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1、提高质量水平 突出风格特色国家局副局长何泽华谈特色优质烟叶开发工作作者： 本刊记者 吕玉敏 张燕 王承丞 来源：中国烟草2010年第11期 2010-06-01 如果从2004年开展部分替代进口烟叶算起，行业的特色优质烟叶开发工作已走过近7年。这几年，通过努力，烟叶特色化工作对烟叶生产起到了巨大推动作用，值得我们认真总结和回顾；作为行业全面推进“卷烟上水平”工作中的重要组成部分，特色优质烟叶开发的方向和重点亟待指明，这其中涉及如何理清优质和特色的关系、香型和特色的关系，如何发挥生态、品种、方法各种因素的作用，行业各方力量如何介入，等等。为此，本刊记者专访了国家局副局长何泽华。张燕 摄优质是特色
2、化的前提基础中国烟草：您好！近年来，行业不断推动特色优质烟叶开发，大大提升了烟叶原料的保障能力。国家局为何高度重视优质特色烟叶开发工作？何泽华：特色优质烟叶开发是实现“烟叶品质特色化”的有效途径，有助于构建中式卷烟品牌特色优质原料保障体系，保持特色优质烟叶原料优势，提升中式卷烟核心竞争力。因此，在实施“卷烟上水平”战略任务中，烟叶生产必须围绕“532”、“461”品牌发展战略，以品牌发展需求为导向，以重大专项研究为支撑，以特色优质烟叶开发为目标，进一步发挥工业主导、商业主体、科研主力作用，整合资源、集中力量，深化基础研究，加大技术创新，集成技术体系，加强基地建设，加快特色优质烟叶开发，努力推动
3、烟叶原料保障上水平。中国烟草：您认为，在优质特色烟叶开发中，应如何理解“优质”和“特色”这两个概念，它们两者间存在着怎样的关系？何泽华：“优质”和“特色”这两个概念不是对等的，但有交叉。从总体上看，优质是特色的前提和基础，是特色彰显的关键，没有好的质量基础，特色是显现不出来的；从二者的关系来看，优质是共性要求，特色是个性显现。优质是有标准的，而特色是各自不同的。在特色烟叶开发工作中要遵守共性的质量标准，注重个性特点显现。此外，质量有优劣之分，特色无好坏之别。质量是有规律性的，而个性是讲特殊性的，特色烟叶首先要有质量才能有特色。目前，部分产区特色烟叶开发盲目追求高产，对烟叶特色影响较大。高产与特
4、色、质量与特色实际上是对立统一的，解决这些问题，从技术、政策等方面都要下功夫。通过多年努力，全国烟叶质量水平有了明显提高，尤其是近几年总体水平提升较快，总体趋势向好，更重要的是质量和特色受到各级层面的重视，质量需求导向作用初步显现。在肯定成绩的同时，对近年来出现的一些问题也要引起高度重视。比如，重总量轻质量，重单产轻质量，重等级稳定轻合格率，同时烟叶成熟度、上部烟叶可用性等问题还停留在概念层次，尚未真正动手抓起来。这些质量问题尽管不是全局性的问题，但必须引起重视。烟叶工作者必须意识到质量是第一位的，没有质量的特色烟叶肯定不是真正的特色烟叶。提高质量是烟叶工作的核心目标和长期的主攻方向。从中国烟
5、草自身来说，烟叶的供应保障不是数量问题，而是结构如何优化，质量如何提高，风格特色如何彰显的问题。特色优质烟叶开发正是解决这些问题的重要途径。香型是特色化的重要表现中国烟草：上世纪五六十年代，朱尊权院士提出了浓香型、清香型、中间香型三种烟叶香型，得到了行业的普遍认同。随着特色优质烟叶开发的提出，香型划分引起了更多关注。我们应该如何理解香型和特色的关系？不同香型能否理解为不同特色？何泽华：香型肯定是烟叶特色的重要表现之一，但是特色不全是香型，同一香型的烟叶中还有不同的特色。烟叶的特色表现在卷烟方面，主要体现在香气和口感上。以前我们对香气关注较多，口感关注相对较少。口感实际上就是口腔的感觉问题，它包
6、括味觉和嗅觉，例如回甜、焦甜、清甜就分别是口感不同的表现特征。从烟叶方面说，浓香型、清香型、中间香型烟叶各具特色，各种香型的烟叶都有一定的局限性，卷烟配方不可能只用一种香型的烟叶，也不可能只用一个地区的烟叶。如果能把各种烟叶很好地搭配，形成自己的风格，便是配方的再创造，但这种创造是以烟叶为基础的。近几年特别是2007年以来，香型的探讨引起了烟草企业、相关科研院所等的广泛重视，云南烟草研究院、上海烟草（集团）公司等对其进行的分类探讨很有价值。中国烟草：新形势下，各种香型风格的烟叶需要协调发展。您认为不同香型风格的烟叶产区，分别需要在哪些方面开展工作？何泽华：第一是浓香型烟叶要恢复发展。近年来，从
7、研究津巴布韦烟叶的特点，到河南、安徽、湖南在浓香型烟叶上的积极探索，再到引进津巴布韦的烟叶品种，浓香型烟叶恢复发展初显成效，形势较好。去年和今年两次评吸中发现，生产焦甜感烟叶的区域越来越多。去年以来，上海烟草（集团）公司和河南省局（公司）进行了卓有成效的合作，河南在浓香型烟叶恢复发展中呈现了一个好的态势，河南烟叶质量有了明显的提高，特别是在等级纯度、等级合格率方面有了很大提高。浓香型烟叶开发还要有一个很长的过程，现在起步很好、态势很好。从河南与上海的合作成效看，浓香型烟叶恢复发展大有希望。第二是清香型烟叶风格特色要进一步彰显。清香型烟叶涉及云南、福建、四川凉山、贵州部分地区，所占分量很大，要引
8、起高度重视。清香型烟叶也要重视特色问题，它们肯定会有不同的风格特色，只是目前我们缺少足够的认识。所以我们要加强对清香型烟叶的再认识，把清香型烟叶的特点、风格进一步彰显出来，这大有文章可做。第三是中间香型烟叶的定位和认识问题。浓香型、清香型、中间香型在配方中有着不同的作用。中间香型如何定位、如何认识，贵州等烟区需要在这方面多下点功夫，来促进各种香型风格烟叶协调发展。良区、良种、良法是特色化的着力点中国烟草：去年的浓香型烟叶座谈会提出了“生态决定特色、品种彰显特色、栽培技术保障特色”，您对这个说法有何评价？何泽华：行业对特色优质烟叶的认识是不断深化的，上述说法基本正确，但也不完全。这三句话是“天、
9、地、人、种”的问题，其中技术是保障，但不是单纯依靠技术，实际上是依托一系列的方法、手段。我认为优质特色烟叶要从良区、良种、良法三个方面进行系统研究。第一是良区。良区就是生态问题，它是特色的基础。生态即客观的环境，包括天、地：天即气候，不可短期改变，光、温、水、汽、热五个因素的多样性形成了气候的变化和特色；地即土地，不能轻易改变，但可部分改变。气候、土地以及它们之间相互的关系便组成生态。对生态的可塑性要有深刻认识，首先，重视生态是特色优质烟叶开发的一个基本思想，如不解决生态问题将会事倍功半；其次，生态有大小之别，既要关注大生态，同时又要注重小生态，才能形成真特色；再次，生态不可改变，但可以选择，
10、这就需要有发现的眼光。这些都是特色优质烟叶开发工作要注意的问题。特色优质烟区的烟田 熊发兴 摄第二是良种。品种的重要性大家都很清楚，它是形成特色的关键因素。行业在品种培育上已采取了不少成功的措施，“红花大金元”、“翠碧1号”两个品种发展很快，最近又成功引种了“KRK26”。在培育品种方面不能只重视高产，要更加重视品质，应在品质好的前提下考虑其他。品种与生态要区别对待，两者间的匹配决定了最终的结果，在研究中要把品种与生态联系起来考虑。第三是良法。在三个要素中，我们要把工作重点放在良好的方法上，因为生态不能随便改变，品种问题只是少数科技人员研究。有好生态、好品种不一定能生产出好产品，这里既有方法的
11、问题，又有相互匹配的问题，能够使生态与品种发挥作用的就是方法。中国烟草：您指出特色烟叶生产水平提升的重点应该是良法，那么加强良法研究需要在哪些方面下功夫？何泽华：良法也有大方法和小方法。所谓大方法，就是对生态环境的认识和选择，以及对品种的研发和选择。这两方面如何选择，二者关系如何把握值得研究。大方法是领导和科研人员要做的工作，是工业企业和商业企业都要做、都能做的事情。小方法是指在小区域内部形成特色的一套方法和手段。例如，如何发挥生态和品种的优势和潜力，避开其不利和不足。从种苗、田间植保、采收烘烤、收购加工的全过程都有方法作用的问题。以云南为例，生产供应国内烟叶与出口烟叶方法差异性很大，出口烟叶
12、生长期150天，国内则是118天或120天，这就是国内外生产指导方法的不同，最终也会导致特色的不同。这种具体的生产技术方法工作面广、量大。在生产技术方面，行业有很多地方值得研究，比如锻苗技术与壮苗培育、生长期与成熟采收、水肥光热配套技术、密集烘烤等问题。实现特色优质烟叶的突破和水平提升应该在方法上多下功夫，多做系统研究。工商研合作是特色化的有效途径中国烟草：特色优质烟叶开发意义重大、影响深远，您认为行业各方需要做出哪些努力？何泽华：近年来，烟叶基地化工作逐步深入，基地单元运作逐步做实，对进口烟叶部分替代项目和资源配置方式改革工作起到了很好的基础和推动作用。这几年成功经验就是工商通力合作，形成合
13、力。就烟叶抓烟叶、就农业抓烟叶是抓不好的，必须从需求者、应用者角度研究生产问题，这就需要工业主动参与、深度介入烟叶生产。目前，随着“卷烟上水平”的提出，原料的战略地位更加明显。企业的竞争、品牌的竞争，起跑线一头在市场上，一头在原料上。基地化、特色化、现代化，关键就是要构建工商一体的供应链，工商研之间的关系是工业主导、商业主体、科研主力。工商合作共建特色优质烟叶基地 武玉军 摄工业企业要发挥主导作用。一是在生态和品种的选择上要发挥主导作用。二是在质量风格上要发挥主导作用，通过理化分析、感官评吸，在上部烟可用性、成熟采收控制、生长期把握等方面发挥主导。三是在分级、收购、等级合格率等关键问题上要把关
14、。四是在调制、加工方面要加强指导，特别是打叶和烘烤这两个方面。以上四个方面做到了，工业深度介入就能实现，工业的主导作用就能发挥好，就能推动烟叶生产发展。科研部门要看清趋势、认准方向、明确重点、找到位置，合理组织科技力量，有序开展技术攻关。比如三种香型的研究，河南农大、郑州烟草研究院、许昌烟科所侧重浓香型烟叶研究，云南烟草研究院重点研究清香型烟叶，贵州烟科所开展中间香型的专门研究。商业企业要做好协调平衡工作，建立优质特色烟叶开发的长效机制，全面理解基地化、特色化、现代化的含义和相互关系，加强质量管理，统筹做好各方面的工作。要真正重视质量，注重科技基础作用，发挥科技人员解决问题、攻坚克难的作用。各
15、省（区、市）商业企业在特色优质烟叶开发和技术进步方面，应建立起各种规范、各种操作标准体系，组织好技术研讨和技术推广。中国烟草：国家局将特色优质烟叶开发列入行业10个科技重大专项之一，并于去年7月启动。这无疑为特色优质烟叶开发工作提供了难得的机遇，您认为行业应该如何将二者结合起来，以加快原料保障上水平的步伐？何泽华：从部分替代进口烟叶到特色优质烟叶开发，再到特色优质烟叶重大专项，是认识逐步深化的过程，也是工作逐渐深入的过程，更是工作要求不断提高的过程。行业要把特色烟叶开发与重大专项两项工作紧密结合起来。一是要把特色烟叶开发作为重大专项的指导思想和重要内容，也可以作为一个子课题。二是要以重大专项作
16、为主线，合理配置科研力量，重点研究、重点突破。科研院所要很好地发挥作用，工业企业也可以选择一些专题研究。重大专项既有基础研究，又有应用推广，要有层次、时间表、路线图，要把科技、烟叶战线同志们的积极性发挥好，力量配置好。三是要建立优质特色烟叶评价体系、技术规范、操作规范。各工业企业今后每年都要有质量评价报告，对各基地单元都要分析评价，定期进行反馈。要研究建立统一的评价体系，统一的工作规范，要有完善的信息共享机制，提高质量评价对烟叶生产的指导作用。同时在各地探索的基础上逐步完善行业不同地区、不同类型的烟叶作业规范，希望各单位把这项工作开展起来。特色优质烟叶开发和烟叶生产技术工作对原料保障上水平至关重要，希望行业上下能按照“卷烟上水平”的要求，继续发扬踏实的工作作风，抓紧落实各项工作，确保烟叶工作继续保持良好态势！中国烟草：非常感谢！
