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1、西餐厅一周工作计划篇一：西餐厅的筹备工作计划西餐厅的筹备工作计划1、月销售额：3120XX元/月 毛利率： 68%2、毛利：3120XX元/月*68%=212160元/月3、人员工资：59600元/月4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）5、经营利润：月销售额人员工资其他费用=约10万元以上开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。提前20天招聘工作完毕。2、人员培训：提前15天岗前培训。提前8天综合实地流程培训。3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。4、开业前筹备工作：提前8天厅堂布置完毕。提前8天厨师、生产人员进场。合
2、作计划大纲，步骤如下：1个人合作商谈 2看点评估 3工程合同 4工程图纸 5签订合约 6可行性评估报告7工程施工 8证照办理 9人员招聘10人员培训 11首备物料进场 12设备家具进场 13人员进场 14验收清场 15试业前期筹备 16试业 17开业前期筹备 18开业1、严谨的店面选址标准：对地点进行严格的实地考察。针对市场拓展、工程设计、综合评估。在该地区进行全方位考察后提供最合理科学的选址2、可行性分析计划报告：根据综合调查报告及工程设计部对该地点精心设计后。对您所选地点作出详细准确的选址评估报告、整体投资预算及投资回收计划书。3、店面设计：按照可行性分析报告，针对店面按照符合的制定风格进
3、行店面设计。设计施工队可自己提供寻找，但一定要有做过咖啡厅工作经验的。提供标准的设计、规范的流程作业，规划出精致、高档的咖啡西餐厅。4、推广计划：在您当地的店铺开业及前期推广策划方案数套，让您有备而战轻松享受投资回报的乐趣。经营方案会随着季节节日变化所改变，所以不会是一套方案。5、完善的教育培训：从技术到管理，每个岗位的工作人员都将获得全面的培训，培训内容包括理论、实际操作、实习、标准化的岗位要求。如需带店可做另份合同。6、技术支持：我们将根据市场的需求不断研发新产品，上岛，风尚，米罗，两岸，老树，我们都有同事人员，可以扬长避短互补。以提升咖啡厅的技术水平及市场竞争优势。7、营运指导：店铺在营
4、运中有诸多问题产生，我们会根据实际情况，给予具体的营运指导包括：营销、管理、促销、督导等长期跟进，并根据经营情况制定针对该店详细的经营手册及运营计划书。一、位置的选择1、在城市、城镇新旧区交接外、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段，交通便利。2、一般在十字路口、“L”面（即直角形转角）、“M”；3、需选在一楼或二楼，如在二楼，一楼最好有一个独立门面。二、面积、停车位及房屋内部要求1、建议在500平方米以上；2、有10个以上的停车位；3、首层室内高度应在米以上且室外须有宽敞、适合装修的招牌位及广告悬挂点。三、周边情况了解附近是否有众多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关单位、高级
5、居民小区、饮食街等；同行业竞争对手分析。四、房屋租赁及期货情况1、一般情况下月房租应控制在100元/平方米以内（也可视地点情况而定），租房期限8年以上2、供水在15吨以上，供电达100千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便3、装修时间充足，免租期最好有2个月以上。干部人员的配备与培训要求（含部长、吧台长、厨师长）：三大部门的主管对店的营运负有极其重要的责任，按公平竞争之原则1、部长的职务要求能力要求：能独立领导部门人员，统筹规划部门运作及人员安排；具有协调能力且处理突发事件能力强，而且成本观念敏锐。资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家以上同等工作经验，在公司或下店任职2年以上。2、吧台长的职务要求
6、能力要求：能独立领导，安排部门人员工作，专业技能掌握全面且操作纯熟，创新意识及成本控制意识强。资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家店以上工作经验，在公司或下店任职2年以上。3、厨师长的职务要求能力要求：具独立领导、引导、管理本部门工作能力，能妥善安排人员岗位工作，专业技术掌握牢固、全面，操作熟练，且创新、改良意识强，能较好预算及控制部门成本。资历介绍：曾在5-8家店任职，且有2家以上同等工作经验，在公司或下店任职2年以投资费用，成本测算：300平米咖啡店启动资金约80万元以上岛咖啡为例，开一家标准的300400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万100万元之间。具体包括：4年共20万元的加盟
7、费、5万元的保证金、标准为1200元/平米的装修费（由上岛工程部负责指导装修）、设备费10万12万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万10万（如吧台、沙发、桌椅等）、户外广告3万5万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。个人合作就没上面加盟、保证金，也没有上岛来装修的费用哪么高，设备自己采买最少要低于上岛配送的价格低30%，基本上就这些了，工作人员这一块更应该又优势，同行的朋友认识很多很多。西餐品种:各式饮料,蛋糕,布丁,小牛排,意式粉面,冰淇淋,汤,炸食.帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接2
8、0XX年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下：主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅经营目的：1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。经营面积：300
9、0平方米、200个休闲餐位经营目标：1、设置餐坐200人；2、人均消费40元；2餐/日3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=3120XX元/月 设置部门：一、前厅服务部：22人餐厅经理；1人 合计5000元 主管：1人1200-1500元/人 合计1500元领班：2人800-1000元/人合计20XX元服务：14人600-800元/人合计11200元传菜：4人600-800元/人 合计3
10、200元二、厨务部：18人：厨务主管；1人西餐师傅：3人 荷台：3人案子： 3人 西点：2人凉菜： 2人 杂工：4人合计26000元三、吧台： 2人800-1000元/人合计20XX元四、收银： 2人1000元/人 合计20XX元五、PA部： 4人550元/人合计2200元六、库管： 1人1000元/人 合计1000元七、财务： 1人1500元/人 合计1500元八、采购： 1人20XX元/人 合计20XX元经营核算：1、月销售额：3120XX元/月 毛利率： 68%2、毛利：3120XX元/月*68%=212160元/月3、人员工资：59600元/月4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公
11、等（预计50000元）5、经营利润：月销售额人员工资其他费用=约10万元以上 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。提前20天招聘工作完毕。2、人员培训：提前15天岗前培训。提前8天综合实地流程培训。3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。4、开业前筹备工作：篇二：餐厅工作计划表餐饮管理公司周工作计划表 篇二：餐厅周工作计划表 店经理周工作计划表 篇三：餐厅工作安排表早班工作安排王艳平，夏柱文，艳姐，彭清，小芳 晚班工作安排王文丽，郭亮，小杜，朱文秀，念念 上班时间早班9:0021:00晚班14：00-02:00 湘楚外婆菜前厅值班表格服务员中午
12、值班时间为14:00到16:00，并且负责公共卫生间的打扫和清洁。篇四：小食堂工作计划书小食堂工作计划书供应范围：一、 以面食为主分为早、中、晚餐。二、 早餐以牛肉面、粉汤为主三、 中餐以供应；干拌；炮仗；烩面；家常拉面等。四、 晚餐以供应盖浇面；家常拉面等。 上班时间分为；早班；晚班；早班6：30分上班为早餐供应做准备。晚班8：00分上班到早餐工作结束。 工作纪律：一、不早退，不迟到。二、不在窗口与人员发生真吵小食堂卫生方面分为以下几点：一、每日卫生以包干负责，划片分工的方式打扫。二、周二将门、窗玻璃、桌椅全面清洁。三、周五将小食堂死角，整体进行打扫清洁四、小食堂全体员工以积极的心态使工作更
13、好更快的完成。带班厨师对一天工作的安排与计划：一、 对早餐食品的种类，花色不断进行变更，注重食品的营养搭配， 具体操作包干到人，确保按时，按点，保质保量的完成早餐工作。二、 午餐是全天工作的重心，要求摘菜，洗菜在九点开始，切配工 作九点半开始，在具体工作的过程中一定要求心细，绝不容许将异 物，变质，腐烂的东西带上操作台，对饭菜的花色品种要不断翻新，对饭菜的数量要合理的进行控制。对所出的菜品要有清析的成本合算，勿必在12：00点完成全部的工作，保证每个职工能吃到一份可口的饭菜。三、 晚餐不容忽视，尤其在工作餐这一块上一定要做到饭菜的主次 搭配，保质保量。第一时间将饭菜送到每一位加班员工手中。四、
14、 要求服务员在早晨7：50分必须将菜品盛出。中午11：10分将盛饭盒放在操作台上，以便与厨师的工作，下午5：10分。五、 带班厨师分早，中，晚带领全班员工做好操作间卫生工作，保 证每一个角落不留一个卫生死角，随时清理下水道，清洗地面。 带班服务员对一天工作流程的建议与计划：一、 要求服务员按时上下班；早班7：10晚班8：00点二、 服务员每天自觉的做完自己分内的事上班时间不要随便的乱 跑有时间了学习服务；厂记厂规；不要窜岗。三、 建议所有食堂员工在大厅吃完饭后清理桌面把自己用过的餐 具清理干净不要堆在洗碗池里不要大小包间里上厕所不要乱用服务员的打扫工具。四、 每星期一擦玻璃星期二刷洗桌椅，星期三打扫包间，星期四整 理花盆星期五综合打扫。五、 每天按早班，晚班分，早班的服务员洗碗，清理窗口晚班的服 务员打扫大厅包括给花浇水清理桌面，打扫包间。六、 每天洗完盛菜的容器按时摆放在盛菜的地方。篇五：餐厅工作计划书 餐厅工作计划书 -计划餐厅书一：第一、餐厅内部方面：1.参与制定合理的餐厅营业目标，并带领餐厅全体
