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1、谈小学生饮食行为现状及教育对策 王祥顺金祖珍 我是一个小学教育管理员，原来也从事过小学教学。近几 年由于工作上的分工不同，兼管小学生体质健康测试，每年都 要对小学生的体质健康测试进行汇总和上报。通过几年对这项 工作的了解和对数据的分析，觉得现在的小学生体质健康问题 还真是一个大事，很多学生的体质健康数据令人担忧，就简单 的几个测试项目学生要达到标准都还很难。随着人们生活水平 的不断提高，我们也不难发现，影响学生体质健康的最大问题 就在饮食和饮食行为。 、小学生饮食行为现状 小学阶段是学生身体、心理、社会适应三维健康和谐发展 的重要时期，更是学生体育锻炼习惯培养的关键时期。随着我 国社会经济的发
2、展，人们的生活水平得到了很大的提高，饮食 营养丰富，更注重健康的生活态度和方式。但是，小学生的身 体素质并没得到相应的提高，有的方面反而呈下降趋势。 1、家庭的教育方法不当。有部分家长对子女的教育方法 欠妥，过分的关心、溺爱，养成了孩子过分依赖的心理，家长 普遍最关注的是孩子身体，但又不注意身体与营养的关系或者 不懂得科学膳食。一方面，肥胖成为危害小学生，尤其是城市 小学生健康的一个新问题，大量食用洋快餐、饮料、膨化食品 等不健康食品；二是学生营养不良，学生的挑食、偏食等都造成 了学生营养不平衡，身心发育迟缓，影响体育锻炼质量。 2、学校的作业量过大。绝大部分的学生不但有学校老师 布置的作业，
3、还有家长布置的，参加这个培训班，那个辅导 班，国家规定小学生每天写作业的时间不得超过1小时，但根据 我们的调查分析显示相当一部分小学生写家庭作业的时间均超 过国家规定的标准，导致学生没有时间运动，学生个体体质下 降，形成了恶性循环，无力参加体育运动。 3、学生的游戏电脑过多。现在的很大一部分小学生在家 时，过度沉溺于游戏机、电脑和电视，所以，除了在完成大量 的作业之外，剩余的时间都在面对着屏幕，不用说运动，到户 外的时间都十分有限，造成小学生的近视率也在逐年增加。 4、学校的运动场地过窄。特别是一些城镇郊区学校，操场 比较简陋，遇到雨雪天气时，运动场地泥泞不堪，根本不能给学 生提供足够的活动空
4、间。而且体育器材和设施不足，课堂上的运 动负荷完全达不到要求，课外体育活动更是无法充分展开。 5、校园的安全事故过频。安全之弦绷得紧之又紧，似乎 谈之色变。因此，体育教师在上体育课时，过分追求安全，不 敢放开手教学，随意取消一些运动量较大的锻炼项目。 二、小学生饮食行为教育对策 (一)作为学校，要做好以下几方面工作 1、增强学生体育锻炼意识学生在学校每日接受大量的 功课，不应只注重学生的学业肢 ，还应注重儿童的健康发 展。平日多多督促儿童参与体育锻炼，从体力、速度、柔韧 度、协调性等多方面发展，不断增强儿童的身体素质。 2、培养学生体育锻炼兴趣。养成体育锻炼的习惯，是学 校体育教学成果的一个重
5、要标志，而且在体育课堂教学中，培 养学生良好的锻炼习惯，对提高课堂教学效果，培养学生终身 体育能力，促进学生身心健康地发展有着重要的意义。 3、要发挥现有场地作用。教师开动脑筋，利用有限的场 地开展丰富多彩的体育课，保证学生课堂的活动量，同时学校 在排课时错开时间段，灵活排课，改变体育课只能排在第三节 或下午的规律，让学生拥有足够的活动空间。 4、要加强管理。早操，课间操时间较短，内容单一，学 生缺乏兴趣，运动负荷小，也许有人认为达不到应有的锻炼效 果，然而，这正是培养学生吃苦耐劳品质，发展耐力素质最直 接，最有效的途径之一。如果在这个时间段能切实地开展的 “阳光体育活动”，通过保证每天1小时
6、的体育锻炼活动，就能 使孩子动起来。 5。保障锻炼时间。可以减轻学生的文化学习负担，使学 生的大脑得到充分的休息，身心得到平衡的发展。学校可以多 组织一些兴趣小组，比如舞蹈、跳绳、健身操、武术等，或是 多举行一些小型趣味体育项目的比赛，使学生能积极参加各种 体育活动。 (二)作为家长，也应做好以下工作 1、引导学生吃多样化食物。世上无任何一种食物可提供 人体所需的全部营养素，因此必须吃多样化食物，任何挑食、 偏食都会妨碍人们获得全面营养。有些孩子仅仅对个别食物有 所挑剔，家长可从同一食品组选择其他食物代替，但严重的挑 食、偏食，如不吃荤菜或蔬菜等，则必须予以纠正。每天菜谱 应包括5个营养性食品
7、组，缺一不可。 2、家长应多样化食物的均衡搭配。不同食物具有不同一 的营养成分，机体对各类营养分成分都有一个量的要求，摄入 多了或少了都不行。如果我们爱吃的多吃，不爱吃的少吃，虽 然表面上食物种类也很丰富，但从营养素的量来看就会发生偏 差，破坏了营养素的平衡。应按比例摄入各级食物，并注意同 组食物之间的搭配，如粗细搭配、深色与浅色蔬菜搭配、鱼禽 肉类的搭配等。 3、家中应以清淡饮食为主 儿童一天总热能有一半以上 应来自粮食，约16来自蛋白质，从油脂中获得热能只有14， 若过多摄人重油食品或糖，不仅会使热能摄人过高，使儿童发 生高血压、高血脂、肥胖、冠心病等现代文明病的危险陛大大 增加，且由于过
8、于甜腻而难以消化，又因缺乏膳食纤维而影响 消化功能，引起消化道疾病，如便秘、胃炎等。 食物可以养人也可伤人，譬如脾胃虚寒儿童贪吃生冷食品 会引起肠胃不适或腹泻，内热较重儿童嗜好油炸食品或吃羊肉 火锅常会引起口舌溃疡或大便干结。这是因为食物属性与儿童 体质不相符合。家长应熟知食物的温凉属性，提供与孩子体质 相一致的食物，同时还要根据季节变换调整食物。 4、营造健康饮食环境。就餐环境要安静，培养细嚼慢咽 的习惯，轻松舒缓的音乐有利于使人保持愉快的情绪。父母可 在餐桌上结合菜肴讲些有促进儿童食欲的话，或介绍营养知 识。餐桌不是纠正儿童不良饮食习惯的场所，应加强平时的教 育，不要在就餐时训斥孩子。 5
9、、预防和纠正学生吃零食。一日三餐是我们摄入营养的 主渠道，这符合人体消化系统的生理特点。若餐间多吃零食就 会影响正餐时摄入食物的数量。有些学生经常在下午放学后购 买路边摊贩食物，这些食品不仅营养成分单纯，且大多存在食 物卫生问题。家长可在家中为孩子准备放学后的点心，但数量 不宜太多。 民办幼儿园教育小学化成因及对策分析 张梅 随着经济突飞猛进的发展和人们生活水平的进一步提高， 民办幼儿园如雨后春笋般地冒了出来。据统计笔者所在的重庆 市涪陵区现有民办幼儿园123家，民办幼儿园的快速发展在对涪 陵区幼儿教育作出重大贡献的同时，也存在诸多问题：老师待遇 低，流动性大，素质良莠不齐；尤其是“小学化”教
10、育倾向严 重，是目前民办幼儿教育中存在的突出问题。 一、小学化倾向的主要表现 幼儿园教育小学化，指幼儿园在教育教学实践中将幼儿当 作小学生来要求，在幼儿园阶段教授小学课程，它属于一种超 前教育，是当前幼儿教育的误区之一。 民办幼儿园教师按照小学生的行为规范标准要求幼儿，教 学方面，民办幼儿园教育偏重知识现象明显。2013年9月区教 科所进行了一次针对民办幼儿园教师的问卷调查，调查显示： 我区民办幼儿园当前的幼儿教育存在明显的单一化、片面化的 倾向，如无视幼儿的发展水平，把小学的内容提前到幼儿园学 习，甚至选用小学低年级的教育材料，把文化知识作为幼儿的 主要学习对象。这实质就是把小学的教育内容提
11、前到了幼儿园 的教育中来。 1、调查发现目前民办幼儿园教育偏重知识现象比较明 显。集中表现在：一是课程设置“小学化”。全园三分之二的课 程内容是语言、计算，有的甚至还开设了英语课、珠心算课；不 足三分之一的时间才是艺术领域的课程；二是教学要求“小学 化”。幼儿园要求幼儿学习拼音、1o以上加减法运算或连加 连减运算，还给幼儿布置家庭作业，使幼儿过早地感到学习负 担，有的甚至产生厌学情绪；三是活动时间安排“小学化”。集 中上课时间过多，幼儿户外活动时间太少。 2、在方法上重视知识讲授，轻视幼儿自主学习。在教学 方法上的主要表现就是将幼儿教学课堂化，以课堂讲授代替活 动与游戏。他们普遍只重视知识学习
12、的灌输式教育，教师讲、 幼儿听；教师做、幼儿看；教师领读、幼儿复读等死记硬背的传 统授课与学习方式成为民办幼儿园教学常态。为了配合知识掌 握的目标，很多幼儿园要求幼儿学习拼音，书写汉字，掌握1o 以上加减法运算等。 二、幼儿教育“小学化”的危害 1、扼杀了幼儿的天性。2014年5月上旬我区教科所对区内 民办幼儿园220多名3至7岁的幼儿进行了为期一周的认知能力测 查。测查结果表明：在总共18类指标中，幼儿分辨数的概念、 分类、时间、序列等能力较强，而在运动、组合、容积、空间 转换等方面则较弱。这次调查结果暴露出当前幼儿教育中存在 一些误区，主要是对幼儿过早地进行以数学、文字为主的所谓 “幼儿教
13、育”，而忽视了幼儿的空间转换、形体感知、想象力 和创造力，结果使幼儿左脑的智力发展比右脑超前，影响了幼 儿的左右脑的均衡发展。具体表现为幼儿的逻辑推理能力较 强，而想象力和动手能力较弱。过早地对幼儿实施小学教育超 越了幼儿心理发展水平，会导致幼儿会对学习产生厌倦、畏惧 情绪，从而会扼杀幼儿的学习积极性。 2、导致幼儿厌学。幼儿园要求幼儿像小学生那样学习小 学生的知识，这种拔苗助长的做法，结果将会适得其反。首 先，幼儿园对知识的强化灌输和强制学习的做法淡化了幼儿的 学习兴趣，使部分幼儿对学习产生不同程度的害怕乃至恐惧， 厌学情绪由此而产生。其次，由于幼儿园抢学了小学低年级的 部分知识，幼儿到了小
14、学上这些课程的时候，容易因为“我己 懂”而不专心听课，这些孩子往往有张扬的心理，认为都学过 而不用心学习，导致日后学习成绩严重滑坡。 三、克服幼儿教育小学化的思考 1、开展家园共建活动，形成幼儿教育合力。 纲要明 确指出， “幼儿教育是基础教育的重要组成部分，是我国学校 教育和终身教育的奠基阶段”。所以，面对家长的不正确地认 识与要求，幼儿园应充分发挥幼儿教育的专业主导地位，首先 找准与家长合作的基点与分歧点。在育儿观念上做到真正意义 上的家园共识。幼儿园与家长的教育初衷和最终目的，都是为 了培养孩子成材，但在具体的教育理念与方式上存在着较大的 分歧。基于此，幼儿园有责任，也有义务充分发挥专业
15、的权威 性，带领家长走出教育的误区。 2、遵循幼儿成长规律，注重游戏活动，做好幼小衔接工 作。幼儿园教育以游戏为基本活动，幼儿教育既要体现内容的 丰富性、启蒙性，又要注重幼儿学习的适当性、科学性，做好 幼小衔接工作。消除幼儿教育小学化倾向不等于不考虑幼小衔 接问题，而是要强调幼儿教育不应被小学教育“绑架”，强调 幼儿教育有其自身的特殊性，采取适合幼儿身心发展的方式组 织教育教学，才能促进幼儿健康和谐地发展。在此基础上，幼 儿园也需要为幼儿升入小学后的学习打好基础，如通过各种游 戏活动培养幼儿的主体意识，激发幼儿的学习兴趣，并使其养 成良好的生活习惯和亲社会行为，为幼JLJII#,i适应小学学习
16、奠 定心理与行为基础。 3、更新教师观念，加大培训力度。幼儿教师师资力量参 差不齐，老龄化严重，部分老教师，由于缺乏后期的继续学 习，观念落后，青年教师，由于缺乏实际的实践，两者观念都 需要更新。首先，这部分教师应通过学习培训来更新自己的教 育观念。其次，教师应从充分信任幼儿，充分发挥幼儿的主体 性，关心每个幼儿，让他们的身心都获得最大程度的发展。 “幼儿园教育小学化倾向”是幼儿园教育的一大顽疾，幼 儿园教育小学化仍是当前幼教质量提升的巨大阻力，解决这一 问题则需要各方多管齐下。教师应转变观念，让游戏成为幼儿 园基本活动，领悟“教师是合作者，支持者，引导者”理念精 髓，认真履行教师的责任和应尽的义务，关爱孩子，把幼儿教 育推向一个新的阶梯! (作者单位：重庆市涪陵区级机关幼儿固) 6、引导学生一El三餐适度饮食。一日三餐总热能应为早 晚各占30，午餐点40。不吃或少吃早餐会影响身体健康，降 低体力和影响大脑的正常活动。如果午餐马马虎虎吃一点，晚 餐就会进食过度。此外，节假13和家庭宴会都应适度进食，不 要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否则会损害胃肠道正常消
