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1、茶油文化茶油(又称山茶油),是从野生油茶果中提取出来的高级营养木本食用油,原产于中国,民间俗称为”长寿油”,”月子油”.油茶从开花到结果历经秋,冬,春,夏,秋五季,茶果采摘之秋正是茶花灿漫之时,油茶这种奇怪的”当年抱子怀胎,连年花果同堂”现象为植物界少有,因而被民间称为”吉祥树”.而山茶油优良的养生保健功效被历代朝廷指定为御供贡品,明朝开国皇帝朱元璋把茶油誉为”上天赐予人间之奇果”,清代雍正皇帝则称赞”高山茶油润如酥,山珍海味难媲美”.油茶树是我国特有的一种珍稀木本油料树种,主要分布在南方山区及丘陵地带,长年处于野生天然状态,远离城市污染源,无化肥及农药.油茶果历经五季的云滋雾养,饱含日月精华
2、和天地灵气,用它提炼而成的茶油,品质优良,天然健康,乃油中珍品.因其营养成分与橄榄油极其相似,素有”东方橄榄油”之称!茶油所含人体所需的营养,居各种食用油之首.健康是人生最大的财富,对老百姓而言,食用油与日常饮食栖栖相关,吃上好的油比奢侈民主还重要.民以食为天,食用油的事情,从来都不是小事情.因为食用油的问题关于个人的健康,关于千千万万个家庭的幸福,关乎整个民族的命运与未来.”宁可少好,勿要多恶”,该选择什么样的油已成为老百姓饭桌上的问题.本茶油文化手册将从多个方面以通俗的语言,古老的民间传说及生动的近代故事,为大家揭开茶油晓为人知的一面.让我们在茶油文化中重启生命自身的奥秘,领域自然法则的奇
3、妙!目录第1章 茶油历史文化第2章 第2章茶油的十大别称第3章 吃茶油的伟人与茶油韧性第4章 教授谈月子油，长寿油第5章茶油与其它油类的不同之处第6章 山茶油功效歌及特效养生食谱,使用方法集结第7章 山茶油是“最好食用油”第8章 茶油民间秘方第第9章 茶油经典湘菜第10章 油茶一身宝(木糖醇的由来,茶枯饼的妙用)第11章 为中国加油第1章茶油历史文化茶油民间俗称之一是长寿油,它的功效传奇也是极为源远流长.“彭祖茶籽煲汤,巧治尧帝体虚”是最早的茶油典故,有着中国“养生始祖”之称的彭祖，相传他活了八百八十岁。晋葛洪神仙传形容他：“殷末已七百六十七岁，而不衰老。”他的养生之道被后人整理成为彭祖养性经
4、、彭祖摄生养性论传世。相传在三皇五帝中的尧帝时期，中原地区洪水泛滥成灾。作为当时部落首领的尧帝指挥治水，由于长期心怀部落和部众安危，积劳成疾，卧病在床。数天滴水未进，生命垂危。就在这危急关头，彭祖根据自己的养生之道，立刻下厨做了一道野鸡汤。汤还没端到跟前，尧帝远远闻见香味，竟然翻身跃起，食指大动，随后一饮而尽，次日容光焕发。此后尧帝每日必食此鸡汤，虽日理万机，却百病不生。一时传为美谈并流传下来。雉鸡当时并不罕见，配料也无玄机，“疑点”便集中在彭祖的另一秘方上。彭祖养道上曾记载：“帝食，天养员木果籽”。一碗普通的鸡汤能够有点水成药的养生功效也就来自这小小的员木果籽（茶籽）。彭祖正是知道员木果籽（
5、茶籽）的养生功效，才会一招中的。尧帝在位七十年，终于118岁仙寿（公元前377公元前2259）的秘密也尽在这茶籽之中。据考证，彭祖所说的“天养员木果籽”正是采自我国南方的天然茶籽树。自此“彭祖茶籽煲汤巧治尧帝体虚”的典故开始影响着中国的御膳养生文化。无论华夏朝代如何更替，用这里的茶籽压榨的茶油始终是历代皇宫里御膳房专用御油。茶油的养生效果一直被历代皇帝所亲眯,我们再来看看茶油为皇封御贡的由来.这个故事得从元末年间说起,当时明朝开国皇帝朱元璋被陈友谅军队追杀到一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。老农见朱元璋遍体是伤,用茶油帮他涂上。不几天朱
6、元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴的称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果”。后来他在老农家休养一段时间，便秘又有好转，得知这是每天吃茶油的缘故。从此。朱元璋与茶油结下了不解之缘,朱元璋统一天下后，将茶油封为“皇宫御膳”用油。因明朝皇帝对茶油的喜好和重视。各大神医对茶油进行了深究。神医李时珍本草纲目中记载“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目”又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。”后把茶油当作上等贡品进献于朝廷，皇帝大悦，并赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”！足可显示享用茶油是一种高贵身份的象征。关于茶油的历史文化，还有一些小记载和诗句。据公元前三
7、世纪的山海经绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。唐代著名诗人李商隐食用茶油后，曾为之赋“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”的诗句。清代雍正皇帝到武陟视察黄河险工，知县吴世碌以茶油进奉，雍正食之大喜，称赞“怀庆油茶润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开油茶馆，茶油由此盛名远扬。现在人们也发现因茶油特有的低碘值，故稳定性较其他食用油更好，不易变质，易保管；对人体有益的油酸含量局各种植物油之冠；亚油酸含量符合人体需要量，二者含量达90%左右，不含胆固醇，可抑制和预防心脑血管疾病。在茶油历史文化中,可考的医学书籍有:1、本草纲目记载：“茶籽
8、，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢”2、农政全书记载：“茶油可疗痔疮、退湿热”3、纲目拾遗记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”4、农息居饮食谱记载：“茶油可润燥、清热、息风和利头目，茶油烹调肴撰，日用皆宜，蒸熟食之，责发生光，诸油唯此最为轻清，故诸病不忌”5、中药大辞典：“润肠通便，还用于疝气腹痛、烫火烧伤、疥癣山茶甙抗癌.山茶油是中国特产，产量稀少，自然野生生长状态的山茶籽也不存在转基因问题，且不含致癌物质黄曲霉素，没有对人体有害的芥酸和棉酚等，中老年人应该选用山茶油。在日本美国台湾，山茶油也被冠以“长寿油”的雅号。茶油对人体到底有怎样的养生功效呢,通过它的十大别称,我们可以更详细的得知它的
9、医食同源之药用价值.山茶油的“十大别称”别称之一东方橄榄油经油脂专家研究发现，山茶油所含不饱和脂肪酸，以及其中的油酸、亚油酸等成份的搭配比例与橄榄油都极其相似，甚至超过橄榄油，所以将山茶油称之为“东方橄榄油”。此外，山茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等作用。别称之二保健医生经营养专家研究，山茶油的食疗功能有12项之多，如降血压、防治心脏病、改善动脉粥样硬化、防止血栓形成、防治偏头痛和头晕、增强健康人的脑活力、防治胆结石、减肥、健美美容、防治
10、便秘、防癌抗癌、有助增强肝功能等。如此广泛的食疗功能使得营养学家、防病专家和山茶油食客们欣喜异常，把山茶油称之为“保健油”、“膳食良药”。别称之三血管清道夫山茶油含不饱和脂肪酸，具有较强的抗氧化性和良好的生物膜流动性，所以能清除血管内壁上的脂肪和胆固醇，清洁血液中的杂质，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管输血截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持“年轻态”。别称之四月子宝孕妇吃易消化、高营养的山茶油可减轻消化系统的负担，促进人体新陈代谢，维护母子心血管系统的正常功能，充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂营养。实践证明产妇吃山茶油可使产后体质恢复快，妊娠纹少，产后发胖可易可明显改观。也正如此,
11、很多茶油厂商在外包装瓶上直接用月子油的称呼来代替茶油.别称之五女人油一、是令皮肤光滑，山茶油中的高含量的不和脂肪酸被称为“美容酸”，且有显著的美容功效。女性长期食用山茶油能使皮肤变得光滑、紧绷、润泽。二、是预防缓解痛经，有些女性在例假中会发生腹部绞痛，这与一种叫前列腺素E2的炎性物质有关，而山茶油中的W-3可以阻止前列腺素E2的产生，因此长期食用山茶油的女性不易发生痛经。三、是舒缓更年期不适，维生素E可缓解更年期不适症状四、是促进怀孕及胞胎，维生素E又名“生育酚”，对治疗不孕症有效。别称之六育子油孕妇吃山茶油对胎儿脑部发育很有益处；山茶油是最近似于人奶的自然脂肪，婴儿吃了可使其健康成长；学生山
12、吃茶油可增强思考力和记忆力。别称之七聪明油医学研究表明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA，也就是人们常说的脑黄金，它对大脑的发育、视力的发展、智力的成长具有重要的促进作用。山茶油中富含油酸和亚油酸，人们就将之直接呼之为“聪明油”、“脑黄金”。别称之八减肥油现代肥胖症、心脑血管疾病、富贵病有相当一部分是由于食用劣质油脂或过分油腻造成的，而山茶油不同于一般的植物油脂，它所含的90%左右的不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积，所以吃山茶油可避免发胖。别称之九抗癌油山茶油中的-3脂肪酸和茶多酚能促进癌细胞的自然死亡，减缓癌肿瘤的生长速度。-3脂肪酸还可以
13、防止癌细胞的扩散，可以增加化疗的功效。别称之十长寿油人老老在血管上，而山茶油能使人很好地保养血管，使血管保持“年轻态”。经专家研究得出惊人结论，在吃山茶油的人群中，长寿老人的比例明显增多。目前，国内外食用油仍处于供不应求的状态，同时山茶油也受到更多消费者的青睐，我们本着不断创新，服务消费者的经营理念，生产了高品质，多品种，适用不同人群大的纯天然绿色植物油，力求为消费者营造健康、营养、美味的富有东方特色的山茶油品牌。第3章吃茶油的伟人与茶油韧性喜欢吃茶油的人,性格中似乎有一种像茶油一样的绵劲和韧性,并不乏做成大事情的智慧,胆识,气魄和力量.毛泽东等伟人都是这样.油茶与茶油,牵动着重大的历史进程;
14、油茶与茶油,负载着时间的重量和岁月的温度.爱吃茶油的伟人有哪些呢?我们先来看看新中国开国主席.人们只知道毛泽东喜欢吃辣椒,吃红烧肉,却很少有人知道毛泽东喜欢吃茶油.实际上，出生于韶山冲的毛泽东是吃茶油长大的。早年间，韶山冲周围的山岭上到处是油茶树。韶峰脚下至今尚有保存完好的成片成片的老油茶林。韶山营林站站长袁建芬说，那些老油茶树至少有百余年的历史了。悟出“枪杆子里面出政权”道理的毛泽东，对油茶和茶油亦颇有研究。他在兴国调查中把油茶树的果实称作“桃”，也称作“茶子”。毛泽东写道：“分山比分田更困难，有大山，有小山，有柴火多，有柴火少，有大树的，有小树的，有无树的，因此难分。土地科长和七个土地干事
15、，一道出发，踏看全村各山，定出个办法，不照山的面积分，照山的茶子树分。以一担桃（一担茶子，值钱二串，叫做一担桃）为标准，大树三十根为一担桃，中树六十根为一担桃，小树百二十根为一担桃。把全村山地算成桃数，然后按人口平均分配，插牌子为界。”多有趣的毛泽东，居然用数“桃”的办法来分山。看来，革命不光是暴动呢。后来他去了井冈山，后来他去了延安，再后来他去了北京，带领一帮农家子弟，用小米加步枪，推翻了“”，创建了一个共和国。那个共和国的前边还有两个字：人民。是韶山冲的茶油给了他“将革命进行到底”的力量吗？恐怕这是永远无法破解的密码了。早年间，韶山冲周围的山岭上到处是油茶树。韶峰脚下至今尚有保存完好的成片成片的老油茶林。韶山营林站站长袁建芬说，那些老油茶树至少有百余年的历史了。悟出“枪杆子里面出政权”道理的毛泽东，对油茶和茶油亦颇有研究。他在兴国调查中把油茶树的果实称作“桃”，也称作“茶子
