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1、第二节“糕类B新情境激趣引航1863年,美国制造商费伦和卡兰德悬赏一万美金,用来征集更好的乒兵球,因为当时使用的乒乓球是用毛线包着的橡皮做成的,很不方便。一个名叫海维特的印刷工人被这个征集广告所易引,他开始投入研制试验。他把榻花浸在浓硫酸和浓硝酸的混合液中,然后加入樟脑,不断搅拌,发泓溶液还渐变得粘稠起来.智后成为一团白色柔软的物质,他将其捷成球狄,冷却变硬后托宁往地上一扬,“乒“的一声,贵弹起老高。“这不就是乒乓球吗?“倡喜之后,他又做了几个,效果一个比一个好。-费伦和卡兰德拿到海维特送来的新型乒乓球,并把它扔到地上进行试验后,当即拿出一万美元买下了这项发明。因为它的原料是纤维素,所以称它为
2、赛璐璐,意思是来自纤维素的塑料,这是人类制出的第一种塑料。纤维素属于糖类物质,糖类物质都有甜味吗?葡萄糖、蕃糖、淀粉和纤维素的结构与性质是怎样的昵?请让我们一起走进教材第二节,糖类,寻找正磊答案。新知识.预习探索目标定位1.了解糖类的概念、分类及结构特点。2.掌揭糖类的重要代表物葛萄糖、蒿糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质,及它们之间的相互转化关系。3.通过单糖、二糖、多糖的探究实验,使学生进一步认识体验化学物质探究的迈程,琏解科学桩究的意义,学习秦学探究的基本方法,提高科学珈究的酯方。新知预习1.糖类的组成和分类(糖的定义和组成从分子结构看,糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物,糖
3、类是由碳、氢、氧三种元素组成的,其组成常用通式Cn(EHO),来表示,所以糖类最早被称为碧水化合物-(2)糖类的分粑根据糖类旁否水解以及水解后的产衍,糖关可分为十糖、低聚糖和多糖-张国5“明园“。浠雾单精:凡是不能水解的精称为单糖,如葡萄精.果糠、希核糖及脱氧核精等低聚糖:1mol低聚糖水解后能产生2一10mol单糠,若糖类水解生成2mol单糠,则称为二精,重要的二柿石妮苏植.城粹和乳幅等多糖:1mol多糠水解后能产生很多摩尔单糠,如清粉.纤维素等_暮”，菁二(翻2.葛萄糖和果精-(葡萄糖分子组成和结构特点|葛萄糖的分子式为CaH0s,结构简式为CHuOH(CHOH4CHO,是无色晶体,有蚺味
4、,甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。w)化学性质a,生理氧化反应:CefoOs(s)十60:(g)一6COo(g)+6FhOD。b.与银氨溶液反应:CHpOH(CHOH)CHO+2Ag(NHa)sOH一人-CHnOH(CHOHCOONEH,+2Ag1十3NEn+HhO。c与新制的Cu(OHJ。反应:CHoH(CHOHnucRo2Cu(QH)5+NaOH-人-CHOH(CHOHCOONa+Cuo1+3HnO:d迦原反应:催化剂CHOH(CHOHuCHO+H“入“CHuOH(CHOH)CFOH:用途:制镜业、糖果制3业医药工业-5余“加阮(2)果糖分子组成和结构特点分子式:CeOs,结构简式:CH,OH(CHOEDsCOCEOH,与葛萄糖互为同分异构体-)物理性质,无色晶体,味酣,不易结晶,通常为狡稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醉。2“一3.蕃糖与麦芽糖(蔑糖分子式为CuHzOil,为自色晶体-蕊糠水解的方程式:,稀硫酸,_CuH220l蔗塘)十Hz0EC颞壬u0颞葡萄塘)十CsI壬u0s果塘)麦芽糖同分异构体。麦芽糖水解反应的化学方程式:CloHo2On十Ha02C6FhoO6麦芽精葡萄精
