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1、第四章生命中的基础有机化学物质,金塔县中学优质课竞赛,你今天吃糖了吗？你知道哪些绿色植物中都含有糖类？,“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美 的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。-（印度诗人：泰戈尔）,绿叶,糖是绿色植物光合作用的产物,绿色植物光合作用的产物,糖类物质都有甜味吗?,有甜味的一定是糖类物质吗?,葡萄糖,蔗糖,淀粉,纤维素,第二节 糖类（第一课时）,糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。,学习目标,通过阅读课本认识糖的定义、组成和糖的分类，分析糖类被称为碳水化合物的原因和局限性。,通过实验探究确定葡萄糖的组成和结构
2、，归纳总结葡萄糖的性质，学会书写相关的化学反应方程式。,利用果糖的结构，总结果糖的性质，并学会鉴别果糖和葡萄糖的方法。,重点目标,【自主学习】阅读79页1、2段和资料卡片,回答下列问题：,从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。由碳、氢、氧三元素组成。,根据能否水解以及水解后的产物,凡是不能水解的糖，如葡萄糖、核糖、果糖,1mol糖水解后能产生210mol单糖的糖，如麦芽糖、蔗糖、乳糖等；,1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖，如淀粉、纤维素等。,大多数糖类分子中H、O个数比恰好是2:1，相当于水的组成，常用通式 Cn(H2O)m来表示,4、碳水化合物这个名称现在能
3、不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征 ？,在分子中,H与O并不是水分子的形式存在；并不是所有糖分子中,H 与O原子个数比是2:1,如鼠李糖C6H12O5 有些有机物虽符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2。,【学有所用】下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ） A、糖类是具有甜味的物质 B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C、糖类是含有醛基或羰基的物质 D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的物质,D,葡萄糖,葡萄糖,实验：观察葡萄糖的状态，取少量葡萄糖溶解在水中,一、葡萄糖,(一)、葡萄糖的物理性质 _色晶体（或白色粉末）、熔点
4、为_，有_味，但甜度_蔗糖，_溶于水，_溶于乙醇，_溶于乙醚。,无,146,甜,不如,易,稍,不,（二）、葡萄糖的分子式和结构式的推导,1、确定实验式,2、确定分子式,3、官能团的确定,4、结构式的确定,实验式为CH2O,分子式：C6H12O6,C6H12O6,研究过程,1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到0.06molCO2和0.06molH2O,葡萄糖质谱图中最后到达检测器的值为180,-分子式,思考与交流：,学习研究有机物的一般步骤和方法后，哪些方法可以确定葡萄糖的官能团和结构？,红外光谱和核磁共振氢谱,【课本80页实验4-1】 （1）.在一支洁净的试管中先加入2 滴管AgNO3溶液，再逐滴
5、滴加氨水至最初产生的白色沉淀消失时停止，（注：边加边振荡)，然后加入1滴管葡萄糖溶液，振荡，放进水浴中加热3-5 min。观察并记录实验现象。 （2）.另取一支试管加入2 滴管NaOH溶液,再滴加5滴CuSO4溶液,然后再加入2滴管葡萄糖溶液，酒精灯加热至沸腾。观察并记录实验现象。,1、实验探究,探究葡萄糖的结构,根据下列信息推出葡萄糖的分子结构,【课本80页学与问：】 将上述两个实验现象与第三章实验3-5和实验3-6的现象进行比教，你能够得出什么结论？,葡萄糖分子中含有CHO,2、1mol葡萄糖与5mol乙酸发生酯化反应生成葡萄糖五乙酸酯。 提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定在,说明葡萄
6、糖分子中有5个OH，且分别连在5个C原子上。,3、一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2加成，还原成己六醇。,说明分子中有一个双键（即一个CHO）， 也说明6个C是一条直链。,1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。,葡萄糖的相对分子质量为180。,在一定条件下,1mol葡萄糖与5mol乙酸完全酯化。,1mol葡萄糖与1molH2加成， 还原成己六醇,实验式：CH2O,分子式: C6H12O6,每个分子中含有5个羟基,6个碳排成直链含一个醛基,葡萄糖与新制氢氧化铜反应，加热产生砖红色沉淀；能发生银镜反应,分子中含有醛基,【归纳与整理】葡萄糖的结构：,根据上
7、述事实你能写出葡萄糖的结构简式吗？,“庐山”真面目,葡萄糖可能有哪些化学性质?,或CH2OH (CHOH)4 CHO,属于多羟基醛,（三）.葡萄糖的化学性质,（1）醛基的性质,银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 催化氧化 与H2加成,还原反应, 羟基的性质：,发酵生成酒精,营养物质， 制糖果， 制镜、热水瓶胆镀银， 酿酒， 制药。,(四)葡萄糖的用途,把知识和体验带回家,阅读P80第3段，完成以下问题： 1.存在： 2.果糖的物理性质： 3.果糖的分子式： 4.果糖的结构简式：,无色晶体，熔点为103-105 ， 不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇、乙醚。,C6H12O6,二、果糖,水果 蜂蜜中含量最高,多羟基酮,5.化性：, 多元醇和酮的性质；, 体内氧化，程度缓慢；, 碱性溶液互变成葡萄糖：,银镜反应；与新制Cu(OH)2反应,可用溴水区分葡萄糖和果糖。,homework:,1、课后习题6题； 2、预习下一节内容,
