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1、浅析潮汕习俗“出花园” 从花丛中谈潮汕文化1、 引言潮汕地区中华大地上耀眼的一子，在其进程中孕育了独具一色的潮汕文化习俗。亲切的地方方言、幽儒轻美的潮剧、精湛形象的工艺、浓厚和雅的工夫茶、繁多敬重的宗教文化.点点滴滴中展现着“中国犹太人”的独特文化生活。生活在普宁的我以潮汕之子为傲，自小便受到这深厚文化的熏陶，这里我将介绍脑海中印象深刻的一大潮汕习俗出花园，借对此的浅析来展现潮汕文化，分享我的潮汕情节。2、 出花园 1）习俗简介：“出花园”是潮汕地区一种独有的成人礼习俗，年满15周岁（在我们普宁是虚岁15周岁）的孩子要“出花园”。 有15岁男女孩子的家庭，要在阴历七月初七乞巧节或通过占卦另择日
2、但不可晚于七月七，为孩子备办三牲果品拜别公婆神，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。 2）文化地位：“出花园”现为揭阳市第一批非物质文化遗产，在福建的莆田市被列入第二批非物质文化遗产。是每年潮汕生活中极为活跃的元素之一，包含着潮汕生活文化的方方面面。 3）走出花园： 沐浴。到了“出花园”的吉日的前一天傍晚，母亲就要给孩子摘取十二种带有吉利意象的“鲜花”浸在水里让孩子沐浴；这花颇为讲究，每种只取新鲜叶子三片，自摘取之时起要置于高处，不可跌落。 穿新衣。沐浴之后，要全部换上外婆送来的新衣服，穿上红色的木屐（没有买到木屐的可以用红色的鞋子代替），并且从沐浴这一刻起到第二天
3、吉日完成仪式，是不可以走出家门口的，也不可以见到陌生人。这对于原来整日在外边打滚的小孩子而言还是颇为难受的啊。也许这也正是这个规定的意义所在。 祭拜神灵。时间是半夜或是清早（依吉时而定），孩子的母亲要在床的中央放上一只浅沿的大笸筐，用米筒装上米当香炉，前面摆上十二碗甜薯粉圆，其上放置猪肝等一系列东西，十二盅豆酒，和一些糕馃，三牲（鱼、猪头、三鸟），上三炷香。据说男孩子的三鸟是一只公鸡，女子供的是母鸡，是否如此具体不详。祭拜之时，母亲要在孩子身边祈祷，据说其中当有“阿孥长大成人”之类的话语，想必都是差不多这类的了。 祭拜过后的早餐是一家人就餐，出“花园”的主角坐上座，举箸之后，别人才可以吃东西，
4、“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），由“出花园”者自吃，鸡头便成了他（她）的专利。其意义是，长大后能出人头地，兴旺发达。在普宁等地还需要吃各种猪内脏，爷爷说是换内脏，在那天吃后便更换内脏部位，变为一个全新的自己。 中午筵席。这是当天最热闹的环节。中午，小孩家的亲戚好友邻居都纷纷上门道贺。主人家安排了几桌有潮汕吉祥韵味菜色宴请大家，人们在一起庆祝和闲谈！这一天上座的必定是主角，哪怕入座中有爷爷辈分的长辈也如此，潮州人叫做“坐大位”。而这时大家就会笑着对孩子说：“阿弟（妹），今日你坐大位啊！” 3、 园中习俗 这是一个热闹的节日，美好的东西总能包含着许多有意义的事物，出花园也在无形之中映射了潮
5、汕文化的粒粒珍珠。透过这热闹的节日，让我们一起来探求期间的潮人潮味。 1）潮汕粿品： 奶奶常说“小孩都盼着过节却不知忙坏了大人。”的确，每个节日的欢乐都需要大人们的精心准备，在习俗浓厚的潮汕地区更是如此。逢年过节，潮汕地区都有拜神灵的习俗，而做粿则是祭拜所必备的，因而这成了节前大人们忙的主要事情了。 出花园作为重大的节日，除了对祭拜各大神灵之外我们还需要向亲戚邻里好友通告，这便需要“分粿”，传递吉祥的寓意。这便需要我们潮汕妇女发挥她们精巧贤美的一面。 对于出花园，粿品的主角便是“红桃粿”了。其形如桃果，红润的外表映现出节日的喜庆，香稠的口感展现着潮汕人独特口味。红桃粿的做法大致如下： 把糯米饭
6、、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。 粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。 当粿出大锅时，一家人便围着这水雾中热气腾腾的红姑娘，拿起筷子，小孩则直接手抓，喜乐地评价着辛苦了一天的妇女们的劳动成果。 对于“出花园”，还会有“做酵包”、“吹肠粉”等，而传统节日的粿品还有“韭菜粿”、“鼠曲粿”、“做酥饺”等等，每一种都汇聚着潮汕人的性格喜好，展现着浓厚的潮汕风情2）祭拜神灵对于宗教，潮汕地区演变出了较有特色的习俗。，
7、没有大家统一的神，而家家户户都崇敬神灵。也就是说我们拜的神灵多而广，同时我们又很殷勤地对待每一位神灵。 对于出花园节日，同样是拜神灵的重要节日，这一天我们祭拜的有“公婆神”、“伯爷公”、“天公”、和“娘嬷”，这是我们村的统一习俗。 阿婆的神位一般是供在孩子睡觉的眠床下，我们是在眠床的上面，这是在十五岁前保佑孩子的神灵，在十五岁前每年都需要祭拜，到了出花园这一天便需要答谢了。祭拜时供奉一些饭团、鱼肉、粿品，纸钱及纸制“婆衣”（供阿婆用的寿衣）。祭品逐年有所增加。出花园之后便不再祭拜公婆神了，因而这天会特别丰盛和殷勤。 在不同的村里还要拜不同的神灵，在我村有伯公、相思公和娘嬷。大人们说伯公也会专门
8、保佑孩子的，在村里许多孩子出世后家里人会根据生辰到伯公那里将把小孩作为认作伯公的孩子，如果占卦等没有忌范便是伯公的孩子了，其意便是愿神灵一直保佑着孩子。因而在这一天需要答谢伯公的保佑。 相思公和娘嬷是村里的亲切的神灵，在人们有困难时总会向这些神灵倾诉，祈求保佑，在我们村里相思公很灵验，常常保佑大人小孩，而娘嬷则是和蔼的，用温和的爱使村里平安自在。 这是属于潮汕人的信仰，在我看来说不上迷信，这是对生活的一种精神寄托，尤其在以前的艰苦年代。同时在这种神灵活动中也使得村里活动起来，加上了一道道浓厚的节日气息。 3）传说故事： 每一个文明的发展都包含了对以往的神话和继承，在出花园节日中同样集成了古人的
9、事迹，这些神话或史实在一代代老人口中继承到我们身上，夏日下的摇扇扇动着文化的不断传承。试看这些独特的文化迹象，听听出花园是如何来的。 出花园的由来：传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时
10、就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。 而出花园多定在七月七“乞巧节”也是有含义的 潮汕有句俗语“十五成丁，十六成人”。古时经济落后，迫使少年人需提早走出家门，为家庭生计做出贡献。而选择七夕节举行这个成人礼，是源自“牛郎织女”的故事。在这个故事中，织女是天宫有名的巧女，人间妇女都在七月初七这一天晚上，趁她离开天宫与牛郎相见的时候，向她献上水果、凤仙花，乞求智巧，因此七月初七也是中国的“乞巧节”，选择这一天“出花园”，其寓意也在个“巧”字，父母指望儿女长大后，能出类拔萃，聪颖灵巧，成为栋材。 另外上面我们还说到了潮汕的“公婆神”，这又是如何来的呢？ 阿婆，相传乃古时（或曰宋代）潮
11、汕的一位妇女，因爱惜四邻婴幼，并乐为街坊看管小孩，且在哺儿育女和调教孩子方面又有一套独特的本领，而深受大家的爱戴，美名渐渐远扬，边皇帝也很器重她。 因当时宫中有一皇子（有说是宋仁宗）出世不久，便日夜啼哭，小生命危在旦夕，众大臣及御医们都想不出好办法，皇帝老子更是乱了套。遂张贴皇榜招募民间贤妇进宫调教医治皇子。应者寥寥，且俱不中用。消息很快就传到这位潮汕妇女的耳中，她便决定上京试一试。因为皇太子也是人，并没有什么难调教之理，况且幼儿疾病也并非可怕。说来也是，皇太子在她的悉心护理和调教下，病也好了，人也规矩了，不再吵闹啼哭了。皇帝老子一时龙颜大悦，便御驾亲临，想加封于她。正在喂哺护理皇子的她，不知
12、皇帝驾到，一时慌乱了手脚，情急之下便一头躲进皇子眠床底下，顿时昏了过去。等到皇帝知晓，她已气绝了。皇帝深为痛惜，遂嘉封她为少年儿童的保护神，主管人间婴幼儿的生命和健康，并尊敬地称呼她为“阿婆”（民间俗称为“眠床脚婆”）。相传阿婆是在七月初七日死的，是日按理应是忌日，但民间却称此日为阿婆成为神的生日（民俗讳死）。这一天，有孩子的家庭，便将阿婆的灵“请”至家中供奉祭拜，一直供奉到孩子虚龄十五岁，于这一天（七月初七日）举行冠笄仪式（称为“出花园”）时为止。出了“花园”也就不用再拜阿婆了。 这是关于这一节日的传说，传说的真假我们无从考证，也无需考证，而故事中的事迹正是古人们的一种生活向往和对现代人的一
13、种影响，同时在这种潮汕文化的传承中起到了重要的作用。4、 意义之我见： 作为亲身经历过这一习俗并以大学生身份讨论着她的我有着许多发自内心的见解。 出花园是传统的文化，其传承了鲜明的潮汕文化，汇集了潮汕非物质文化的灿烂景象。 同时在我看来对于个人，出花园让作为主角的我们有了一份生活的神圣职责，我们不再被称为小孩，我们被告知长大了，懂事了，这直接促使了我们的身心成长。 而对于家族来说，出花园的宴请又有着独特的意义。在大家每天的各自奔劳中实在很少去真正关心他家，这是大家会凑在一起，共同看看这长大了的侄子，说说近期的生活写照，在酒杯响起时共同忆起曾今的岁月，在一泡功夫茶中细读家族篇章。这是潮汕人所独有的情感，也是城市人无法做到的一点。5、 结语：走出花园，看傲阳高挂，赞一句“大潮汕最美”；情系文化，愿明珠传承，道一声“胶地人善雅”！
