《潮汕文化--演讲》由会员分享,可在线阅读,更多相关《潮汕文化--演讲(53页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、,潮汕微 文化,食、住、行,地理情况,手 工 艺,旅 游,生男孩 迷信 排外,会做生意 团结 还是。牛肉丸?,潮汕地域,back,莲 花 山 脉,汕头,潮州,揭阳,汕尾,丰顺,韩 江,榕 江,练 江,陆丰,海丰,惠来,陆河,饶平,南澳,潮阳,潮南,普宁,揭西,揭东,潮安,秦汉以后,开始迁徙 唐宋出现大规模迁徙 迁徙原因:躲避战乱 人口3千多万,1/3华人为潮人 潮汕概念:地理和文化上 潮汕文化:土著文化、中原文化和海外文化相融合,迁徙历史,莆田,潮汕地区,南宋末年战乱,十几万莆田人,潮汕美食,潮菜是八大菜系之粤菜的一个分支。它产生于南海之滨,因烹制海味见长,并随一千多万海外潮人将潮菜文化带往海
2、外而使潮菜声名远播四海五洲。 潮菜的起源,可追溯到秦汉以前。至唐代,已初步形成潮菜的某些特色。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。鸦片战争以后,汕头开埠为通商口岸,推动了潮菜发展。 潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡, 鲜而不腥, 郁而不腻。注重色、味、香、型、器、酱,具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色。 此外,潮菜筵席也自成一格。例如:大喜席用12道菜:其中包括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜,一道作头甜,一道押席尾,头道清甜,尾菜浓甜,寓意生活幸福,从头甜到尾,越过越甜蜜。有两道汤(羹
3、)菜,席间穿插上功夫茶,解腻增进食欲。,肠粉-据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但又相当不同。潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香姑丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。,果汁-60年代的果汁,是很经济的传统小食之一,当时一名普通工人的薪水,平均在200元上下,(米果)汁摊的各种猪杂,两、三角钱一小件,(米果)片每碗一、两角,所以只要花上数角钱,就可饱餐一顿,吃个痛快。今天,潮州(米果)汁仍深受人们欢迎,价钱也不贵。有些(米果)汁摊除了保留传统作法,还在用
4、料和酱料方面,做了改善,使这道潮州小吃,更加美味,更具特色。,潮州粿条有很多种吃法,有一种干捞的食法,因“捞”后需加入油、酱料等,故在潮州方言称为“灌”,捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味,猪脚圈,干同果马铃薯粿,草果,牛杂粿条。,炒粿条,月饼一种,猪肠胀糯米即糯米香肠,潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成,皮薄,馅饱,圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢,手锤牛肉丸。这是生的。煮熟之后超好吃,味道特别好,
5、很有弹性。,传统民居(四点金、下山虎、驷马拖车等民居),下山虎,四点金,驷马拖车,潮州八景,鳄渡秋风、西湖渔筏 金山古松、北阁佛灯 韩祠橡木、湘桥春涨 凤台时雨、龙湫宝塔,鳄渡秋风,西湖渔筏,北阁佛灯,韩祠橡木,湘桥春涨,凤台时雨,龙湫宝塔,其他景色,玄武山位于陆丰市碣石镇,佛道两教合一的宗教活动场所;也是粤东地区一处历史悠久、驰名海内外尤其是东南亚的名胜古迹,并且是闽南语系百姓的佛教信仰中心。寺内保存有大量寺藏历史文物,现已列为国家重点文物保护单位。,潮汕人的信仰圣地陆丰玄武山,汕尾凤山妈祖,妈祖,又称天妃、天后、天上圣母、娘妈,是历代船工、海员、旅客、商人和渔民共同信奉的神祇。古代在海上航
6、行经常受到风浪的袭击而船沉人亡,船员的安全成航海者的主要问题,他们把希望寄托于神灵的保佑。,潮汕方言,潮州话(Ti-chiu-u),亦称为潮汕话、潮语,汉语方言之一,为闽南语的次方言,分布于广东省东部的潮汕地区以及海外有华人的地区。英文称为 Teochew 或者 Chiuchow,是“潮州”两字的音译。,拜月,烧瓦窑,出花园,营老爷,英歌舞,潮汕传统手工艺,一、潮汕花灯,简介:花灯是潮州民间 喜闻乐见的传统工艺品, 是我国民间花灯艺术的 一大流派 。但始于何 时,已难查考。潮剧 传统剧目荔镜记 (也称陈三五娘)中,有 元宵观花灯一节,这 故事发生在明代中叶, 故可知潮州花灯至少 有四百多年的历
7、史了 足见潮州花灯历史悠久, 影响深远 。,潮州花灯独具特色,散发着浓郁的乡土艺术的芬芳。,传统的潮州花灯从内容上可分为“素灯”和“热灯”两大类。“素灯”又叫“文灯”,重于表情动作,侧重通过表情、动作等形体语言来表达思想内涵。“热灯”又叫“战灯”,讲究盘弓走马姿势,反映武打战斗场景,使人有如身历其境,浮想联翩。,二、潮汕抽纱,简介:潮汕抽纱源于历史悠久的潮州刺绣(简称潮绣),而潮绣与广州刺绣(简称广绣)又合称为粤绣,是我国四大名绣之一,是广东潮州和汕头一带的民间传统手工艺品。选料多为优质亚麻布、加纱布、法丝布、竹丝布、玻璃纱等。其针法复杂多变,主要有十字绣花、挖旁布、贴布、抽丝、万里斯及勾针通
8、花等。其中尤以勾针通花最具特色。这是以一种特制钢勾针绕引白纱线或色线织出的花边。潮汕抽纱品种达千种以上,有台布、手帕、枕袋、被套、垫布通花制品等八大类。,潮州木雕,广东东部的潮安、揭阳、潮阳、普宁、饶平和澄海一带,几县旧属潮州府。它是一项民间雕刻艺术,主要用以建筑装饰、神器装饰、家具装饰、案头装饰等,经精雕细琢后贴上纯金箔,显得金碧辉煌,又称潮州金漆木雕,与东阳木雕、黄杨木雕、龙眼木雕并誉于世。潮州木雕始于何时不得而知,据遗物考证唐宋时期即已存在。潮州木雕题材内容丰富;其雕刻技法分类,有沉(凹)雕,浮(凸)雕,圆(立体)雕,通雕(多层)和锯通雕(单层)五种,通雕最为卓越,在木雕艺术发展史上具有
9、划时代的意义。,三、潮州木雕,五、铁枝木偶,铁枝木偶流行于广东省潮汕地区,是我国木偶艺术的稀有品种,由南宋随中原移民传入的皮影戏演变而来,2006年进入国家级非物质文化遗产名录。享有“乡土艺术瑰宝”美誉,潮汕木偶戏俗称“纸影戏”。是杖头木偶的一种,体形较小,其主要特点是这种木偶靠三根铁枝操纵表演,主竿置于偶人背部中间,侧竿分置于左右两臂,由艺人在幕后操纵。“纸影戏”表演的剧目、动作、音乐唱腔与潮剧相同;戏班演出时要先铺席搭台,操纵木偶的人盘膝而坐。坐在台上正中的人,一般是资历较浅的人,叫中剧。左侧的人叫副剧,是操纵偶人的第二把手。位于台上右侧的叫作正剧,是戏班的核心人物。,看皮影戏(纸影),潮
10、剧,六、潮汕嵌瓷,潮州嵌瓷是以绘画为基础,运用各种彩色瓷片剪裁镶嵌表现形象的民间建筑装饰艺术。它作为建筑物的装饰品或供欣赏的摆设,是潮汕地区特有的工艺品种,俗称“贴饶”或“扣饶”。 起源于明代万历年间(1573-1620年),当时一些精明的民间艺人,面对陶瓷生产过程中废弃的许多碎瓷片,特别是那些有釉彩与花卉图案的彩瓷片,慧眼独具,变废为宝,开始创造性地利用它们在屋脊上嵌贴成简单的花卉、龙凤之类图案来装饰美化建筑。其特点构图雄伟,色彩绚丽,形象生动,质地坚实,久经风雨或烈日曝晒而不褪色,被誉为“永远亮丽的造型艺术”,与潮州木雕、潮州石雕并称潮州古建筑的三大装饰工艺。表现手法与石雕、木雕相似,有平嵌、浮嵌、圆嵌 (立体)等。,嵌瓷的艺术特点是:构图雄伟,色彩绚丽,形象生动,质地坚实,久经风雨或烈日曝晒而不褪色,被誉为“永远亮丽的造型艺术”,与潮州木雕、潮州石雕并称潮州古建筑的三大装饰工艺。表现手法与石雕、木雕相似,有平嵌、浮嵌、圆嵌 (立体)等。,嵌瓷所使用的工具比较简单,有粉手,剪钳。剪钳是嵌瓷中最重要的工具。另外,备有一块磨石和几支毛笔,其它工具可以根据需要选用。,谢谢观看,