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,机械工业出版社,第二章 中餐服务技能模块 餐巾折花技能模块 模块二 餐巾折花基础折叠法,中餐服务技能实训,机械工业出版社,【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】,中餐服务技能实训,机械工业出版社,【情景设置】,在某中餐厅，晚餐开餐时间，服务员小李正在包房为客人提供递铺餐巾的服务。包房内的客人是饭店的常客，他们对正在服务的小李开玩笑地说，“我们隔三差五的就来你们饭店就餐，看见你们叠的餐巾花没有什么变化，能不能有点新意啊，让我们也见识一下你们的手艺”。虽然客人是开玩笑的提议，但小李却感到了工作上的不足。,中餐服务技能实训,机械工业出版社,【 相关理论知识】,中餐服务技能实训,一、基础折叠法 （一）正方折叠法、 (二)长方折叠法 （三）长方翻角折叠法、（四）对角折叠法 （五）条形折叠法、 （六）菱形折叠法 （七）错位折叠法、 （八）尖角折叠法 (九) 提取翻折法、 （十）翻折角折叠法 二、花型的创意折叠,机械工业出版社,【技能训练步骤】,中餐服务技能实训,（一）餐巾折花基础折叠法的基本折叠练习 （二）餐巾折花基础折叠法的创意折叠练习,机械工业出版社,【技能训练评价】 餐巾基础折叠法能力评价评分表,中餐服务技能实训,机械工业出版社,中餐服务技能实训,谢 谢,
