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1、饼店连锁企业经营和培训工作 2012-11-13 15:43来源：中国烘焙人才网发 现代饼店连锁企业的发展很大程度上取决于生产、销售和产品推广。如何能三位一体，灵活运用，环环相扣，是管理者面临的重要问题。反之，连锁店开的数量越多，有可能利润增幅愈少；发展愈快，失败的危险愈大。只有将各个环节细分，进行针对性训练，提高各级员工的工作能力及个人素质，才能适应未来连锁企业经营管理要求。一、 店长的职责和培训店长职责的确立与履行是经营理念的核心，职责是以提高饼店的经营效益为目标，保证服务品质，满足顾客的需要。1.店长要善于发掘优秀人才，注重员工良好风气的培养、鼓舞士气；2.学习管理方面：A.定销售计划与
2、短期目标，提高业绩：制定日、星期、月度销售计划，以及保证实现计划的各种准备工作；B.财务数据与初步预算：包括对每日生产成本及营业额、各种产品销售数据的变化与各种报表运用的监督；C.善于建立销售现场（主动销售），适当的时间，进行主动的销售策略，吸引顾客的购买欲望；D.定期或不定期举办培训活动，掌握营销技巧、个人礼仪及行为规范，基础产品知识，进行有关课目的培训，达到上岗的工作要求；E.及时与总部和各分店之间的联络，了解对手的各种信息和经营状况；F.制定安全措施，预防突发事件。以上几条，是店长工作的一部分，假如店长级干部的能力达到一定水平，就能使所有分店融入经营整体中，发挥各自地域不同消费群体的优势
3、，达到企业整体经济效益增长的目的。二、产品研发公司的产品研发很大程度上取决于消费者现有购买力，从事产品开发的人员，除公司整体经营的主力产品外，必须根据所处地域的消费习惯、消费能力和消费水平、甚至同一产品同一天不同时段的消费高峰期，进行细致的调查，指导生产，适应市场的变化，产品研发的内容有如下几点：1.根据分店情况，形容产品结构，价格是否合理，产品如何达到有吸引力的要求；2.从配方开始，使产品的风味、味道、口感、形状、颜色、通过反复的试产、试销及评估，制定产品生产标准；3.产品的成本与重量的加减，要以价格作杠杆来平衡，形成品种多样化；4.积极了解客户对产品的需求是停留在质量上，还是停留在价格上，
4、或者两者兼顾；5.把握产品销售的时间：每日的销售峰期进行推广和介绍，调整生产时间和工艺，保证产品的新鲜度；6.根据生产容量，确定生产安排合理化，纠正不良习惯，使生产工艺流程顺畅；7.新产品的构筑者有职责参与该产品的促销活动及了解市场情况，协助制定新产品的促销计划，顾客群体不同，产品的具体促销手段，方式也不同。三、培养全能人才如要将生产人员、销售人员等比喻为单个体，每一个体为独立部分，则整个企业形成如下现象，分别为：生产、销售、推广。这种原始状态的企业难以发挥企业本身优势。现代连销企业的发展，要使企业的人才源源不断作用到每一个关连部门，令企业充满活力和后劲。全能人才具备什么素质1.对企业高度忠诚
5、；2.良好个人形象及标准礼仪；3.以丰富的实际经验和产品知识运用在推广工作中；4.运用营业技巧，具有丰富知识层面，处理日常工作。全到能人才是企业的专业骨干，配合店长、经理参与生产管理，协助定期对一般员工的初级培训、参与事件的分析和生产开发的研究。企业竞争，归根结底是人才竞争。所以说企业加入全能人才的培训计划，完善培训机制，使整体员工素质提升，真正做到以人为本，企业才能进一步发展。沁园春雪北国风光， 千里冰封， 万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇， 原驰蜡象， 欲与天公试比高。须晴日， 看红装素裹，分外妖娆。江山如此多娇， 引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋
6、祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物， 还看今朝。 克 出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向
7、宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。 亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。今当远离，临表涕零，不知所言。
