袋封口质量,不能漏气，真空产品在加工完米砖要放置 12 小时以上,在装外袋时把漏气的产品挑出9、开头外包装时先要检查包装和产品要对应准确，再检查生产日期和批号要与订单对应准确10、抽查大包装箱内产品数量四、成品运输及贮存1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运2、产品装车前检查车厢是否清洁，不能有杂质和铁锈等，车厢检查完要对车厢进展拍照，在货物装车完毕再拍照.3、货物上下左右要求垫上纸板进展防护，在装卸过程中动作要轻，制止野蛮装卸4、货物到达公司库房后分货是要轻拿轻放，防止货物破损5、产品应储存在清洁、枯燥、通风、无污染的专用库房中.确保防虫、防鼠、防潮6、不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存.7、成品大米要离地储存，距离地面不低于 10 厘米，距离墙面 30 厘米以上8、成品堆高不能超过五层，防止产品被压坏五、追溯1、供给商供给水稻基地有机认证证书和相关土壤、水质、环境等有效期内的合格检测报告。
2、供给有效期内的产品第三方检测报告，3、供给公司与农户签订的合作种植水稻合同4、供给水稻在种植过程中使用的种子、有机肥、除虫、除草、收割、脱粒都要做好完整的记录.5、水稻入库后做好标示牌,标注水稻入库的时间、批号〔含地块信息〕、库位、水分等信息6、依据库位进展水稻抽样检测，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留,检验合格后做好记录，以后加工大米使用的原粮，只能用经过检测合格的原粮.7、大米加工时记录原粮批号、加工过程每两个小时抽样检测大米的水分、碎米率、黄米粒、杂质等工程.把每两个小时抽检的样品混合之后取样两公斤，送第三方检测，检测合格后发货8、货物到公司库房后贴产品唯一的二维码六、供给商要求1、生产设备必需能满足生产需要.2、工厂需配备专职的质检人员，在生产过程中抽检产品质量.3、试验室要配备检测水分、碎米、杂质等检测工程所需的电子分析天平〔精度 0.001〕、枯燥箱、试验室用的小型粮食粉碎机、水分盒、枯燥器等仪器和各种孔径的筛子以及碎米分别器配备检测大米口味和口感的电饭锅一台4、生产过程中车间生产人员和进入车间的其他人员必需穿工作服、带网帽和工作帽.头发必需包在网帽里面5、对于本公司所要求的文件资料和相关记录代工工厂必需准时供给。
6、供给商必需听从本公司品质治理人员对于产品质量的要求.大米生产工艺流程图(完整)大米产品质量管控方案大米生产关键把握点关 键 关 键 监控 制 限 值 控点 什么如 何 检 测 检 测 纠 偏 记 验检 测 频 率 人 员 行 动 录 证稻谷 ≤ 黄 曲 检验 每 批 检 验 拒 收 原 粮 每年 4(完整)大米产品质量管控方案10ug/ kg酶 毒 员验素 收检采 购 员的 稻卫 生 检 测 次 送标 准 报 告 权 威测报 谷告超 标 单 机 构稻谷 检测色选 ≤异 色 检 验 1 次/4 检 验 马上过程 每 41000粒/kg粒含 员 取 小时样 测算员 调整, 回流超标品，更换灯管检查 个 小表 时, 检验 员灯 管车 间的 使操 作用 时工 进间 记行 检录表验, 并记录≤ 色 选 操 作 开 机 操 作4000小时灯 管 工 察 前 工的 使 看 灯用 时 管 的间 使 用记录金 属 铁 直 径 标 准 1 次/4 操 作 将前 4 金 属 每 4探测 大 于 块 验 小时 工≥25mm 证小 时 检 测 小时， 的 产 器 验 由 检检验2.5mm的铁开机品返证记验员/〔直前工录车间径〕表操工作对磁选设备按标准块进行。