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1、源动力直营中心团队承包 源动力餐饮管理公司由资深餐饮专业人士组建的专业餐饮管理公司。公司管理演绎国际管理新概念，引领餐饮业与国际接轨。源动力餐饮管理公司擅长筹划与管理各种快时尚、轻奢主题餐饮店，善于将国际餐饮管理理念与本土餐饮文化相结合，这是我们的独特优势，这也是国外管理公司无法比拟的。 源动力酒店餐饮管理将通过给业主和发展商提供组织严密、管理完善的专业化管理服务，为他们开辟更广阔的发展前景。我们将通过酒店质量管理体系、高品质的专业服务和高效的市场推广战略，帮助业主获取最大的投资回报。团队承包包含以下几个方面： 1、 筹建督导岗位职责： 1、针对已缴纳意向金的新加盟企业，配合渠道同事对当地楼盘
2、和装饰企业的市场调研工作。根据新企业的需求协助店面选址，及其选址店面平面规划的初步意向沟通。配合渠道同事顺利签订加盟协议。2、签订加盟协议后，加盟款到帐后，开始该企业店面平面布局的设计和规划，及其店面建设推进计划表的拟定。并与企业店面负责人就平面布局进行沟通及其调整，确保企业顺利进入店面施工阶段。3、店面建设店面筹建和人员筹建，公司系统模式导入。1）组织架构 2）人员编制 3）岗位职责 4）薪酬体系5）招聘面试 6) 会议模式 7）运营流程 8）制度规范9）培训体系 10）营销模式利润点：1、人员的配备2、设备的采购3、物料的配送4、装修的设计及监督二、开业督导新店开业督导工作流程： 1、 出
3、差前两天告知客户督导下店日期，并跟进客户相关工作准备情况；2、 开业前两天到达店铺现场，首先与客户进行沟通，对店铺所需的人数、店铺制度及薪资结构等问题进行明确。沟通后做好开业现场工作倒计时。 3、 商圈调查：针对店铺周围商圈、竞争品牌销售及促销活动情况进行调查分析，并根据实际情况调整开业活动方案； 4、 店铺形象验收 装修验收：对现场施工情况进行及时检查、跟进，确保装潢质量；现场装修完毕后对装修结果进行验收，如发现问题即进行现场调整； 店铺卫生验收：组织员工打扫地面、橱窗、货杆、层板、收银台、仓库等，卫生验收标准符合终端店铺运营标准； 店铺运营设备验收：POS机、刷卡机、验钞机、道讯系统、音响
4、、灯光进行安装调试； 5、 货品清点：组织所有员工清点公司配发货品，包括道具、辅料、宣传品、货品等，核对完全正确，可让客户现场确认；如反复清点后数目不符，可将情况即时反馈至公司或总代货品管理员，并进行及时调整。 6、 货品陈列：对员工进行现场道具的讲解，按照货品的陈列主题要求带领员工进行货品陈列，在陈列过程中或陈列完毕后再将陈列思路、标准等对员工做进一步的讲解。 7、 组织员工岗前集训： 优秀导购员必须具备的心态、素质及技能，培养导购积极心态，提高员工工作 激情； 公司企业文化及品牌文化，货品主题、面料、搭配及陈列规范，结合实操练习； 店铺各项运营标准及操作规范培训，并进行现场操作演练； 开业
5、当天注意细节等培训内容，并安排员工现场实习，强化优质服务和销售技巧，便于开业当天能忙而不乱的开展工作。8、 开业物品准备及人员分工： 提醒客户或店长购买日常用品、兑换零钞（直营店），做好开业准备。 促销货品、礼品、礼券准备，横幅制作及传单印刷和发放； 9、 对开业当天各岗位责任人员的工作重点跟进，并鼓励大家熟练服务；鼓舞员工士气，争取完成当天指标。 10、 确定每日工作重点和人员带教计划，不断归纳总结和会议沟通，保证店铺各项指标完成和店员的成长进度； 11、 督导回程前，需指定店长或客户定期跟进店铺的运营规范及各项指标完成情况，每周定期反馈店铺数据、所遇问题及店铺陈列照片，以方便督导远程沟通指
6、导 ；12、 督导回公司两日内须立即填写 新店开业状况分析表，并及时发至公司督导部经理。利润点：开业活动的策划及宣传品的制作3、 营销督导 营销督导包含活动策划、假日营销、网站推广、微营销等 岗位职责： 1、开业系列营销工作；2、日常指导工作（货品指导、陈列指导、服务指导、巡店扶持），并做好总结；3、直营店VI形象的监督、建设和推广；4、针对各店铺（包括代理商）的扶持，树立店员和代理商的信心，引导规范经营；5、及时接受顾客及代理商的投诉，认真处理、及时反馈；6、以月为单位，评估各店铺、加盟店的盈亏率，提出合理化建议。考察工作：1、考察加盟店铺的商圈、人气、框架结构，所处区域的消费能力等；2、考
7、察代理商的经济实力、信誉度、管理能力，经商经验等；3、协助新区域市场的拓展工作，提出下一步的工作思路及建议。促销活动： 包括新款上市、单品推广、节假日、店庆、老款降价、季末特卖、滞销品等促销活动的管理：1、对企划提出的活动具体方案进行选择和预估，提出合理性建议；2、跟踪促销宣传品制作进度及促销货品的配送，加强部门之间的沟通；3、指导各店铺、代理商合理补足货源、跟进宣传品发放，确保活动能够充分开展；4、向各店铺、代理商做好卖场的促销 pop和货品陈列以及气氛引导；5、督促各店铺、代理商及时上报各项数据，包括库存、销售等并做好统计分析；6、信息反馈及促销活动总结。利润点：体验式活动的策划、假日营销
8、、网站推广、微营销。四、营运督导 营运督导工作，旨在通对门店的营运工作进行监督、指导，以保证公司有关的流程标准政策等正确的实施；通过店铺巡查、报表查询等方式及时发现门店营运工作的主要问题和普遍性的问题，并指导门店进行改进。 营运督导不但协助门店发现、解决营运工作问题，同时也是营运管理层了解、管理门店的有利途径，督导通过定期编制督导报告等方式，向营运管理层汇报门店营运情况，并提出改进建议。 1、 公司营运督导体系：公司营运督导架构，分为两个层级：总部区域。各级营运督导业务工作的侧重点有所不同。 总部督导，根据门店不同的业务职能划分为：、商品、服务、支持等方面，按业务对所有门店进行督导，重点在于督
9、导公司预算指标在各门店的达成情况、公司流程、标准的制定、推行、解释工作。督导通过对比同一业务预算指标及相关业务流程在各区域、各门店达成及实施情况，对业务工作优秀的门店总结经验、进行推广，对需改进的门店提出建议敦促改进，指导区域、门店改进相关业务的营运工作。 区域督导，按业务对区域内门店进行督导，重点在于监督公司相关流程、标准在各门店的执行情况，了解门店营运工作中存在的问题并协助其解决。对于门店层面难以解决的需相关职能部门 （如采购等）配合解决的问题需及时反馈区域总经理后与相关部门沟通、确定解决办法并跟进落实。 各层级营运督导的业务关系如下： 1、 各级营运督导之间的关系： 各级督导在业务上是一
10、个整体，相互沟通及配合，共同形成门店营运管理监督指导体系，对门店经营管理、预算达成、问题反馈等方面进行全方面各层级的督导。2、 营运督导与其他岗位、部门的关系： 1） 总部营运督导与相关职能部门在营运工作等方面，存在业务沟通的关系。 2） 区域督导与所在区域相关职能部门（分组）在营运工作等方面，存在业务沟通关系。 二、 督导工作权限 1、 督导分类：督导为专职督导和临时督导二类。 专职督导是指业态事业部及小区全职督导；临时督导是指因工作需要从其它部门或门店抽调的临时执行督导任务的人员。 2、 督导身份证明：总部督导、各区域督导在执行督导任务时需持公司统一制定的督导证。督导证分为专职督导证和临时
11、督导证二类。督导证由总部营运部统一印制后发放，发放时需有相关记录。 3、 督导的通用权限 1） 督导员凭督导证可在任何时间段执行督导任务。 2） 督导员凭督导证可以查询门店的进销存系统，可对商品基本资料、库存、周转情况等进行查询并可以对收银情况、金库情况进行检查。 3） 督导员具有督导营运事务的权限，在此权限范围内可要求各分店、各部室人员提供相关的营运资料及工作配合。 4） 督导员可以顾客的身份对各门店进行检查，但是涉及到经营状况、公司内部管理、向各门店负责人反映督导问题、需要相关人员协助等情况下应主动出示督导员证。5） 当门店人员对督导员的身份表示质疑时应主动出示证件。 4、 级别权限 1）
12、 总部督导员凭督导证可在任何一家门店开展督导工作，区域督导员未经总部督导批准只可2） 总部督导可从区域、门店抽调督导员或其它人员参加公司范围内的督导，但抽调前需征得区域总经理或店总的同意。 3） 抽调人员执行督导任务时必须配带总部临时督导证。抽调人员视同总部督导员管理。工作督导须收回临时督导证。 4） 各区域之间互相抽调督导员，须经双方区域总经理同时批准。在各区域间的抽调任务完成后一周内，各区域须将跨地区督导的目的、计划及完成情况上报总部督导备案。（现阶段，各区域可以尝试各区域间督导的相互调度，以加强交流学习，取长补短，共同进步。5、 督导证的使用管理要求 1） 督导证只限本人使用，如发现借他
13、人使用者吊销其督导证并追究相关责任。 2） 持证人应遵守公司管理规定，在营运督导的权限范围内开展工作。任务完成后，总部对所属区域下属的门店进行督导。3） 督导员因岗位变动不再担任督导职务时应归还此证原发证部门。 4） 督导员应妥善保存此证，勿弯折，如损坏或遗失应及时与发证部门联系办理更换或挂失手续。 5） 所有督导员必须持证上岗。 利润点：定向承包前厅或后厨或整体承包。 五、驻店督导一、督导的职责 1、督导工作目的 1）督查公司有关的营销计划和营销政策，贯彻执行情况。 2）传达公司有关的企业文化、会议精神、营销思路、经营理念及管理要素。 3）促进终端形象的提升和统一，提高各专卖店管理水平和服务
14、水平。 4）引导各专卖店规范化、科学化的管理。 5） 协助和支持营销一线，解决一些具体实际的问题。 6）收集、整理、分析市场信息，为公司制定营销政策提供依据。 7）督查各片区终端管理人员具体工作落实情况。2、督导工作要点 1）根据上货时间制定季度工作计划，包括：开业计划、驻店计划、促销计划、培训计划、陈列计划、店铺管理计划），便于片区工作的开展。 2）制定终端店铺考核要求，运用终端店铺考核标准进行对店铺进行考核。 3）根据终端店铺考核指标提出终端的整改计划。 4）区域市场的调查与分析，收集、整理对手品牌的信息与资料，并提出下一步市场推广或管理计划。 5）开展部门工作会议，对工作进行汇总研究。3
15、、督导的工作职责： 一）明确考察使命及课题：考察之前，根据店铺当前营运状况明确考察目的和有待解决的问题，并事先与店铺老板或店长沟通，告知其公司有关人员将前去开展监督指导工作。 （2） 当地市场探访：到达当地后，首先了解当地市场，通过对竞争品牌的了解明确当前市场竞争格局，把握本品牌的竞争策略和发展方向，部署本品牌在当地的战略布局。 （3） 基本情况考察 1、 进店前：观察店铺外观整体形象，包括门头、橱窗、人流量等。 2、 进店后：对基本情况进行情况摸底，包括店铺的营运管理、员工士气，销售过程的相关环节的观察和考核，有必要时可作角色（顾客）扮演。 3、找出问题，拟出解决方案的框架 （4） 货品考察 1、 建立现代化的管理系统。 2、 有没有货品管理的直接责任人。 3、 与货品管理责任人沟通，谈谈货品管理情况 4、 亲自查看货品情况，包括总量、结构、品种 5、 统计畅滞销款，并找出货品卖点 6、总结货品问题 （5） 客情考察 根据公司客情管理准则考察店铺实施情况，并帮助店铺树立正确的客情管理观念。 1、 客情的登记数量 2、 客户的分类3、 客情维护的细节 4、 客情管理有没有直接责
