顶隆白骨头汤这样做好喝

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1、 天津市顶隆食品有限公司喝汤不但能补充水分营养，不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用，那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。顶隆白骨头汤怎么做好喝?煲汤首先要注意两点:1、煲汤的器皿煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。2、挑选煲汤的材料。煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。菌菇骨头汤怎么做骨头汤第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几

2、滴白醋。 PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖 30 分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 第四步：骨头

3、汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 第五步：将锅里的汤分装在 2-3 个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。 教你做垂涎欲滴的私房菜 蒜苗五花肉 制作工艺:熟炒 口味：咸鲜味 主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：青蒜 250 克 调料：大葱 5 克 酱油 4 克 花生油 20 克

4、盐 3 克 料酒 4克 味精 3 克 1. 将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片； 2. 青蒜苗洗净切小段； 3. 大葱切花； 4. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅； 5. 倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。 香菜拌牛肉 制作工艺:拌 口味：麻辣味 主料：牛肉（瘦）500克 配料：香菜 20 克 调料：辣椒油 50 克 花椒粉 25 克 盐 4 克 味精 2 克 大葱10 克 1. 牛肉蒸熟切成片； 2. 香菜摘洗干净后切成段； 3. 葱切丝备用； 2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。 糖拌莲菜

5、 制作工艺:拌 口味：甜味 主料：莲藕 500 克 配料： 调料：白砂糖 200 克 1. 藕去皮洗净； 2. 切成薄片； 3. 放锅中水煮 10 分钟； 4. 捞出盛盘拌入白糖； 5. 用碗扣 10 分钟即可。 冬笋肉丝尖椒 制作工艺:生炒 口味：微辣 主料：冬笋 100 克 猪肉(瘦)50 克 配料：辣椒(青、尖)20 克 调料：植物油 10 克 盐 3 克 味精 2 克 大葱 5 克 姜 3 克 1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝； 2. 将猪肉洗净，切成丝； 3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅

6、即成。 清拌微辣黄瓜 制作工艺:拌 口味：酸辣味 主料：黄瓜 300 克 配料： 调料：大蒜 15 克 花椒 2 克 盐 3 克 味精 2 克 鸡粉 1 克 辣椒(红、尖、干)5 克 醋 6 克 植物油 10 克 1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开； 2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； 3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里； 4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热； 5. 放入花椒煸一下捞出； 6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面； 7. 将拌好的黄瓜装盘即可。 香葱蒸鱼 制作工艺:清蒸 口味：葱香味 主料：平鱼 300 克 配料：香菇（鲜）1

7、00 克 调料：盐 3 克 酱油 10 克 白酒 5 克 白砂糖 2 克 醋 5 克 植物油 10 克 小葱 20 克 1. 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐 3 克腌 10 分钟左右； 2. 香菇泡发，切丁； 3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上； 4. 水烧开，将鱼以大火蒸约 10 分钟左右，至筷子可插入鱼身； 5. 撒上香葱末即可。 清炒木耳菜制作工艺:清炒 口味：蒜香味 主料：木耳菜 350 克 配料： 调料：花生油 15 克 大蒜 15 克 香油 8 克 料酒 3 克 盐 2 克 味精 1 克 1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用； 2. 蒜切成末； 3. 炒锅放火上，倒入花生

8、油烧热，放入蒜末稍炒； 4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。 生菜拌蛋片 制作工艺:拌 口味：酸甜味 主料：鸡蛋 120 克 生菜200 克 配料：芹菜叶 50 克 胡萝卜 50 克 调料：香油 20 克 盐 5 克 白砂糖 10克 醋 7 克 味精 1 克 1. 生菜洗净后切成片； 2. 鸡蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳后切圆片； 3. 芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，取出挤干水分后切碎； 4. 胡萝卜去皮洗净后切成丝，投放沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出挤干水分；5. 将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁； 6. 生菜片放入盆

9、内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。 酸辣里脊豆腐汤 制作工艺:煮 口味：酸辣味 主料：豆腐(北)400克 猪里脊肉 100 克 冬笋 50 克 香菜 50 克 香菇（鲜）50 克 配料： 调料：醋30 克 胡椒粉 6 克 盐 5 克 味精 3 克 香油 15 克 大葱 8 克 姜 5 克 淀粉(玉米)5 克 植物油 30 克 1. 将豆腐切条； 2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝； 3. 香菜洗净切成末； 4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中； 5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精； 6.

10、待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。 白灼鲜鱿鱼 制作工艺: 灼 口味：香辣 主料：鱿鱼(鲜)300 克 配料：调料：大葱 7 克 姜 3 克 胡椒粉 3 克 香菜 5 克 酱油 3 克 白砂糖 4 克 味精 3克 辣椒(红、尖)10 克 花生油 20 克 1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。 2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。 3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。 4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可 什锦烩鸡 制作工艺:烩 口味：咸鲜味 主料：鸡 400 克

11、 配料：海参（水浸）75 克 香菇（鲜） 25 克 冬笋 50 克 鱼肚 75 克 火腿 25 克 虾仁 15克 油菜 100 克 鸡肫 30 克 猪肚 100 克 调料：盐 7 克 味精 2 克 料酒 5 克 大葱 5 克 姜 5 克 胡椒粉 10 克 花生油 50 克 淀粉(豌豆)2 克 1. 鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片； 2. 葱切条，姜切块； 3. 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤； 4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨 1 分钟； 5. 冬笋切秋叶片焯水； 6. 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块； 7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透； 8. 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香

12、味捞出； 9. 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉； 10. 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。 肉酱豆腐 制作工艺:清蒸 口味：酱香味 主料：豆腐(北)300 克 配料： 调料：牛肉辣瓣酱 50 克 大葱 20 克 1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中； 2. 葱洗净切成葱花； 3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；4. 用隔水法蒸 10 分钟后取出； 5. 最后，撒上葱花即可食用了。 鲜菇炒菜花 制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 主料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花 150 克 配料： 调料：盐 2 克 味精 1 克 淀粉(

13、豌豆)5 克 色拉油 30 克 1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下； 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下； 4. 加入素汤 30 毫升、精盐、味精，烧沸； 5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。 烧家常豆腐 制作工艺:烧 口味：麻辣味 主料：豆腐(南)200 克 木耳(水发) 20 克 冬笋 20 克 猪肉(肥瘦)35 克 青蒜 20 克 配料： 调料：植物油 75 克 豆豉 15 克 豆瓣 20 克 酱油 12 克 料酒 6 克 辣椒粉 10 克 花椒粉 1 克 淀粉(玉米)10 克 白砂糖 2 克 味精 1 克 大葱 15

14、克 大蒜 10 克 1. 将豆腐切成约 1 厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用； 2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片； 3. 猪肉切碎成肉末待用； 4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用； 5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味； 6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量； 7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻； 8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。 醋熘卷心菜 制作工艺:醋溜 口味：酸咸味 主料：圆白菜 300 克 配料： 调料：醋 25 克 辣椒(红、尖、干)5 克 大豆油 75 克 花椒 5 克 酱油 4

15、克 盐 2 克 白砂糖 2 克 味精 1 克 香油 1 克 淀粉(豌豆)5 克 1. 卷心菜洗净切成 3 厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用； 2. 干辣椒切丝； 3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉 10 克（淀粉 5 克加水）调成汁； 4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒； 5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒； 6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。 甘蓝拌青椒丝 制作工艺:拌 口味：清香味 主料：青椒 500 克 孢子甘蓝 150 克 配料： 调料：大蒜 5 克 大葱 5 克 盐 3 克 味精 2 克 酱油 10 克 醋 10 克 胡麻油 5 克 虾皮 5 克 1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末； 2. 大葱去根洗净切成丝； 3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘； 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。 五香干炒肉丁 制作工艺:滑炒 口味：咸鲜味 主料：猪肉(肥瘦)100 克 香干 100 克 配料：黄瓜 125 克 调料：淀粉(豌豆)10 克 植物油 30 克 黄酒 5 克 盐 2 克 味精 1 克 胡椒粉 2 克 香油 5 克 1. 将黄瓜、五香干、肉洗净切