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1、第十章 后勤工作人员职责第一节 营养膳食科职责一、营养科主任职责1在主管院长的领导下，负责本科的业务和行政管理工作。2制定本科室计划，组织实施及监督检查，按期总结汇报。3组织管理治疗膳食，检查治疗膳食的执行情况及效果，与各科医师保持密切联系，必要时参加临床会诊，以改进营养治疗工作。4指导并抓好营养咨询门诊及住院病人的营养宣传工作。5负责本科室工作人员的技术考核和思想工作，提出升、调、奖意见。6监督检查本科室的财务管理工作，决定厨房的建设和购置计划。7组织本科室工作人员的业务学习，开展教学和科研工作。8主持科室内的各种会议，布置和检查工作，安排本科室内的分工等。副主任协助主任负责相应的工作。二、
2、主管营养师职责1协助科室主任管理本科室营养业务，具体指导营养师（士）的业务工作。2负责指导和检查全院的治疗膳食。3参加危重病人的查房，会诊，定期深入病房，检查治疗膳食的实施情况，及时听取反馈意见，改进工作。4组织并参加营养教学、临床科研及营养咨询门诊工作。5经常检查各工作间的卫生状况，严把膳食卫生关，杜绝食物中毒。6负责定期向全院医务人员介绍有关营养治疗的业务知识，普及和推动膳食治疗的开展，保证膳食治疗的合理有效。7负责审核食谱，尤其是治疗膳食的食谱，做好会诊、教学、工作量等各项统计工作。8组织炊事员、配餐员学习临床营养知识及膳食卫生知识。9在一定条件下，挖掘祖国医学潜力，开展食疗食补工作。三
3、、营养师（士）职责1在主管营养师指导下，组织治疗膳食的实施。2编制各类食谱，做好成本核算，印制菜单，必要时进行营养价值的核算。3制定重点病人的膳食摄入，评价病人的营养代谢状况，观察营养治疗效果，进行个案总结，参加营养咨询工作。4负责指导治疗膳食的烹调技术操作，并检查食品原料的正确调配。5根据预定膳食单，做好食谱数字统计工作。6负责食品的鉴定和检查。7深入病房，了解营养治疗效果，听取病人对食谱的意见要求，及时向科室领导汇报。四、营养科会计职责1记帐人员启用会计帐薄时应写明单位和帐薄名称，并填写“经管人员一览表”。2年初更换新帐时，将上年年末各账户余额结转新帐，总账和明细账的余额填写在新帐的第1行
4、借贷方并在摘要栏内注明“上年结转”字样。3记帐时应将会计凭证日期、编号、业务内容、摘要、金额及其他有关资料逐项计入帐内做到数字准确，摘要简明清楚，记账及时。4记账用碳素笔，不准使用圆珠笔和铅笔，以保证帐薄记录的永久性。红墨水只能在结账时划线、改错或冲账使用。5在帐薄每行中书写文字和数字上面要留适当的空距，一般应占行高的二分之一。6各种帐薄按行序连续登记，不得隔页跳行，如果发生跳行应划线注明“此行空白”，并盖经办人章。7帐薄记录发生错误不准涂改、挖擦、刮补，应将错误的文字或数字画红线注销。8每月总账和银行日记账、现金日记账进行核对，做到帐帐相符。9银行存款的明细账，每笔账款要和银行对账单上相对应
5、的款项进行核对，到月底将银行对账单上余额与银行存款明细账的余额进行核对。10结账时每个帐户都需结出本月发生额和余额，并在摘要栏内注明“本月合计”、“累计”字样。11年度终了要把各账户的余额结转下年，并在摘要栏内注明“结转下年”字样。五、营养科出纳员职责1加强现金保管，保证安全，库存现金不得超过规定的限额。2认真核对原始凭证，防止漏洞，发现问题立即汇报。3认真执行现金管理制度。4认真做好现金收付工作，避免差错，收付款后在原始凭证上加盖“收讫”和“付讫”戳记。5及时登记和结清当日现金帐，帐库核对相符后编制“库存现金日记表”。6熟悉银行各种结算方式，并能熟练填写银行凭证，随时掌握银行存款情况，不能签
6、发超过银行存款余额的付款凭证。7根据银行收付款凭证，及时正确登记银行存款帐，按月和银行核对帐面余额，发现问题及时查找。月底编制“存款余额调整对帐表”，做到与银行帐帐相符，银行对帐单按年度装订成册，入档保管。8签发现金支票和转帐支票，必须在支票上清楚地写明单位名称、款项用途和签发日期。数字要准确无误，支票应按号码顺序签发，对于填写错误的支票、作废支票必须加盖“作废”戳记与存根一起保存。9不得兼管收入、费用、债权、债务帐薄登记工作和会记档案保管工作。10对于空白收据和空白支票必须严格管理，专设登记薄登记，认真办理领用注销手续。空白支票不能先盖印鉴。11负责病人伙食费收入和管理工作，每日要认真核实登
7、记。发现问题及时汇报。六、营养科管理员职责1在科主任领导下，负责抓好食堂炊事人员的政治，业务学习、思想教育及其他各项工作。2协助科主任做好食堂的采购员、库房保管员、炊事员、配餐员的工作以及财务管理工作。3落实并检查食堂的各项规章制度和岗位责任制，负责炊事人员的合理分配和调换，掌握所负责食堂炊事人员的考勤。4严格执行“食品卫生法”，做好厨房卫生工作，严防食物中毒。5深入病房听取病人和职工对膳食的意见和要求，不断改进膳食工作，提高饭菜质量，积极主动配合临床。6根据市场供应情况，加强成本核算，力求降低饭菜成本，保证食物质价相称。7负责食堂内部炊事用具的管理维修工作，需用新用具随时申报。七、营养科炊事
8、班长职责1炊事班长在管理员的领导下，除做好本职膳食工作外，负责本组炊事员的调配、考勤和工作安全，负责落实本组膳食的加工、烹制、卫生和安全以及按时分发。2负责本班炊事机械，工具及各种物资设备的保管和使用，严格检查本组各项规章制度和操做规程的执行情况，做到爱护设备，安全生产；严防食物中毒。3督促并带领本组炊事员按食谱制作，不断变化花样，力求精工细做，提高膳食质量，保证每餐按时开饭。4定期组织召开班会，开展业务学习，技术交流，每日检查本组的环境卫生、炊用具卫生、炊事员的个人卫生以及各项工作安全。5做好各组间的团结协作，大胆管理，严格要求，发现问题和事故隐患，迅速采取措施解决，并及时向科领导汇报。八、
9、营养科采购员职责1在管理员领导下，接受营养师的指导，负责营养科各种食品物品的采购。2严格遵守国家有关市场管理的政策和法规，熟悉相关业务，根据食谱，做到计划采购，严格索证。3遵守科室的采购验收制度，保证食品的质量、卫生、安全和价格合理，不买可疑腐败变质和无卫生许可证摊贩的食品。4认真执行食品运输清洁卫生条例，生熟严格分开，所购食品和物品，必须与保管员以及专职验收人员共同验收合格后，方可入库、入帐。5严格遵守财经制度，廉洁奉公，不得以工作之便谋取私利。九、营养科库房保管员职责1在管理员领导下，负责本科室的库房保管工作。2严格验收入库食物数量、质量、卫生、安全和价格，有权拒收腐败变质食品。3出入库食
10、物及其他物品要建立正式帐目，按领料单数量出库。4每月盘点，做到帐物相符。5负责库房内的清洁卫生，食物按类别存放，每日打扫库内卫生。6库房不能积压物品，出库坚持推陈留新原则，防止食物霉变、虫蛀和鼠害等。7负责库房的安全及防火工作，库内不放易燃、有毒物品和个人物品。十、营养科配餐员职责1在管理员领导下，接受营养师的指导，负责住院病人的配餐工作。2饭菜要按时准确热情地发到每个就餐者手中，不允许随意更改治疗膳食种类。3负责预定和统计住院病人的膳食，及时刷病人就餐卡，刷卡时向病人显示卡内金额和刷卡金额，做到透明和准确。4服务态度端正，待人热情，虚心听取并收集病人意见，及时向科领导反映，以提高饭菜质量，满
11、足所有住院病人的膳食需求。5上班时要穿工作服，戴工作帽和口罩。6负责保管回收、清洗和消毒餐具、餐车，认真做好餐车的卫生和消毒。7积极参加本科室组织的业务学习，熟练执行膳食常规和各项规章制度。十一、营养科炊事员职责1炊事员岗位工作职责（1）在管理员和炊事班长的领导下，负责供应全院职工和住院病人的膳食，做好各类病人膳食以及职工的工作餐、手术饭、加班饭、夜班饭和客饭等。接受营养技术人员的营养指导及职工和病人的意见，不断提高烹调技术。（2）据食谱制备各种膳食，遵守治疗膳食原则，不随意更改食谱，如有必要应征得营养技术人员的同意。（3）确保饭菜质量。烹调厨师必须确保饭菜的色、香、味。配菜和粗加工厨师选菜选
12、肉必须仔细，原则上先洗后切，确保丁、片、丝等的规格，大小均匀，薄厚适度，达不到要求影响饭菜质量者按差错作相应处理。（4）确保饭菜花样和数量。品种花样必须符合食谱要求，必须按数量完成工作。达不到者按没有完成岗位责任制作相应处理。（5）确保饭菜时间和温度。各组必须在规定时间内完成自己的饭菜加工，有困难和特殊情况提前与管理员协调。（6）确保饭菜卫生和安全。（7）确保服务质量。全心全意为病人和职工服务，如发现在服务中对病人或职工生、冷、硬、顶等现象，视为差错，作相应处理。尤其任何时候和任何情况下都不能与病人争吵，做不到者视为严重差错。2炊事员岗位安全职责（1）每一位炊事人员都负有岗位安全责任制。（2）
13、确保岗位工作安全，严格遵循操作规程，任何时候不可违规操作，杜绝意外事故发生，因违规操作造成安全问题，当事人负主要责任。（3）确保煤气的安全使用，责任人遵守操作规程负责开关煤气，随时检查煤气罐、煤气管道、煤气灶等安全问题，发现隐患及时向科领导汇报。（4）确保食品安全，每一名炊事人员要对自己加工的食品负有安全责任。（5）不能使用和处理不洁食品。（6）杜绝因个人卫生而污染食品。（7）随时检查自己正在加工的食品，发现问题及时通报管理人员或营养师。（8）主副食班长分别对本组的综合安全负责，每日自查，发现问题和隐患及时向管理员或主任反应。（9）管理员对科室的综合安全负责，包括食品安全、岗位安全、煤气安全、
14、消毒安全、水电安全、防火防盗安全等等。每周全面自查一次并作记录，发现隐患及时向科主任汇报。十二、职工食堂餐厅售饭人员职责1售饭窗口专人负责。2严格遵守餐厅消毒隔离制度。3严格遵守窗口服务时间。4所售的每一份菜量都必须达到成本核算的要求。5收费认真准确，杜绝“人情饭”。6服务热情，语言文明。7满足每一名就餐职工的饮食需求。8虚心听取和接受就餐职工的意见和建议。9负责本窗口的卫生清洁和消毒工作，包括：餐具、用具、卡机工作台等。地面、水池、售饭架等公共卫生由值班人员负责。10负责本窗口的电源和用电等安全工作，按时“开”和“关”本窗口售饭卡机和售饭台的电源和插销。值班人员负责检查电源和插销的闭合情况以
15、及餐厅门窗的安全工作。11负责本窗口售饭卡机的使用、保养和维护工作，确保卡机按时正常工作。第二节 总务工作职责一、电工室班长职责1电工室班长在总务部的领导下，制定本班组的工作计划，并逐项落实，做好年度工作总结，定期向总务部领导汇报工作。2定期安排巡回检查院内电气安装和照明任务，清除一切不规则线路，检验新安装设备是否符合要求。负责验收工作。3根据班组的工作计划和任务调配本班组职工，保质保量完成任务。4做好排班工作，掌握工作质量和效率以及服务态度情况，解决工作中存在的问题。5负责本班的设备、工具、原材料及劳保用品的管理领发登记，防止损坏和丢失。6负责本班的安全工作，遵守各有关操作规程，做好运行分析和管理工作，严防事故发生。7负责召开班组会议，组织业务学习，研究工作，调动每个职工的积极性，保证医院生活照明，医疗器械用电等供电任务。8熟悉配电室设备运行情况及电气设备的性能和运行方式。9组织值班人员熟练掌握倒闸操作。二、值班电工职责1电工人员需持证上岗，
