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1、7.经营生产计划 7.1 经营模式 技术指导 副店长 设备管理 秘书长店长 店面宣传 人事管理 经营策划 法律顾问 7.2 部门职责7.2.1 店长（1人）：1.负责质量管理体系的策划，确定质量方针、质量目标；2.负责对管理者代表的任命； 3.负责确定部门负责人的入职要求、培训计划的审批； 4.审批内部质量审核计划。7.2.2副店长（2人）：1. 负责设备、技术的管理监督和各项工作的协调安排。2.负责技术人员培训、考核和评定。3.负责处理棘手的顾客投诉问题，并有责任向店长汇报。7.2.3 秘书长（3人）：1.负责公司财务管理工作。2.负责公司各类财务报表的制作。3.负责财务分析，从财务专业方面
2、提出意见，为公司运营决策提供参照资料。4.负责公司工资薪酬的发放。5.负责管理公司的日常收支情况。6.负责监控公司财物和费用使用情况。7.2.4 人事管理：1. 负责公司整体人事管理工作。2.负责公司人员的招聘、审核、解聘工作。3.负责公司人员的业务评定、绩效考核、奖惩实施、薪酬核算等，确保工薪制度的实施。7.2.5 技术指导：1. 负责奶茶种类的研究以及开发；2. 负责市场调查；3. 负责员工岗前培训。7.2.6 设备管理：1. 负责奶茶制作设备的采购；2. 负责设备的定期检查以及维修；3. 负责店内安全，如防火，线路老化等问题。4. 负责店内商品购入的出库入库事宜。7.2.7 店面宣传：1
3、. 负责店内装饰、奶茶包装、牌匾上标的设计和制作；2. 负责针对各个人群的市场调查；3. 负责宣传单等各类宣传方式的策划和执行；4. 联系各类媒体。7.2.8 经营策划：1. 辅助各个部门完成相应工作.2. 负责店内针对节日或特殊日子所举行的活动策划的编写。7.3 生产计划：7.3.1 奶茶店设备的选购1.封口机:购买（卖炊具机械、封口设备的店里有卖）带有计数器的，每封一下口，计数器都会记一下数。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整
4、齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。2.封口膜（卖封口机的地方一般会附带销售）选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。3.杯子（卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售）选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度
5、。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。4.吸管（卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。）选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。5.搅拌机西贝乐牌的。6.饮水机为了节约成本，选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。7.容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。7.3.2 选址哈尔滨理工大学内
