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1、酒楼员工管理制度篇一：餐饮员工管理制度餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台
2、卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。13、能够根据不同的情况，为客人提供
3、分菜服务。14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。20、及时将放在
4、服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务
5、，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指
6、定的地方，不得延误电脑更新。32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。33、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。篇二：酒店员工管理制度酒店员工管理制度酒店员工管理制度第一部分 考勤管理制度第一条。考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条。考勤类别1.迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚530元。2.早退：凡未向主管领导请假，提前530分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚530元。3.旷工：凡属下列情形之一者
7、均按旷工处理。（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。（6）不请假离岗者，按实际天数计算。（7）旷工采取3倍罚款办法。4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：（1）员工在8:0017:00之间请假以小时为单
8、位计算工资（如：外出办事、回家等）。（2）请假2天以内由部门主管批准。（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。（4）管理人员请假需报请总经理批准。办公用品管理办法目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：第一条。办公用品的范围1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。3.集中管理使用类：办公设备耗材。第二条。办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，
9、交主管会计审核，交总经理批准。第三条。办公用品的发放1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。2.每个部门每月发放1本原稿纸。3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。员工配发个人物品管理规定第一条。公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服第二条。公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。第三条。凡在公司工作的员工均发给员工号牌和员工手册。第四条。员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。第五条。员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品
10、交齐后方可离职。第六条。员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。员工食堂就餐管理制度第一条。员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。第二条。食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。第三条。就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。第四条。员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条。就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条。如有倒饭现象一经发现罚款50元。员工宿舍管理制度第一条。员工宿舍为员工休息场所，必须
11、保持环境清洁。第二条。员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。第三条。在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。第四条。不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。第五条。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。第六条。严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。第七条。宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。第八条。男女员工不得混居一经发现，将开除处理。第九条。未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。第十条。不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。员工洗浴管理规定第一条。员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋
12、浴室进行。第二条。洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。第三条。员工洗澡时自带浴品。第四条。员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。八、关于对讲机的使用规定第一条。对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用第二条。对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用第三条。使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低第四条。对讲机必须妥善保管，保证使用通畅第五条。在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。第六条。如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。第二部分：财务管理制度目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。一、财务借款及核销管理办法第一条。 借款人首
13、先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交孙总经理批准签字后，到财务部领款。第二条。费用发生后，持报销票据到财务报帐。第三条。报销票据要提供合法报销单据（特殊情况除外）。第四条。提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。第五条。报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。第六条。财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。第七条。借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。二、会计核算管理办法第一条。会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法
14、。第二条。会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。第三条。记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。第四条。会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。第五条。会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。（1）自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。（2） 外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。（3） 会计凭证保管期限为十五年。篇三：饭店员工规章制度饭店员工规章制度一、工作态度1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本
