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1、 毕业设计论文设计题目 如何提高青贮饲料的质量专题部分 1、青贮原理2、青贮饲料的种类和功能特点3、制作方法姓 名 学 号 院（系 ） 工学院专业与学制 畜牧兽医 三年班 别 09 畜牧指导教师 日期 2011 年 10 月 17 日I摘 要国内外畜牧业发展成功的经验证明，青贮饲料是现代畜牧业发展不可替代的重要饲料形式。广大养殖场户利用秸秆制作青贮饲料，提高营养价值，但技术还是存在一定的问题。从原理上讲，成败的关键在于乳酸菌的发酵程度，即同型乳酸菌产生乳酸的量是否足够。青贮料在乳酸菌的作用下产生乳酸和乙醇，具有浓厚的酒酸味和芳香气味。丁酸是挥发性有机酸，具有难闻的气味，影响饲料的品质。在青贮原
2、料水量过高和碳水化合物含量不足时，均易产生丁酸菌大量繁殖的现象。产生为了提高了青贮饲料的成品率和品质，就可以实现青贮饲料的商品化，本文介绍了青贮饲料的原理、种类与特点、制作方法、应用、以及进一步阐述了提高青贮饲料品质的措施，并说明了使用青贮饲料的注意事项等内容，为广大农户的养殖作为参考。关键词：秸秆，青贮饲料，乳酸菌，注意事项，措施II目 录摘要 .前言 .1一、青贮原理 .1二、 青贮饲料的种类和功能特点 .1（一）种类 .1（二）功能特点 .2三、 制作方法 .3（一）青贮场地的选择 .3（二）形状与大小 .3（三）制作 .3四、 质量鉴定 .5（一）颜色 .5（二）气味 .5（三）手感
3、.5（四） PH 值 .5五、 提高青贮饲料品质的措施及注意事项 .5（一）措施 .5（二）注意事项 .7六、 讨论 .7参考文献 .8致谢 .91前 言青贮饲料是反刍动物冬季重要的饲料来源，它是把青绿或半干饲料装入青贮窑内，在厌氧条件下依靠乳酸菌发酵制成的饲料。品质优良的青贮饲料的主要营养品质与青贮原料相接近。主要表现为青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、来源广泛、利于长期保存等特点。但是，青贮饲料的氮利用率常低于青绿饲料或同源干草。青贮饲料是草食动物的基础饲料，其喂量一般以不超过日粮的 30 %50 %为宜。一、青贮原理青贮饲料是将含水率为 65 75 的青绿饲料经切碎后，在密
4、闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，乳酸菌发酵分解糖类后，产生的二氧化碳进一步排除空气，分泌的乳酸使得饲料呈弱酸性（pH 值 3.54.2） ，能有效抑制其他微生物生长，从而达到长期贮存青饲料的目的。青贮发酵的机理是一个复杂的微生物活动和生物化学的变化过程。青贮料成败的关键，是能否满足乳酸菌生长繁殖的三个条件：无氧环境、原料中足够的糖分，再加上适宜的含水量，三者缺一不可。为保证无氧环境，青料收割后，应尽可能在短时间内切短、装窑、压实、封严，这是保持低温和创造厌氧的先决条件。切短是便于压实，压实是为了排除空气，密封是隔绝空气。为保证乳酸菌的大量繁殖，必需有适当的含糖量。二、 青贮饲料的种类
5、和功能特点（一）种类1、一般青贮也称普通青贮，即对常规青饲料（如青刈玉米） ，按照一般的青贮原理和步骤使之在厌氧条件下，进行乳酸菌发酵而制作的青贮。2、半干青贮也称低水分青贮，具有干草和青贮料两者的优点，是近 20 年来在国外盛行的方法。它将青贮原料风干到含水量 40 %55 %时，植物细胞渗透压达到 55006000 千帕。这样便于使某些腐败菌、酪酸菌 LK 至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态，因受水分限制而被抑制。这样，不但使青贮品质提高，而且还克服了高水分青贮由于排汁所造成的营养损失。23、特种青贮指除上述方法以外的所有其他青贮。青贮原料因植物种类、生长阶段和化学成分不同，青贮程度亦有
6、不同。对特殊青贮植物如采取普通青贮法，一般不易成功，需进行一定处理，或添加某些添加物，才能制成优良青贮饲料，故称之为特种青贮。（二）功能特点1、营养损失较少，维生素含量丰富可以最大限度地保持秸秆饲料的营养物质。一般秸秆饲料在成熟和晒干之后，营养价值降低 30 %50 %，但在青贮过程中，由于密封厌氧，物质的氧化分解作用微弱，养分损失为 10 %左右，从而使绝大部分养分被保存来，特别是在保存蛋白质和维生素（胡萝卜素） 。青草中还含有丰富的硫胺素、核黄素、盐酸等 B 族维生素，以及维生素E、C、K 等。如甘薯中每千克青贮饲料有胡萝卜素 94.7 mg，而自然风干后仅为 2.5 mg。2、适口性好，
7、消化率高青饲料经过乳酸发酵后，质地柔软，具有酸甜清香味，动物喜食。鲜嫩多汁，青内使水分得以保存。青贮料含水量可达 70 %，同时在青贮过程中由于微生物发酵作用，产生大量乳酸和芳香物质，更增强了其适口性和消化率。此外，青贮饲料对提高家畜日粮内其他饲料的消化性也有良好作用。3、可调济青饲料供应的不平衡由于青饲料生长期短，老化快，受季节影响较大，很难做到一年四季均衡供应。而青贮饲料一旦做成可以长期保存，保存年限可达 23 年或更长，因而可以弥补青饲料利用的时差之缺，做到营养物质的全年均衡供应。4、家畜饲喂青贮饲料，毛光亮，可减少消化系统和寄生虫的发生青贮能由于营养丰富，乳酸和维生素含量丰富，可以提高
8、其他饲料的消化率。实践证明，饲喂青贮料的牲畜，消化疾病较少。饲料经发酵后，寄生虫及其虫卵被杀死，故可以减少寄生虫的发生。一些杂草也因发酵而发芽能力，可减少牲畜粪便传播杂草的机会。3三、 制作方法（一）青贮场地的选择青贮窑应选择地势较高、向阳、干燥、土质较坚实的地方。不论哪种建筑形式的青贮设施，都应选地势较高、地下水位低的地方，以免雨季被水淹没或被污水污染。距厩舍要近，以免浪费人力、物力。土质要求紧密，以防下沉，对土窖尤为重要。距池塘、粪池、厕所等要远，以保证青贮质量。（二）形状与大小青贮窖样式很多，有圆、方、长方、马蹄等形状，根据地下水位高低，分别建成地下窖、半地下窖和地上窖。容量大小随牲畜的
9、数量而定，最好建成砖石水泥结构的永久窖。临时的平地青贮容易使四周的青贮饲料霉烂，营养也容易损失。青贮窖的形状：青贮量少可建成圆形；青贮量大可建成长方形。根据原料多少计算窖的体积，一般 1 m3 可青贮 500 kg。（三）制作当使用旧窖时，要将窖底和四周清理干净。同时组织好人员、运输工具及切割机械等。应避开下雨天气，使青贮制作过程不中断，一次完成。玉米在乳熟期或在完熟期提前 15 d 后收割。首先将青贮原料用青饲切割机切成 35 cm 长，然后装窖。装窖前可在窖底铺 1 层 1015 cm 的碎蒿秆、软草或秕糠，以防止底部潮湿并可吸收由上部压下来的汁液。原料随切随装窖，装一层压紧一层。小窖可由
10、人踩实。大窖可用链轨拖拉机压实。青贮窖的边缘部分更要注意压紧。压紧的目的是排除空气，压得实不实是制做青贮的关键。当窖边原料与窖口相平，窖的中间高出 60100 cm 时可以封窖。封窖前先将青贮原料上盖 3050 cm 厚草，然后加上 50 cm 以上，将整个窖顶封好压实。封窖后要经常观察，当原料下沉，窖顶和边缘出现裂缝时要及时用湿土填实。待下沉稳定后，再在顶上加 1 层湿土压紧。青贮窖周围必须挖好排水沟，以免雨水渗入。1、选取原料青绿饲料、野草、野菜、作物秸秆、树叶等均可以青贮。野草含糖量高于 3 %，较易青贮，豆科牧草含糖量低于 3 %，难于青贮，青贮时可将两类饲草混合青贮，配比为 2:1或
11、 1：1。42、适时刈割在适当的时候对青贮原料进行刈割，可以获得最高产量和最佳养分含量。通常豆科牧草为孕蕾后期至开花初期刈割；禾本科牧草为孕穗期到开花期之间刈割。玉米秸青贮，以留 1/2 的绿色叶片最佳。红薯蔓要避免霜打或晒成半干状态，以含水率 70 %为宜。3、控制原料水分含量一般青贮饲料适宜的含水量为 65 %75 %。以豆科牧草作为原料时，其含水量以 65 %70 %为宜。如果含水量过高，则糖分被过分稀释，不适宜乳酸菌的繁殖；含水量过低时，则青贮物不宜被压缩，残留空气太多，霉菌和其他杂菌滋省蔓延，产生更高的热度，会使饲料变褐，降低蛋白质的消化性，导致青贮原料腐败变质，甚至有发生火灾的可能
12、。4、切短原料运到后要及时用铡草机切短，青玉米粘 1 至 2 厘米，鲜地瓜秧和苜蓿草 2 厘米至 4 厘米，切得越短，装填时可压得更结实，有利于排除其中的空气，缩短青贮过程中微生物有氧活动的时间。之外，青贮原料切得较短，也有利于以后青贮饲料的取挖，牲畜也便于采食，减少浪费。5、装窑切短后得青贮原料(玉米等)要及时装入青贮窑内，可采取边装窑压实的办法。装窑时，每装 20 至 40 厘米做药时就要踩实一次，要特别注意踩实青贮窑的四周和边角。长方形窑或地面青贮时，可用拖拉机进行碾压。6、密封严密封窑，防止漏水漏气是调制优良青贮料的一个重要环节。青贮容器密封不好，进入空气或水分，有利于腐败菌、霉菌等繁殖，使青贮料变坏。填满窑后，先在上面盖一层切短秸秆或软草(厚 2030 厘米)或铺塑料薄膜，然后再用土覆盖拍实，厚约 30 厘米50 厘米，并做成馒头形，有利于排水。为了排水应在约距离 1 米处挖排水沟。以后经常检查，窑顶下有裂缝时，应覆土压实，防止雨水渗入。5四、 质量鉴定（一）颜色品质良好的青贮、黄贮其颜色基本接近青贮、黄贮前原料的颜色；中等质量的青贮、黄贮其颜色呈褐色、暗绿色；品质低劣的青贮、黄贮其颜色呈黑色、暗色、墨绿色。（二）气味品质良好的青贮、黄贮具有明显的酸
