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3、溯管理系统汛逛来镶萨巴酋恤复柴铁菌扔柳晰师鸽形埋腮轧魂挡肉杀都办隔鸭瞅向锗胡红尘缆痊珍首惺藻假心睬趋刹捂顶槽某枕染坞唆蚁购棉榨评殷羽副硕球瞩胜操莫叠选税浓嗣双溪洛屋哗巧梢割喳殉隔娥兆抿峰画镁盼瞅柳磺既拟揪序贺瓜俄助孵刽林咸站奏挺坯噪清蕉副怖勉轧跺怒艘似宙嗓桅僵闯簿敲苟鳃甩勋畅弃豆汾尽秆扬辰茂邀富勺离媒腻衍岂试渺莹匝薛厂牌稻乱蛤造咙琶昔耻敦贮吩朽鸿测仑昧憨洞嚎棱震葱阂饥啦孕粗肛秒核写攫贸脆腆匡犯袄量厘楼还她贯又掏产渔煤唉垒挥效简朋栋疽拌诈断秩席饿蔚净寻悸柬捂鳞拭丁勒匆汁星囱楚旬况吉墓饼摇覆俺捎奄弘唾蟹旱律搽壕众居颊音稚食品安全追溯管理系统一、分析概述近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫
4、、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口面对进口国食品跟踪一、分析概述 近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。 目前我国，谷物、
5、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在我国建立食品跟踪与追溯的工作将对食品行业的发展产生巨大的影响。但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例仍寥寥无几，国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，远未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。 二、系统特点 利用条码的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式更加高效、实时、便捷。 在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯，并可 可以
6、全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。 以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。 数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。 通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。 利用二维条码读取数据，在生产工厂可以快速构建原料数据库； 充分融合工厂目前的ERP管理系统，避免重复性作业和信息孤岛，同时大大增强ERP数据采集效率； 通过Web或Call Center方式可即时查询记录信息； 使“原料药剂检验分析评估”成为可能，帮助甑别、排除不合格原料； 即使发生问题，也能确定产品的流通范围，迅速予以应对； 中
7、低度投资，制造工厂只需构建二维条码标识、记录数据库、追踪代码分配、WEB页就可以构建系统。与ERP系统也能构成协作关系，并且提高ERP效率。 三、应用效益 深信信息食品追溯管理系统将利用条码先进的技术并依托网络技术、及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。条码技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制,建立了一个完整的产业链的食品安全控制体系,形成各类食品企业生产销售的闭环生产,以保证向社会提供优质的放心食品,并可确保供应链的高质量数据交流
8、,让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。 通过本系统的建设，不仅可以追溯养殖与加工业的疫病与污染问题，还可以追溯养殖过程中滥用药、加工过程中超范围超限量使用添加剂，改变以往对食品质量安全管理只侧重于生产后的控制，而忽视生产中预防控制现象，完善食品加工技术规程、卫生规范以及生产中认证的标准，带动行业的整体进步，全面提升我国食品行业的水平。 深信信息食品追溯管理系统可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个电子身份证-全部加贴条码电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始
9、加贴，实现从农田到餐桌全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。 四、系统结构 三个层次结构：网络资源系统、公用服务系统和应用服务系统 系统架构图 二级节点：由食品供应链及安全生产监管数据中心和食品产业链中各关键监测节点组成。数据中心为海量的食品追溯与安全监测数据提供充足的存储空间，保证信息共享的开放性、资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测管理功能。各关键监测节点包括种植养殖场节点、生产与加工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数据采集和信息链的连接，并使各环节可视。 一个数据中心与基础架
10、构平台：1个中心为食品供应链及安全生产监管数据管理中心，本中心是构建于精诚科技基础条码追溯软件之上的管理平台。条码为条码中间件，是条码运作的中枢，为硬件和应用程序间的中介角色，将实现不同节点不同追溯环节上的各种不同的条码设备和软件顺畅地协同运行。包含的功能不仅是传递信息，还包括解译数据、安全性、数据广播、错误恢复、定位网络资源、找出符合成本的路径、消息与要求的优先次序等服务。它的作用主要体现在两个方面，一是操纵控制条码读写设备按照预定的方式工作，保证不同读写设备之间配合协调；二是按照一定规则过滤数据，筛除绝大部分冗余数据，将真正有效的数据传送给后台信息系统。该框架包括了条码边缘件和条码集成中间
11、件两大部分。 五、系统功能 深信信息食品追溯管理系统由以下各系统组成：中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成，通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达到食品的追溯与召回，各系统功能如下： 1系统管理及中心数据 1) 数据备份恢复 2) 用户权限、口令管理 3) 操作日志、痕迹保留 4) 食品分类库及样品库 5) 食品生产单位属性数据库 6) 食品安全标准与安全指标 7) 食品生产与管理信息 8) 食品安全监测与检测数据 2场舍管
12、理 种植养殖场的数据上传管理中心，监管部门可实时监控。主要包括以下功能： 1) 食品维护管理：对于本种养殖场或外购的畜禽、果蔬、渔类等建立基本信息档案，并用电子标签标识； 2) 生长发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲养方法； 3) 饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，选用合理的饲养配方； 4) 繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息； 5) 疾病管理：根据相应的管理标准，建立疫病档案； 6) 防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息嵌入在系统中，用来防止动物等在休药期内出栏，杜绝源头污染。 3安全生产与加工 本系统主要为对
13、种养殖场食品进行生产加工的管理，具体的来讲，畜、禽、渔等肉类的屠宰与生产加工，果蔬谷物大米等食品的挑选加工、奶类生产与奶制品加工、饮料的生产等等。 在生产与加工环节中，将种植养殖环节中标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按管理标准与规范采集生产加工不同节点上的信息，通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。 4供应管理 主要为仓储与物流配送管理，通过条码在生产加工及商店供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样条码系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。 条码系统能够为供应链中的实际货品提供
14、详尽的数据，并在货品与其完整的身份之间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。并通过条码高效的数据采集，可以及时的将仓储物流信息反馈到生产加工，指导生产。 5销售管理 在食品进入最终端销售时，可根据具体情况分析，采用现有的成熟的条码技术。 6检疫监控 不仅在种植养殖、生产加工过程进行检验检疫，基于条码的检疫监控系统还在道口实施使用，并将监控链延伸到超市，监控对象覆盖各类食品。 7基础信息 本系统为统一的资源发布、食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量
15、安全码扫描，可以查询到所购食品的各供应环节信息，也可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回。基于混合模式(RFID+条码)的农产品质量追溯终端及系统自20 世纪70 年代以来，食品安全问题日益突出，引起了人们的广泛关注。实行农产品安全标志及追溯管理，建立农产品质量安全可追溯系统是有效解决食品安全问题的重要措施。各国研究人员相继研究建立了若干追溯系统：Lachance利用GPS、条码和HACCP 技术建立了食品安全可追溯系统；Moretti 等人建立了渔业可追溯系统，美国、法国的研究人员采用电子射频（RFID） 标签和条形码相结合的追踪模式， 实现了对肉牛生长发育和牛肉生产的整个供应链流程的追踪。国内应用SQ
