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1、客房运行与管理,作者：叶秀霜,责任编辑：孙秀丽 出版日期：2009年9月 IDPN：308-2009-116 课件章数：7,模块五 客房产品规划设计 项目一 客房产品设计理念与原则 项目二 客房功能设计 项目三 客房设施设备及用品配置 项目四 客房类型设计 项目五 客房室内装饰设计,学习目标 知识目标： 、明确客房产品规划设计的前瞻性和重要性，树立正确的产品设计观念。 、了解客房产品规划的工作思路及基本原理，掌握客房色彩搭配、灯光照明、室内布置的基本理论与一般知识。 能力目标： 、初步具备在客房产品功能布局、客房设备及用品配置、客房室内装饰等方面进行规划设计的、技巧，并能根据饭店的实际情况灵活
2、运用。,案例导入 杭州萧山国际饭店目前刚刚装修完毕的新客房给人带来耳目一新的感觉。所有的家具都从人性化、个性化、简约化的角度出发进行设计和摆放。房间的主色调呈乳白色，地毯为淡青色，配以灯光、空间的整体专业设计，使整个房间显得格外宽敞、明亮、简洁、柔美。房内所有开关、插座在设计上都独具匠心，充分考虑了各种不同类型客人的需要。每间客房的门框上都安装了隔音条，防止外界噪声传入，衣橱也从原来的门后背“搬”入了卧室内，改变了以往的“隔墙有耳”，杜绝噪声互扰，从细部为宾客着想，体现了现代客房的设计和布局理念。更值得一提的是，床靠背上方的床幔设计更是画龙点睛，给整个房间的休闲风格添上了浪漫而又唯美的一笔，明
3、快、温馨在这里再一次得到了体现。另外，卫生间的变动也很大，侧,面墙壁由实墙变成了隐约朦胧的玻璃砖块墙，一改以往卫生间开门见恭桶的弊病，恭桶位置被移到了侧面，打开门满眼是晶莹透绿，原来是梳妆镜镶嵌在墙纸上。谁又能说卫生间里只能用瓷砖？ 更大胆的是，浴缸墙面安装了大幅的防水雾镜子，前卫而又朦胧，且很好地延伸了卫生间的空间，给人以无限的遐想。玄关处全身镜旁安装了干身器，可供宾客沐浴后悠闲地坐着干发爽肤，打破了干身器只有装在卫生间内的观念。体重秤也从卫生间内移到了全身镜前，避免了以往需从洗脸台台板下拉出来，使用后还得推回去的麻烦，只需往上一站即可，同时也方便了清扫，避免了卫生间各种水迹、污迹的沾染。人
4、性化的布置既方便了宾客，又保护了设施，更是一种新观念的拓展。装修后的新客房吸引了无数的商务客人，杭州萧山国际饭店尝到了突破旧观念，走特色化、个性化的“甜头” 。,分析：客房是宾客住店期间的主要活动空间，客房收入是饭店收入的主要来源，在宾客需求不断变化、崇尚个性化的时代，饭店产品的设计就显得极为重要，客房产品的设计也不例外。饭店客房设计在很多人看来是一件简单的工作，不就是地面地毯、墙面墙纸吗？ 其实不然。客房产品的设计不仅要适应和满足宾客卫生、安全、舒适等生理功能的需要，还要满足宾客的心理文化需求，包括宾客至上的服务理念的体现、饭店文化氛围的营造、客房档次的确立、客房设施设备用品及室内环境的设计
5、与选择等等。,项目一 客房产品设计理念与原则,任务一：树立科学的设计理念,一、客房产品与客房产品设计 、客房产品 客房产品是饭店的重要标志之一，是饭店为客人提供的核心产品。现代客房产品由硬件设施与软件服务两方面构成。 、客房产品设计 客房产品设计包括在产品设计中如何体现饭店宾客至上的服务理念，如何营造饭店的文化氛围、凸显饭店的特色，如何确立客房档次、风格，如何选择客房的设施设备、用品，如何设计客房的室内环境等。,二、客房产品设计理念 、体现个性特色 、体现以人为本 、有利于饭店服务与管理,任务二：遵循适用的设计原则,一、影响客房产品设计的因素 、饭店定位 、饭店的经营效益 、宾客需求,二、客房
6、产品设计的原则 、安全原则 （）防火。 （）治安。 （）客房私密性。 、健康原则 （）隔音。 （）照明。 （）温控。 、舒适原则 、功能和效益相结合原则 、文化与时代精神相统一原则,项目二 客房功能设计,任务一：客房室内功能设计,一、客房室内功能设计 、睡眠功能与空间 、盥洗功能与空间 、贮存功能与空间 、办公功能与空间 、起居功能与空间,二、客房室内空间布局 、客房空间的构图 客房设计的艺术处理手法主要有： （）抑扬。 （）延伸。 （）围隔。 （）渗透。 、客房空间的分区和均衡 、客房的重点空间设计,任务二：客房楼层功能设计,一、楼层住宿功能与空间布局 客房住宿功能主要由客房单元来承担，它是
7、客房楼层中的盈利区域，由每个楼层的不同类型的客房组成，按不同的楼层建筑结构分布在每个客房楼层区域，由走廊与各客房单元连接。,二、楼层服务功能与空间布局 为了保证客房服务的效率和效果，客房楼层必须具备服务的功能，并在空间、设施设备、用品等方面提供有效的保障。 不论是否设置楼层服务台，都必须在每个楼层设置工作间、洗消间、布草备品仓库、配电机房与员工卫生间等。如果在楼层设有服务台，还必须再增加服务台的工作空间。,三、楼层交通疏散功能与空间布局 、交通 （）平面交通。 （）垂直交通。 、疏散,项目三 客房设施设备及用品配置,任务一：客房设施设备配置,一、家具的配置 、客房家具种类 、客房家具选择 、客
8、房家具布置原则 、客房家具的具体布置 （）床 （）床头柜 （）咖啡桌（茶几） （）圈椅 （）写字台 （）椅子 （）电视柜 （）行李柜 （）衣柜 （）穿衣镜,二、电器设备的配置 、门铃 、“请勿打扰”（DND）指示灯 、取电器 、电视机 、冰箱 、电话 、灯具 、空调 、换气扇 、吹风机,三、卫生设备的配置 、浴缸（淋浴房） 、云石台、面盆 、恭桶 、妇洗器 、浴帘 、体重秤,四、安全设备的配置 、防盗扣（安全链） 、安全指示图（走火图） 、门窥镜（猫眼） 、烟雾感应器 、自动喷淋 、保险箱,任务二：客房用品配置,一、客房备用品配备 、客房布草 、其他备用品 二、客房低值易耗品配备 、房间低值易
9、耗品配备 、卫生间低值易耗品配备 具体配备见表、表。,项目四 客房类型设计,任务一：设计客房类型,一、基本类型客房的设计 根据客房数量的多少，一是单间客房，二是套间客房。 、单间客房的设计 、套间客房的设计,二、特殊类型客房的设计 通过特殊类型客房的设计、生产、销售，满足市场上一些特殊类型宾客及普通宾客的特殊要求，体现出饭店客房产品应市场之需而突出特色的经营理念。 具体可通过市场需求调研、可行性分析等途径来决定饭店特殊客房的设计。,任务二：不同类型客房数量配比,一、不同类型客房数量配比原则 、符合饭店定位原则 、优化资源配置的原则 、满足顾客需求原则,二、不同类型客房数量的配比 客房类型设计工
10、作完成后，饭店经营者还应在上述原则的指导下确定每一种类型的具体数量。 一般来说，旅游饭店客房以标准间占多数，一般约占，其他的一般设置为单人客房或套房。 商务饭店单人客房需求量很大，因此这类饭店单人客房的比例较高。,项目五 客房室内装饰设计,任务一：客房色彩的设计与运用,一、色彩的概念 、色彩的分类 、色彩的三要素 （） 色相 （） 明度 （） 彩度 、色调,、色彩的协调 （）调和色的协调。 （）对比色的协调。 、色彩的对比 （）色相对比 （）明暗对比 （）冷暖色对比,二、客房色彩的设计与运用 、家具色彩 、纺织品色彩 、天花、墙壁、地面色彩,任务二：客房照明设计,一、照明概述 、客房光源 （）
11、自然采光 （）人工光源 、照明方式 （）按灯具的散光方式，照明可分为直接照明、间接照明、混合照明和散射照明等多种方式。 （）按灯具的布置方式，可分为一般照明、分区一般照明、局部照明、混合照明。,二、客房照明设计 、照明设计的基本原则 客房照明设计应遵循以下原则： （） 先进性原则。 （）安全性原则。 （）适用性原则。 （）经济性原则。 （）艺术性原则。,、照明设计要点 （） 照明方式、照明种类的选择。 （）灯具的选择与布置。 （）照度的确定。 （） 光色、色温设计。,任务三：客房陈设设计,一、摆设品 客房的摆设品主要分两类：一类是能够显现出客房档次和风格的艺术品摆件；另一类是能够突出客房生机，改善客房环境的摆件。 对于艺术品摆件，在装饰设计时，要与客房的整体风格相适应，包括风格的适应、色彩的适应、造型的适应等。,二、挂件 室内装饰艺术品有挂画、小型手工艺品等。挂画，最好选用原创的国画或油画，从侧面体现饭店管理者的品味。小型的手工艺品也是如此。,
