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1、（1）茶艺馆：特点：此类茶楼以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，消费对象瞄准经济收入、文化层次都较高的群体，消费也较高，对员工素质要求高，尤其要精通茶艺、茶道。优点：不需要太大的经营场所，茶楼以小而精致为上策，管理也较轻松，利润率较高，总投资量也较小。具有文化气息，能使经营者自身显得高雅。缺点：客户群单一而且客户总量较少，利润率虽高，但客流量却很难把握，要靠经营者的社会公关能力来拓展客户群，对经营者自身素质要求也高，所处城市消费群体的文化水平以及消费观念，对此类茶楼影响较大。（此类茶楼流行于北京、福建、中原等地区。）（2）社会综合茶楼特点：此类茶楼最大的特点是“随意”；“一碗茶”、
2、“一壶茶”、“一杯茶”不限；客户年龄老少、文化高低、收入好差无妨，消费三元五元、十元百元皆可。茶楼经营手段也多样化，客人可以在茶楼内听听戏，吃碗面，擦擦鞋，甚至可以理理发，打打牌，可以说是个休闲小社会。优点：民俗休闲味浓，适合大部分中国人。客户群落广，装修投入不必过高，从而节约成本，经营管理也较粗放，如果地处大城市闹市区，生意不会太差，经营风险小。缺点：场地面积要求大，经营环境嘈杂，客户层次参差不齐，容易引起矛盾，需要有较好的协调能力，与公共管理部门的关系也需要较好，尽管营业额不会过低，但利润率却不高，经营者往往因为项目不够高雅而缺乏成就感。（此类以重庆、成都一些茶楼为代表）（3）自助式茶楼特
3、点：自主式茶楼借鉴了唐朝传统茶道的形式，以饮茶为媒介，席间辅以各种干果、水果及地方小吃，摆放在茶楼厅中，自由选取，按位论价，有的茶楼还供应一些素洁的主食，使客户即吃饱肚子，又喝到好茶。优点：客户群庞大，雅俗共赏，即使不爱喝茶的客户也有可能因为喜欢吃小吃或水果并同时能休闲而来消费（尤其是女客），对客人来说即能喝茶休闲又能饱饱口福，消费也明确而实惠，何乐而不为，即使请客花费心里也有底，消费诱惑力较大，由于采用自助消费，也可节约用工成本，规模可大可小，成本便于控制，茶楼较易培养人气，易树立茶楼品牌，发展空间大。缺点：经营者必需学会如何管理，或有内行的管理人员，要学会如何控制成本，制度必须健全，要规范
4、经营，否则有风险。（此类茶楼适应性强，杭州、上海的茶楼为代表）（4）复合式茶餐厅特点：此类茶楼往往是中式茶楼与中式餐饮结合，或是饮茶与西餐结合，餐饮的气氛较浓。优点：概括成一句话，即能吃又能喝，服务较为人性化，尤其在一些小县城，客户交往不习惯单饮茶，往往是吃饭已后再饮茶，在饮茶习俗还未普及的城市较有适应性，利润空间大，相对容易收回投资成本。缺点：由于此类茶楼处在饮茶习俗的培养初期，经营生命力不长，是短期效应，随着茶客对饮茶环境要求的提高，很容易被市场淘汰。（此类茶楼在安徽、湖南、湖北以及全国中部小县城普遍流行）（5）现代茶饮厅特点：此类茶楼结合了港台咖啡厅的经营方式，以茶为主，同时供应各类花式
5、饮料、果汁类饮料、洋酒类，并辅以商务套餐，西式餐饮（如牛排）服务时尚，装修现代而高雅。优点：因为客户群主要瞄准白领，而此类群体收入稳定且追求时尚，消费力持久，客户群较易巩固，管理氛围轻松和谐，此模式代表当代茶楼时尚，深受年轻人喜欢，发展空间大。缺点：由于白领客户群在小型城市较少，因此只适合开在大中型城市，且要城市人口年轻化程度高。(此类茶楼主要流行于上海、杭州、深圳等经济发达城市)（6）主题茶楼特点：此类茶楼以茶为媒介，经营主题却在茶外，如有的以茶楼经营场所兼做古玩收藏展卖；有的茶楼卖茶具、茶叶；有的以茶聚会特定人群形成俱乐部式茶楼（如婚介茶楼、交友茶楼、驴友茶楼、钓鱼爱好者茶楼）此类茶楼面积
6、不宜过大。优点：能利用有限的空间做无限的生意，能把经营者个人的爱好于茶楼经营结合，充分利用茶楼空间作为展示其他项目的平台，主题充实而明确。缺点：可能不容易吸纳普通客户的消费。成都茶楼装修公司是具备国家专业施工资质的诚信企业。我们一直秉承以“求新求异多元文化多维角度”为经营宗旨，竭诚为广大客户提供设计以及施工、工程造价分析与预算和工程管理与监理等完善的综合服务。成立以来，我们承接的各类设计，装饰工程：办公空间（办公楼，办公室）、酒店行业、会所空间、商场（专卖店及卖场）空间、医疗行业、院校综合设计、娱乐行业、并取得了过人的业绩和良好的社会口碑如何经营管理茶楼？ 日期：2008-05-16来源：作者
7、：怎样让茶馆客人觉得“值”。虽然一个“值”字并不算是实在的标准，但却是决定消费者消费取向 的一个重要的心理因素。通常消费者会根据“性价比”来选择商品，茶馆也一样，针对不同的消费群体、不同的地理位置等因素制订价位，然后在这个价位上提供相应的服务来满足消费需求。群内有茶友这样解释说：“值者，人字旁一个直字，这就要求茶馆要以人为本，尊重人的需要，然后价格公道，别一次就急着把顾客的荷包掏空”。讨论中，围绕一个“值”字，茶友们提到了涉及茶馆经营的方方面面。“环境幽雅而清新、服务热情到位、茶叶品质好、消费价格适合”，“定期不定期地搞些茶与生活 的活动”，“卫生和表演都很重要”，“服务人员的素质、茶馆的装饰
8、”等等。的确，茶馆的任何一个细节做不好，都会影响茶馆在客人心目中的整体形象。如讨论中，茶友们就重点谈到了茶馆的卫生间。首先，喝茶水的地方卫生间的使用频率远高于其他服务场所。因此厕所的卫生，就要有最基本的卫生保证了。在此基础上，注意人性化的细节服务，则会给客人留下美好而深刻的印象。比如讨论中提到的卫生间内优雅柔和的薰香，洗手池旁的手帕纸、木梳和护手霜等。有消费者说， 虽然茶叶质量差别不明显并不容易判断价钱，但是洗手池旁的配备比如手帕纸、厕纸的质量如果较好，自然会觉得茶钱花得值得。此外，大家对茶馆茶具也较为关注，有茶友说，“如果茶馆茶具还没有家中配备得齐全、别致，就太令人失望了”。“试想，用廉价粗
9、质茶具的茶馆里能有什么好茶？带朋友去了也没面子”。年轻的茶友们更是以判断品牌咖啡馆的经验说，“判断咖啡馆的好坏，看看咖啡杯就知道了”。更多的茶友还提到了茶点，无论是否有茶餐配备，茶水杯旁总是少不了佐食的。除瓜子、开心果、 腰果、薯片、爆米花等传统“干货”外，水果、巧克力、西式蛋糕、中式点心等都使茶增色不少。现在许多茶馆的茶食更是染上了日韩风，走起了精致化路线。软浆巧克力的榛仁蛋糕，樱花造型的春夏红白豆沙冰、内嵌茶叶拼图的果冻布丁都市的小资白领们很是买账，因此也成为都市商务茶馆的流行趋 势。当然，茶馆的方方面面都影响到客人的满意度，但是，有些方面是茶馆经营的基础和根本，而有些是锦上添花可以提升茶
10、馆价值的。茶馆，顾名思义，提供茶水同时提供场地场所的空间，也就是说茶叶质量和茶馆的环境是最根本的，而所提供的服务是可以无限提升茶馆价值的。媛媛茶友介绍了在湖边茶馆的一次饮茶经历：纵使春风拂面水波粼粼也抵不过一杯滥茶煞风景。“茶叶太差，茶馆也就失去意义了”。而5元一壶茶水，茶馆内人声嘈杂，投茶续水一切自理，也便成了路边摊，没有了“馆”的感觉， 同样不“值”。保证了这两样基础，如何提升茶馆价值，就要看特色服务了。讨论中，茶友们都提到了 “人性化”。比如，根据天气变化安排和调整的服务，麦当劳快餐的雨伞是较早在中国提供此项服务的餐饮企业，因此也让中国消费者多了一个接纳这个洋快餐的理由。再如不同节日里配
11、合的礼品，像情人节的红玫瑰、母亲节里的康乃馨；春节的春联、元宵节的灯笼等。随着茶馆社团活动的丰富，茶友们提出了会员活动的亲民性。比如针对主妇们的烹饪主题、美容主题，针对青年男女的相亲派对主题，针对股民的投资分析主题等等。有茶友总结说：“茶、水、器、人、境、艺，一个不能少！”的确，只有算 好了消费者心里那本账，才能算好茶馆的账。茶楼经营管理一 茶楼管理模式茶楼管理的模式主要有：规范化管理（制度化管理）、传统管理、人本管理（心里行为学管理或称人性化科学管理），其中“规范管理”适应行强，投资者易操作，被大多数茶楼企业所采用。规范管理又称文本管理，经营者可预见性的编制出完善的管理文件，作为管理企业，协
12、调员工，考核业绩，以及员工收入分配的依据。二 茶楼管理制度文本 茶楼规范管理制度必须是建立在科学、实际的基础上，可操作性强（否则形同虚设），制度本身必须完整成体系，环环相扣，易于执行。 1） 企业总则2） 员工守则3） 操作规范及流程（工种）4） 工作纪律守则5） 礼仪礼貌规范6） 服务用语规范7） 服务形象规范8） 员工考核奖罚标准9） 薪金管理办法10）各级员工岗位责任制11）员工上岗培训基础文件12）茶楼物品管理条例（领用、采购、保管）13）茶楼管理标准表格及报表14）应急事件处理方法预案15)客户投诉处理预案四 茶道思想在茶楼管理中的运用 当今大多数企业管理者都已意识到企业文化在企业管
13、理中起到不可或缺的作用，而中国茶道传承了几千年的文化思想结晶，已成为中国文化花苑中的一支奇葩，它吸取中国儒、道、佛思想中实用的精华，而又与时具进，兼收并蓄形成了当代诸多流派的茶道思想。茶道思想中的和谐文化已为社会及企业广泛接受，“和谐“会让企业凝聚力增强。 茶道精神中的礼仪礼貌也和企业管理中的素质管理不谋而合，这些精神恰恰是企业内外群体关系的润滑剂。 茶道尊重人性而又强调科学的驾驭人性，正是现代企业管理所强调的特质。只要合理利用茶道文化，它完全可以成为一个茶楼及各类企业所需的企业文化，从而找到企业管理的杆杠支点。中国历史上药商和茶商是最为聚财的两大贸易行业，茶叶经营向来以生意量大，利润率高而著
14、称。1、茶楼必须制定好基本的管理制度。基本的管理制度包括人事制度、薪酬制度、工作流程、部门管理规定等等。这些制度之所以称为基本管理制度，是因为这是保证茶楼正常运营的基本保障，是必须的。 2、茶楼要极力推行人性化管理。“大茶楼靠制度管人，小茶楼靠老板管人”。所以，小型茶楼的人性化管理就非常重要，“人性化”主要表现为老板的人格魅力、领导魅力、处事能力、管控能力等等。“人性化”是有制度的，但是不仅仅依赖制度，还有老板的为人处事的作风起很重要的作用。3、想方设法留住优秀的“人财”，促使茶楼快速发展。人们常说企业最重要的资产是人，这话咋听起来好像没错，实则不然。企业的人分为4大类，第一类是“人裁”，就是
15、能力很差、态度很差的人，走到那个企业都会很快被裁掉的人；第二类是“人材”，这种人能力很差，但是态度很好，所以企业还是留着可以用的；第三类是“人才”，这种人能力很强，但是态度很差，很难领导和管理，对于企业来说，这种人用得好就有很大的价值，用得不好就有很大的破坏性。第四类是“人财”，这种人能力很强，态度很好，这是任何一个茶楼都想要的人，这种人才能为茶楼带来滚滚财源。那么我们如何才能留住优秀的“人财”，除了制度和人性化管理之外，茶楼的快速发展让“人财”看到希望和前景，才是留人的关键，另外，留住了优秀的“人财”，茶楼也才能快速发展。二者相辅相成，相得益彰。 4、加强职业培训，全面提升人员素质。这个社会
16、生存就两种方式：一是自己当老板，二是给老板打工。对于打工的人来说，主要需求有两个方面：一是“钱途”，二是“前途”。想要“钱途”，主要是努力工作，业绩优秀；而想要“前途”，就必须参加培训，坚持学习，不断提高自己。所以，茶楼要加强员工的职业、专业培训，全面提升人员素质，给员工一个美好的“前程”。5、为茶楼描绘一个美好的未来。在小型茶楼，企业理念、企业文化都没有有效地形成，但是，企业理念和企业文化是茶楼的灵魂，非常重要，所以，在企业理念和企业文化还没有形成的时候，为茶楼描绘一个美好的未来就显得非常重要，它起着和企业文化一样的作用，能够团结、激励茶楼全体人员为实现这个美好的未来而努力奋斗。茶楼管理（规
