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1、 职教中心教师教案讲授课题中餐礼仪课型新授教案序号1教学目标知识与技能目标1、懂得就餐礼仪在生活中的重要意义，能在实际生活中文明就餐。2、掌握中餐礼仪过程与方法目标1、通过观看，发现就餐中的不文明的行为，借助讲解、交流与实际练习，了解一些中餐礼仪知识。情感态度与价值观目标 了解中华传统文化，努力提高个人文明修养，争做讲文明、懂礼仪的中职生。教学重点难点解决办法教学重点对中餐礼仪的知、懂、习、用。教学难点了解中餐中使用筷子的禁忌。解决办法 实操练习教学手段运用 多媒体学法指导教师教法案例分析法、分组讨论法、直观演示法、讲授法学生学法 听、看、练习 教师活动学生活动课题导入 一、课前五分钟说说你知
2、道的中餐礼仪。学生展示 并讨论 讲授过程 讲授过程【情景导入】1、提问题：同学们，我想问大家一个特别特别难的问题，有信心回答吗？那好，请听题：你会吃饭吗？2、看录像 民以食为天，上至国家领导人接见外宾，下至普通百姓一日三餐，吃饭，是一件再平常不过的事了。可是，有的人还真就是不会吃饭，不信吗？我们来看一段录像！3、谈感受，感觉如何？谁和他的感受一样？4、结合课件小结 就餐过程中的每一个细小的动作，都反映了一个人的家教和修养。一、学习中餐礼仪 作为一名中国人，一定要对我们的中餐礼仪有所了解，才能 不愧对我们数千年的历史与文明，才不至于贻笑大方。今天我们就来学习中餐礼仪。1、学习座次礼仪：中餐礼仪中
3、的座次很有讲究，也就是说每个人该如何入座呢？ （1）引出“上座”的概念 a、课件出示：入座：应先请客人或长者入上座，其他人再根据身份或年龄相应入座。 b、提问：我们中国人招待特别尊贵的客人时，常会这么说：请上坐。那么往哪儿坐才算是“上坐”呢？（2）结合课件图示讲解“上座” a、“空桌”图b、座次排列图示：面门为上，居中为上。这里就是上座。其它依次往下排列，大家明白了吗？（3）左进左出：了解了座次，从椅子的哪边入座呢？谁知道？对！大家记住：应该左进左出（请学生起立练一练：左进左出）（4）坐姿：总算坐下了，坐姿有什么礼仪要求呢？谁知道？（看视频了解）请大家在自己座位上练一练坐姿。2、认识餐具： 中
4、餐的餐具最常用的是：筷子、勺子（也叫汤匙）、碗、盘子（小些的盘子也叫碟子）。 你会使用这些不同的餐具吗？进餐过程中又有哪些礼仪要求呢？谁知道？（1）筷子禁忌（2）使用勺子（暂时不用要放在食碟上、烫的食物不可吹、不要反复吮吸等）（3）碗（端碗姿势、不伏桌就碗、不碗端碗嘴吸、不舔碗、不倒扣碗等）（4）食碟（不挪、不摞、不堆菜、放残渣等）（5）湿巾、牙签等出示课件学生朗读案例，并分组讨论学生了解并识别中餐餐具掌握餐具使用方法课堂小结 今天我们大家在快乐的学习中了解了许多中餐礼仪知识，希望同学们在今后的生活中能够按照礼仪要求去做，人人争当讲文明、懂礼仪的好孩子。 作业布置 掌握中餐餐具用法课下完成板书设计中餐礼仪1、 座次礼仪2、 认识餐具签字 签字时间 5
