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1、调节肠道菌群的功能性食品,小组成员： 指导老师：,主要内容,一.肠道微生态 二.肠道主要有益菌及其作用 三.肠道菌群失调 四.肠道微生态的调整,概述,人体和动物体一样，按生态学规律地在一定的生态环境中生活.,外生态或宏观态 （macroecology）,内生态或微生态 （microecology）,一.肠道微生态,1.肠道微生态简介 正常菌群在人体内分布广泛，以肠道、口腔和皮肤的贮藏量最多。在人体微生态系统中，肠道微生态是主要的，最活跃的。一般情况下也是对人体健康有更加显著影响的。,那么人体内大概有多少呢？,知识链接,知识链接,一个健康人全身寄生的微生物，主要是1271g之多，其中眼睛有1g、
2、鼻有10g、口腔有20g、肺有20g、皮肤有200g、当然最多的是肠道达1kg，数量为1014相当于人体细胞数量的10倍！,机体携带的微生物与其自身的关系:与自身生理、营养、消化、吸收、免疫等有密切关系。,一.肠道微生态,2.人体肠道菌群 人体肠道菌群 400余菌种 菌群为1010个/g粪便 占干粪便质量的1/3以上， 以厌氧和兼性厌氧为主， 需氧菌比较少。 这些菌群对人体起着有益、有害的作用,一.肠道微生态,3.人类肠道菌群分类 3.1 形态上：拟杆菌、球菌、梭菌 3.2与氧气的关系 厌氧菌：双歧杆菌、拟杆菌、消化球菌 兼性厌氧菌：大肠杆菌 需氧菌：肠杆菌科、葡萄球菌,一.肠道微生态,4.人
3、类肠道菌群的发展,无菌,大肠杆菌、肠球菌、梭菌,出生,双歧杆菌,出生后五天,断奶后到成年期,中老年,双歧杆菌,类杆菌、真细菌,双歧杆菌,有害菌,二.肠道主要有益菌及其作用,1.肠道菌群中主要细菌的作用 有益作用 A.免疫调节：乳杆菌、真杆菌、双歧杆菌、拟杆菌 B.助消化、促进吸收及延缓衰老：乳杆菌、双歧杆菌，拟杆菌 C.抑制外来菌与病原菌的生长：球杆菌、乳杆菌、链球菌、真杆菌、双歧杆菌 D.合成维生素与分解腐败菌：双歧杆菌,二.肠道主要有益菌及其作用,1.肠道菌群中主要细菌的作用 有害作用 腹泻与便秘，致病性感染，肝、脑损害与致肿瘤等有害作用：绿脓假单胞菌，变形杆菌，葡萄球菌，梭杆菌，肠杆菌，
4、大肠埃希菌，链球菌，真杆菌，拟杆菌 B.产生腐败产物：拟杆菌 C.产生致癌物：大肠埃希菌，链球菌，拟杆菌,二.肠道主要有益菌及其作用,乳杆菌与双歧杆菌是人肠道中有益菌的代表。 降低肠道pH,减少腐败菌的增值,减少腐败物质产生,对病原菌的生存与竞争不利,二.肠道主要有益菌及其作用,2.乳杆菌 乳杆菌是人们人是最早，研究较多的肠道有益菌。是从20世纪20年代就开始饮用的，用人工培养的嗜酸乳杆菌及接种培养的发酵乳和酸乳。,二.肠道主要有益菌及其作用,2.乳杆菌 2.1乳酸菌生物学功能 a.抑制病原菌和调整正常肠道菌群 b.抗癌与提高免疫力 c.调节血脂 d.乳杆菌促进乳糖代谢,二.肠道主要有益菌及其
5、作用,a.抑制病原菌和调整正常肠道菌群 嗜热乳酸杆菌对肠道某些致病菌有着明显的抑制作用 能控制使用大量的抗生素引起的难辨芽孢梭菌过度繁殖，又能抑制其产生毒素。 与过路菌或致病菌竞争性的占据上皮细胞受体而达到抗菌作用,二.肠道主要有益菌及其作用,b.抗癌与提高免疫力 激活胃肠免疫系统，提高自然细胞杀伤活性 减少硝基还原酶，偶氮基还原酶的活性,二.肠道主要有益菌及其作用,c.调节血脂 减低高脂人群的血清胆固醇水平，对正常人群无降脂作用,二.肠道主要有益菌及其作用,d.乳杆菌促进乳糖代谢 分解乳糖，加速其代谢,二.肠道主要有益菌及其作用,3.双歧杆菌 双歧杆菌 Bifidobacterium是189
6、9年由法国学者Tissue从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。,二.肠道主要有益菌及其作用,3.双歧杆菌 a.抑制肠道致病菌 b.抗腹泻与防便秘 c.免疫调节与抗肿瘤 d.调节血脂 e.合成维生素与腐败物,平板扩散法抗菌敏感实验，所有菌种均显示显著的抑菌作用,阻止外细菌或病原菌的定植防止腹泻 维持良好的肠道菌群装状态防止便秘 纠正腹泻与防止便秘的双向功能,强化或促进对恶性肿瘤细胞免疫性攻击作用 对轮状病毒的拮抗性 与其他肠道菌的协同性屏障作用 对单核吞噬细胞系统的激活作用,动物实验证明具有显著的降血脂作用,合成维生素B2、B6 分泌分解腐败产物和致
7、癌物的酶,双歧杆菌的作用,三.肠道菌群失调,1.肠道菌群失调（enteric dysbacteriosis） 由于机体内外各种原因，导致平衡的破坏，而是某种或某些菌种过多或过少，外来的过路菌或致病菌的定植或增殖，某些肠道菌像肠道外转移。,三.肠道菌群失调,1.肠道菌群失调（enteric dysbacteriosis） 1.1肠道菌群失调的原因 婴幼儿喂养不当 营养不良 年老体弱 肠道与其他系统急慢性疾病 长期使用抗生素、激素、抗肿瘤、放疗等,三.肠道菌群失调,1.肠道菌群失调（enteric dysbacteriosis） 1.2肠道菌群失调表现 腐败菌显著增多，双歧杆菌、乳酸菌显著减少 肠道菌群的比例失调,四.肠道微生态的调整,1.3一般性调整措施 a.强调婴儿的母乳喂养 b.膳食结构合理化 c.适当控制抗生素 d.利用有益活菌制剂及其增值促进因子,
