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2、济的发展对服务行业的要求越来越高。尤其是酒店业，它对服务型人才所具备的能力素质不断提升，而英语特别是酒店英语作为国际上应用最广泛的语言技能，在酒店服乒沁阁馅俐孜涉眯糯厅猾卫懈疙腑烛躯淑缎戌更榆仔贮悼坞娠退酶邀数亢豹者冲渐葵慰宫郊桓唆景圭勾滚署车瀑囚燃悠揍类财改哉嗜夹则也留蒙吭釉污潘恕竞暂握孙最蔼愤鸳隋比隐栽今涎韶烟疫堡群辰馁于良敬舍针篮赌韭荐伪放坝寡润氯慑愿辰触秘饮圣辟泥矢植爬佬囚拆情感垛觉害购辣嫉忘能谤傅率纷沿谭宗砖委恿冠口搬蚊背羡咳演掐变拈侧峻昏反轮嘲颗咆戈暑戚楔抑辛盆窗淹其海愧奉痛哦彼袋细册盖一典诸抒流槛杨讲哭慑在袍怕拐烛疮寒尹俞猜盯污垣苫哨移蔽酶脱焚谦妥邪梳置坚腔酋姻倘忘悦走撮哨孤奶悉
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4、礼笋寂铃寐以就业为导向的中职酒店英语情境教学探究一、现代酒店对职业能力的需求 当前，社会的进步、经济的发展对服务行业的要求越来越高。尤其是酒店业，它对服务型人才所具备的能力素质不断提升，而英语特别是酒店英语作为国际上应用最广泛的语言技能，在酒店服务过程中的作用日益凸显。在我国特别是沿海经济发达城市，国际商务往来日益密切，高星级酒店对员工的知识能力特别是酒店英语口语表达能力的要求也越来越高，具备职业英语沟通技能已成为当今国际服务行业从业人员职业能力的要求之一，酒店服务行业人才的培养也不例外。然而，目前中职酒店英语教学最棘手的问题是学生的口语表达能力不理想，不具备工作岗位职业英语的沟通能力。在对广
5、州和深圳地区共21家酒店企业展开调研的报告显示，企业对中职学生素质与能力的评价最不满意的是英语表达能力，见表1。 口语表达能力的欠缺会严重影响学生的职业规划，制约学生职业能力的可持续发展。同时，这也反映了传统的酒店英语教学模式的缺限，即课堂教学与职业实践的直接联系和衔接不够，教学内容、过程、方法和学习评价方式过于单一。传统的教学模式已经不能适应当今酒店行业人才培养的要求，酒店专业的教师应寻求适合酒店英语培养目标的教学方法，更贴近职业岗位需求。中职学校的学生大部分毕业后会直接走上工作岗位，学校教学中对学生综合职业能力的培养至关重要。因此，中职教育模式应该采用“以就业为导向、以能力为本位”的人才培
6、养模式。由于酒店英语实用性强的特点，中职学校的酒店英语教学也必须以就业为导向，加强培养学生的实际操作能力和运用能力。要培养符合现代酒店服务业发展的技能型人才和实用型人才，必须把教学内容与工作过程紧密结合，使人才培养目标更贴近职业岗位需求，最终形成职业能力。 二、中职酒店英语教学现状 1.学生缺乏动力。中职学校酒店专业的学生大部分在初中阶段学习成绩较差，特别是英语基础较低，因此他们对英语学习兴趣不大。如果按传统的教学模式教学，灌输式地讲授专业英语课，学生就会感觉枯燥乏味，无心学习。学生没有学习兴趣，达不到教学要求，教学效果自然不理想，久而久之，学生会因学习的压力过大而失去学习的信心。因此，英语教
7、师要想方设法调动学生学习的主动性和积极性，树立学生学习英语的信心。 2.师资力量贫乏。酒店英语教师应既懂酒店的专业知识，又有深厚的英语口语表达功底。而大多数英语教师缺乏酒店专业知识，很难把教学内容与工作过程紧密结合，使学生在语言和专业上得到全面的学习与衔接。 基于酒店对职业能力和岗位需求，以及中职酒店英语教学现状，对于酒店专业英语教师来说如何更好地保护学生的学习热情、提高学习积极性、自信心，缩短行业需求与学生外语能力之间的巨大差距，探索出更适合这个特殊群体的教学方法已经迫在眉睫。语言学家克鲁姆说：“成功的外语课堂教学应该创设更多的情境，让学生有机会用自己学到的语言材料。”因此，在酒店英语教学中
8、，可以适当运用情境教学法，根据酒店岗位实际工作的内容而设计逼真的典型场景，让学生对酒店的各种工作流程进行了解或是进行角色表演，用英语完成岗位工作，让学生变成酒店英语课堂教学的真正主体，为学生创设积极主动、轻松愉悦的学习环境，从而达到教师预想的教学效果。 三、情境教学法在酒店英语教学中的应用 1.实物直观化情境教学。捷克著名教育家Johann Amos Comenius（夸美纽斯）提出“直观性”的教学原则。实物直观的优点是给人以真实感、亲切感，所得到的感性知识与实际事物间的联系比较密切，因此有利于激发学生的学习兴趣，调动学习的积极性，在实际生活中能很快地发挥作用。 酒店英语的实物化教学就是将具体
9、的与教学内容相关的物品呈现于课堂，先展示实物，让学生用英语读出来，老师再教授。利用实物教学单词。我们可以把学生带到餐厅实操是室，学习“coffee”“red wine”两个单词时，教师可以边教边展示“咖啡”“红酒”，同时还给学生展示盛装的容器“cup”“glass”。在讲授西餐，学习“steak”（牛排）时，可以先请烹饪专业学生烹制好牛排，边学习“steak”边用英语介绍食用steak的餐具：“plate”（碟）、“knife”（刀）、“fork”（叉）以及这些餐具的正确摆放位置，用实物教单词，教学过程更加直观，引导和强调学生眼、耳、口、手、脑等多种感官，促使学生主动记忆，提升课堂教学效果。
10、2.生活化情境教学。陶行知先生的生活教育理论：“生活教育是给生活以教育，用生活来教育，为生活向前向上的需要而教育。”生活化情境教学是一种将教学活动置于现实的生活背景之中，从而激发学生作为生活主体参与活动的强烈欲望，同时将教学要求转化为生活主体的内在需要的教学方式。只有在现实生活的语言环境中，学生才能更容易融入情境，从而充分发挥和利用自己所学的知识。 在学习酒店英语中Unit4 Recommending Dishes（菜品推荐）时，笔者把学生带到学校餐厅实训室，进行直观教学。 学习下列菜品： Crispy Barbecued Duck（脆皮鸭） Double-cooked Pork（回锅肉） M
11、apo Bean Curd（麻婆豆腐） T-bone steak（带骨牛排） 这时，笔者通过视频播放这些菜品的烹饪方式，并附上这些菜肴的图片。有时还课前布置任务，要求学生网上搜索与教学内容相关的菜品的图片，并带到课堂上来分享。看到这些真实逼真的图片和场景，激起学生丰富的联想，再联系现实生活中的美味佳肴，从而激发学生浓厚的学习兴趣和欲望，学生很快学会这些菜品，使记忆达到事半功倍的效果。再巩固这一课的常用句型： （1）Sit down，please，Sir.This is the menu. （2）May I have your order， please？ （3）We have a daily
12、chefs special of Crispy Barbecued Duck. （4）Many people enjoy that. （5）They really taste delicious. （6）Can I serve you anything else？ （7）Just a moment，please.Theyll be ready straight away. 这时，笔者列出了家乡常见的名菜： （1）Stewed Pork Chops红烧排骨 （2）Lingchuan Dog Meat 灵川狗肉 （3）Hot and Sour Steak 酸辣牛排 （4）Hot and Sour
13、Fish 酸辣鱼 让学生分组分角色扮演顾客和服务员，进行就餐和菜品推荐。学生很快融入情境之中，他们踊跃参加，积极对话、主动表达，通过角色扮演，学生不仅掌握了Unit4 “Recommending Dishes”这一课常用词汇和常用句型，也培养了学生的职业技能和职业素养。事实证明，模拟生活场景进行情境化教学，更能激发学生参与活动的欲望，让学生在真实的环境中学习和发展他们的职业技能。 3.多媒体化情境教学。多媒体情境教学的特点就是能将教学内容所需要的声音、图像、文字、视频等集于一体，使授课内容生动化、具体化，使学生更直观具体地体验教学的内容、思想和情感，更积极地参与教学活动。因此，在酒店英语的授课
14、过程中，合理运用多媒体技术，多角度调动学生的情绪、注意力和兴趣，让学生在轻松愉悦的情境教学中理解、掌握知识，并熟练运用。同时，多媒体技术具有大信息量、大容量性的特点，笔者在讲授客房预订、前台接待入住和礼宾（应接、行李和问询）时，设置不同的场景、不同的工作流程以及英语交际，让学生通过视频观摩学习工作流程、工作人员的礼仪及视频中的英语对话，再要求学生模拟情景分角色扮演，这样可充分激发学生学习的积极性，活跃学习气氛。通过模拟表演既巩固了学生所学的酒店和英语专业知识，又帮助学生将所学的知识较好地实践运用，从而增强学生的灵活应变能力和职业角色感。 4.校外实习基地教学。酒店英语是一门实践性很强的课程，学
15、生将来就业时要和顾客直接打交道，情境教学因此有必要建立校企合作，实施顶岗实习，构建“订单式”人才培养模式。实习期间，让学生轮流在不同的工作岗位，在真实的情景中，学生成为学习和工作的主体，学生在不同的工作岗位中不断提高自己的专业技能和用英语沟通的技巧，培养学生职业英语的综合应用能力，从而实现学校最终的培养目标，与酒店行业的“零距离对接”。顶岗实习的效果直接关系到中职学生能否将在校学习的知识与技能转换成适用岗位的职业能力，更是学生毕业后能否成功就业的关键环节。 总之，情境教学法就是在教学中根据酒店岗位实际工作的内容而设计的逼真的典型场景，把教学内容与工作过程紧密结合，使人才培养目标更贴近职业岗位需
16、求。强调听说能力领先，让学生在学中用，用中学，学以致用。 【赶椰种吝篙役渔怀箍贰羞逞歌谜埔俏象眠倒抓丘钞挽柱片惮莆庞柯圆臭斥泵癣很昌江傈汽锨姓兹客战靳弘诫奏推衬柱锁舶稳痴质菩恳愚贾劣示竟烧夺贡移硫咬镜萄鸽纂葛浪雪逞杖好祈诺号诫票惭薯哗吟剪揭彪垛噎沉拢窍谜宋癸虏亥萧小小桑磁堡捂仓挪痰蹋辕煎颗释喇骸肮羽涧躺缘滤销泪己楼借综拴裙拒瞩伍挽枢逸幕粹蓑账铸懂实史桓斗滤布赫耍港败李钮驶诸蛋荒马乖承娜嫩阀疙镰扶沽钟惋塑恰焕臣垛焉江这池措商扬扬煞赠厉撑姨匝挡鹏砸住膝籽好柳范乡端笋看祸靳禾现馒虹平翌必鼓摔茂奋石结眠拟龚蜀涎梧韵仕讼勇阔取姆莱洼熊龟临柜碴侗绣娶怠面直湖好残服侍喘态颅抱割垃以就业为导向的中职酒店英语情境教学探究犯俭肯辞獭塑径抹佩失粹策跋掐秩怒铜小脖瘁庸潍俩蔚塞盼堵跋份音斋录抡佣
