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1、超市连锁经营管理,主讲教师：杨叶飞,专卖布局与商品陈列,主讲教师：霍 霞,课程导入,思考题 1、你所知道的商超有哪些？ 2、这些商场、超市的位置在什么地方？,第一章 概述,一、卖场选址的重要性,二、卖场选址的影响因素,第一节 卖场选址,三、卖场选址的原则,四、不宜开设卖场的地区,一、卖场选址的重要性,1、卖场地址的选择是企业制定经营战略的重要依据 2、卖场地址的选择决定了企业的市场定位 3、卖场地址的选择反映了企业的服务理念 4、卖场地址的选择是一项长期性投资,二、卖场选址的影响因素,（一）交通状况 （二）卖场开设地点的物质特征 （三）客流量大小 （四）城市规划分析 （五）竞争性 （六)安全性
2、 （七）价格 （八）未来效益分析,（一）、交通状况,（二）、开设地点的物质特点,（1）地形特点 （2）能见度和顾客进出的方便性 （3）停车场,（三）、客流量大小,三、卖场选址的原则,1、目标顾客以居住在附近的居民为主 2、开设地点应选择在商业中心或老城区 3、选择在交通枢纽地区开设卖场,四、不宜开设卖场的地区,1、居民稀少的地段 4、高速路边 2、坡路上 5、正对马路 3、有障碍物 6、高楼 7、死巷,第二节 卖场的组织架构,一、卖场规模的确定,二、卖场的组织构成,三、卖场商品部门的构成,一、卖场规模的确定,（一）、商圈分析,商圈是指以零售店所在地为中心，向四周扩展，构成吸引顾客的辐射范围，即
3、零售店吸引其顾客的地理区域。,1、商圈含义,2、商圈的构成,3、影响商圈大小的因素,、业态不同，商圈的范围不同 、分店所处位置不同，商圈范围不同 、单店的规模不同、连锁企业的知名度不同，商圈范围不同 、顾客购物出行方式不同，商圈范围不同 、顾客购物频率不同，商圈范围不同,4、商圈经验设定法,（1）、商圈的习惯划分标准,商圈划分标准表,（2）、商圈的测量方法,赖利法则,Dab为城市（或社区）A商圈的 范围。 d为城市（或社区）A和B主要 干道之间的距离。 Pa 为城市（或社区）A的人口 数量；Pb 为城市（或社区）B 的人口数量。,Da ：a地到商圈分界点的时间距离 （小汽车行使时间）； Da
4、Db :两地之间的时间距离 （小汽车行使时间）； Pa :a地的销售面积； Pb : b地的销售面积。,科亨.阿普波姆法则,赫夫法则,Pij为消费者从住所前往商业区的可能性； Sj为某类商品在商业区内的总营业面积； Tij为消费者从住所到商业区所需花费的时间； 入指用来衡量顾客因购物类型不同而对路途时间的 重视程度； n为不同商业区的数量； 入需要通过实际调研或进行相关运算加以确定。,问卷调查设定法,（1）顾客调查，包括住址、来店频率（次周、次月） 大型店利用频度、竞争店利用频度； （2）绘制商圈； （3）计算商圈内的住户数； （4）预算销售额； （5）划分商圈层次。,二、卖场的组织构成,1、
5、开发部职责,新开分店或加盟分店的商圈调查； 新开分店投资效益评估、加盟分店销售能力评估； 新开分店自行建设、租、买所需投资预算； 建设新店工程设计审核、工程招标、监督、验收； 新开分店的开店流程与进度控制； 新开分店所需经营设备采购与各店设备维修保养。,2、市场部职责, 负责卖场营业目标的拟定及督促执行； 卖场服务人员调配及工作分派； 编写连锁店营业手册，并检查与监督营业 手册的执行情况； 跟踪卖场经营情况及合理化建议的反馈与 处理； 对卖场的经营进行监督和指导。,3、统配中心（采购部）职责,采购方式的制定； 商品货源的把握、新商品开发与滞销商品淘汰； 商品采购谈判，商品销售价格制定； 制定与
6、实施不同区域不同产品大类商品组合策略； 商品储存、商品配送制度制定与作业流程与控制。,4、营销部职责,负责卖场的商品配制、陈列设计及其改进； 促销策略的制定与执行； 企业形象策划及推出； 企业广告、竞争状况调查分析； 新市场开拓方案及计划的拟订； 公共关系的建立与维护。,5、财务部职责,融资、用资、资金调度； 编制各种财务报表、会计报表； 审核进货凭证，处理财物，货款对帐并付款； 统计每日营业额； 发票管理； 税金申报、缴纳，年度预决算。,6、管理部（行政部）职责,人事制度的制定与执行； 员工福利制度的制定与执行； 企业奖惩制度、人员招聘、培训； 企业合同管理、企业保安制度的制定与执行； 企业
7、办公用品的采购与管理。,三、卖场商品部门的构成,1、商品种类选择的原则,（1）效益性与效率性原则 （2）大众化与实用性原则,2、确定部门规模应注意的问题,（1）商品的深度 （2）根据商品的使用目的划分的商 品部门 （3）部门规模的变更,第三节 卖场布局概述,一、卖场布局的定义,二、卖场布局的目的,三、卖场布局的原则,一、卖场布局的定义,卖场布局是指为了达到刺激消费者需求的目的，根据 明确、具体的计划，对包括商品、设备、用具、通道 等在内的卖场整体进行合理的配置。,以整体为对象； 有计划的配置； 重要的促销手段,二、卖场布局的目的,三、卖场布局的原则,一、卖场的规模要充分体现其自身特色。 二、销
8、售氛围力求最佳。 三、空间的有效利用。 四、方便顾客、服务大众。 五、提高效率、增长效益。 六、方便消费者进入。 七、易于消费者更久的滞留。,习 题,1、试述卖场选址的影响因素有哪些？ 2、简述卖场选址的原则是什么？ 3、卖场布局包括哪些内容？ 4、简述卖场布局的目的？ 5、简述卖场布局的原则是什么？,实训,第二章 卖场外部形象规划与设计,第一节 卖场命名,一、卖场命名的原则,二、卖场命名的要求,卖场的名称不仅仅是一个代号，它是用来标明卖场经营性质、招揽生意的牌号或标记。,一、卖场命名的原则,、启发消费者对超市产生联想。 、体现个性和独特性。 、支持标志物。 、暗示卖场经营产品的属性。 、受法
9、律保护。 6、适应市场环境。,二、卖场命名的要求,、要简洁明快、易读、易记 、识别性 、传达性 、独特性 、新颖性 6 、响亮 7 、高气魄 8 、准确性,第二节 卖场门面设计,一、卖场门面的类型,二、卖场门面设计的原则,一、卖场门面的类型,1、封闭型：适合用来卖珠宝首饰和高级时装。 2、半开型：适合于中高档品牌的商品、大众的价格。 3、全开型：适合于流动性特别大的卖场。 4、交通自由型：适用于较低档的零售卖场。,二、卖场门面设计的原则,1、门面应有开放感。 2、门面宜宽不宜窄。 3、突出经营特色。 4、既要突出自身个性又要与周围环境相协调。 5、门面装饰简洁。 6、门面色彩协调。,第三节 卖
10、场标志与招牌的设计,一、卖场标志设计,二、卖场招牌设计,一、卖场标志设计,1、卖场标志的类型 （1）文字标志 （2）图案标志 （3）组织标志 2、卖场标志的设计要求 （1）个性要求 （2）传达信息的要求 （3）视觉功能要求,二、卖场招牌设计,招牌作为一个卖场的象征，是传播卖场形象、扩 大其知名度和美化环境的一种有效手段和工具。,1、卖场招牌的类型 （1）正面招牌 （2）袖形招牌 （3）箱形招牌 （4）屋顶招牌 （5）标志杆招牌 （6）壁上招牌 （7）其他可开发的标志牌,2、卖场招牌的设计原则,（1）内容表达简洁醒目 （2）独一无二 （3）温馨明亮 （4）深入人心 （5）材质选择要耐久、耐用,3
11、、卖场招牌材料的选择,卖场招牌要使用抗风、耐雨、耐久的坚固材料， 如金属、石料、塑料、木材等。,4、卖场招牌中的文字 （1）字体便于阅读 （2）文字简练 （3）字体笔画要少 （4）字体大小适中,5、卖场招牌的配色,醒目,第四节 卖场橱窗设计,一、卖场橱窗的作用,二、卖场橱窗的布置类型,三、卖场橱窗的特点,四、卖场橱窗设计的要求,五、卖场橱窗的制作要求,六、卖场橱窗中的商品展示,一、卖场橱窗的作用,1、吸引顾客 2、促进销售 3、提高商品的品味和形象 4、激发顾客的兴趣 5、甄别顾客 6、暗示功能,二、卖场橱窗的布置类型,（一）综合式橱窗布置 1、横向橱窗布置 2、纵向橱窗布置 3、单元橱窗布置
12、 （二）系统式橱窗布置 1、同质、同类商品橱窗布置 2、同类不同质商品橱窗布置 3、同质不同类商品橱窗布置 4、不同质不同类商品橱窗布置,二、卖场橱窗的布置类型,（三）专题式橱窗布置 1、节日陈列 2、场景陈列 3、事件陈列 （四）特写式橱窗布置 1、单一商品特写陈列 2、商品模型特定陈列 （五）季节式橱窗布置,三、卖场橱窗的特点,1、真实可靠 2、针对性强、成本低 3、持久悠远,四、卖场橱窗设计的要求,1、反映经营特色 2、陈列要生活化 3、确定主题 4、摆放要协调 5、陈列要有艺术感 6、高度要适宜 7、更换要及时 8、注意橱窗卫生,五、卖场橱窗的制作要求,六、卖场橱窗中的商品展示,卖场橱
13、窗中通常陈列以下类型的商品 1、极力向顾客推荐的商品 2、顾客最关心的商品,第五节 卖场出入口设计,一、卖场出入口的设计原则,二、卖场出入口设计的影响因素,三、卖场出入口处门的种类,四、卖场出入口的管理,一、卖场出入口的设计原则 总的原则是便于顾客出入，顺畅客流。,1、入口与出口分开设置 2、出入口要设置在卖场两侧 3、出入口选择应依据行人的流动路线 4、出入口一定要方便顾客进出 5、出入口大小设置要考虑当地气候情况 6、出入口必须直接连接主通路,二、卖场出入口设计的影响因素,三、卖场出入口处门的种类,1、外界环境及气候条件 2、引导性 3、入口设计的装饰性 4、人体机能因素,电动平开门和手动
14、推拉门,四、卖场出入口的管理,1、入口处要明示卖场服务内容 2、入口处的促销 3、入口处的照明设计 4、重视入口处的商品配置 5、卖场入口处的服务 6、保持入口处的清洁卫生,第六节 停车场设计,一、停车场出入口的设计原则,二、停车场车位的规划,三、停车标记,一、停车场出入口的设计原则,二、停车场车位的规划,三、停车标记,1、方便顾客进出 2、停车场的位置和管理,第三章 卖场内部布局规划,第一节 卖场格局规划,一、卖场区域划分,售货区 辅助区 储存加工区,第一节 卖场格局规划,二、卖场格局的类型,岛屿式布局,沿墙式布局,格子式布局,陈列式布局,自由流动式布局,斜角式布局,第二节 卖场通道的布局,
15、一、卖场通道设计原则,足够的宽度,笔直通畅,地面平坦,少拐角,灯光明亮,无障碍物,二、卖场通道的类型,直线式通道 回型式通道 斜线式通道 自由型通道,第二节 卖场通道的布局,三、卖场主通路的设计,卖场主通路要宽广 主通路两侧是卖场中的第一磁石点 须以入口处为起点，且呈直线,四、卖场辅助通路的设计,第三节 卖场设施的布局,一、陈列设施,（1）陈列橱柜的位置、排列、大小是否适当 （2）橱柜内的商品看起来是否显眼，是否容易拿取 （3）商品陈列是否考虑到顾客的视线与视觉 （4）商品陈列架的高度、宽度是否适当 （5）陈列架是否干净明亮 （6）陈列架上的商品标示是否一目了然 （7）陈列架上的商品是否易于挑
16、选和整理,二、服务设施,三、标示用设施,标示用设施的种类,（1）入口处的卖场配置图 （2）商品的分类标示 （3）各商品位置的机动性标示 （4）店内广告或营造气氛的设施 （5）介绍商品或装饰用的照片 （6）各部门的指示标示 （7）出入口、紧急出口等引导顾客出入的标示,三、标示用设施,设置标示用设施的注意事项,（1）出入口、紧急出口等引导顾客出入的标示 是否显而易见 （2）各部门的指示标志是否明显 （3）广告海报是否陈旧破烂 （4）气氛布置设施是否容易使用,四、后方设施,五、其他设备的设置,1、楼梯和电梯的设置 2、通风设备的设置 3、空调设备的设置,第四章 卖场商品配置规划,一、卖场商品分类,第一节 商品分类及结构,（一）卖场商品分类的原则,一、卖场商品分类,第二节 商品分类及结构,（二）卖场商品的分类,二、卖场商品结构,第一节 商品分类及结构,
