《质量管理鱼刺图案例》由会员分享,可在线阅读,更多相关《质量管理鱼刺图案例(9页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、餐品外卖中的问题,案例,近期,各大外卖APP如饿了么、美团外卖强势来袭,席卷各大高校。据了解,饿了么和美团外卖搞价格优惠大战,吸引了越来越多的大学生进入网上订餐的行列。但是,外卖畅销校园的同时,也隐藏着不少隐患,前段时间,从央视新闻爆出外卖APP订的餐,你敢吃吗消息了解到,不少送外卖的小店卫生条件比较差,有的更是墙上蟑螂“横行霸道”,而有的甚至没有店铺,只是自己挂一个招牌,在家里做好再送出去,卫生条件更是可想而知。我们虽然不能以一家看百家,但是外卖中存在的卫生问题确实是应该重视起来,毕竟食品问题不可小视。,原因分析,引起外卖不卫生,不安全的原因: 1.大原因:材料 中原因:原料不新鲜(小原因:
2、商家为了降低成本,购买低廉食材) 清洗不彻底,农药残留 使用劣质饭盒,不环保,含毒性(小原因:商家压缩成本) 2.大原因:环境 中原因:加工环境卫生差(小原因:商家投入少) 3.大原因:人 中原因:消费者对这些问题关注度不高; 经营者在食品安全方面投入少(小原因:经营者不自律) 第三方监管不到位(小原因:业务员为完成任务,降低门槛;公司审核机制不完善),外卖餐品不卫生,材料,人,消费者关注度不高,材料不新鲜,商家为了降低成本,购买廉价食材,第三方监管不到位,降低门槛,环境,外卖食品不卫生的鱼刺图,加工环境卫生差,清洗不彻底,农药残留,劣质饭盒,含毒不环保,商家投入少,经营者在食品安全投入不高,经营者不自律,公司审核机制不完善,改善办法,1严格监督检查。 2店主的诚信自律。 3加强学校食品卫生安全知识宣传。 4开展消费者教育,提高消费者卫生安全意识。,