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1、第一节 葡萄糖 蔗糖,糖类、油脂、蛋白质,-人类重要的营养物质,1994年普利策新闻摄影奖-饥饿的女孩,六大营养素,糖类、油脂 蛋白质、维生素 无机盐、水,三大能源物质,糖类 脂肪 蛋白质,（1）糖类是由哪些元素组成？ （2）糖类为什么也叫碳水化合物？,自主学习与合作讨论,生命的基础能源 糖 类,糖类,由C, H, O元素组成的一类有机物,大多数符合通式Cm(H2O)n， 也叫碳水化合物,思考：单糖、双糖、多糖在分子组成上 各有什么特点？ 葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分 别具有相同的分子式，但却具有 不同的性质，试推测原因？,课堂互动,糖类,单糖：,二糖：,多糖：,不能水解或更简单的糖,每摩尔可
2、水解出两摩尔单糖,每摩尔可水解出多摩尔单糖,糖的分类,葡萄糖 结构式：,果糖 结构式：, 结构简式 : CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖的结构：, 葡萄糖,1. 分子式：C6H12O6,2. 物理性质： 溶于水的有甜味的白色晶体,现象： 结论：,试管壁上有光亮的银镜出现,葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖,3. 化学性质：,葡萄糖的还原性,(i)与弱氧化剂银氨溶液反应(银镜反应)：,(ii)与弱氧化剂Cu(OH)2反应:,现象：,试管中生成砖红色沉淀。,结论：,碱性条件下加热时，葡 萄糖可与新制的Cu(OH)2 反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖
3、。,取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。,丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,你知道吗?,人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？,阅读书本p5，思考：葡萄糖是人体内最重要的供能物质，它是如何提供能量的？,C6H12O6+6O26CO26H2O,4. 葡萄糖的用途,生活上,工业上-制镜,医药上,葡萄糖,课堂小结,1. 糖的含义 2. 糖的分类,1. 结构简式： CH2OH-(CHOH)4-CHO,3.化学性质：,4. 葡萄糖的用途, 生命的基础能源 糖 类, 葡萄糖,(i)与弱氧
4、化剂银氨溶液反应(银镜反应)：,(ii)与弱氧化剂Cu(OH)2反应:,2.物理性质：,1、下列说法正确的是 （ ） A、碳水化合物就是碳的水合物 B、糖类就是有甜味的一类化合物 C、凡符合通式Cm(H2O)n的有机物就属于糖类 D、糖类物质在空气中燃烧结果都能产生CO2和H2O,D,课堂练习,2.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 3.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,B,BD,课堂练习,你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？,科学视野,科学视野,木糖醇（也叫戊五醇）是一种五碳糖醇，它的分子式为5125，是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。,
