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1、合肥购物中心餐饮市调报告 银泰 金鹰,2012年8月30日,合肥购物中心餐饮市调,调研时间：2012年8月24日 调研地点：合肥 调研目的：了解合肥购物中心餐饮品牌，市场情况作为我们工作的参考和经验 调研项目：银泰、商之都、金鹰、鼓楼、百盛 调研方法：走访调查与基本网络资料查询相结合,合肥银泰中心, 一、项目概况 合肥银泰中心位于四牌楼商圈中心位置，毗邻长江中路，距淮河路步行街仅50米。 作为银泰百货（集团）在安徽的旗舰项目，合肥银泰中心也是近年来合肥市的重点商业项目。合肥银泰中心集写字楼、精品住宅、购物中心、星级酒店为一体，其中商业面积为10层，地上9层，地下3层（B2、B3为停车场），共计
2、9万平米，停车位近1000个，于2012年1月8日开业。是目前合肥市位置最优、商业面积最大、价值最高的综合体项目，也是长江路商圈未来的地标建筑。, 二、项目地址：合肥市庐阳区长江中路98号, 三、交通路线,途径公交：1路、3路、快速公交5号线, 四、楼层规划,B1 BHG精品超市（施工中）、辅营 L1 国际名品服饰、国际钟表珠宝、冰激凌、国际化妆品 L2 国际精品、精品珠宝、时尚配饰、咖啡 L3 名媛女装、时尚女装、时尚手袋、精品配饰、个人护理店、美容SPA 甜品 比萨 、精品内衣、名品女鞋 L4 服装服饰、男鞋、皮具箱包、运动户外、配饰、服装修改区 L & C皮具护理 辅营 名镜馆、综合馆
3、L5 家居用品、儿童主题、数码家电、美发游乐 L6 时尚概念餐厅 L7 高级餐厅 L8 博纳影城、动漫娱乐、休闲餐饮（未开业） L9 美容美体、银泰VIP会所（未开业）,餐饮品牌,餐饮楼层分布, 一、B1楼餐饮分布品牌 Umoo手工酸奶、DQ、列奥尼达斯巧克力、KFC、面包新语、贝尔多爸爸的泡芙、摩提工房、快乐柠檬, 二、L1楼餐饮分布品牌 哈根达斯, 三、L2楼餐饮分布品牌 COSTA COFFEE, 四、L3楼餐饮分布品牌 必胜客、满记甜品, 五、L6楼餐饮分布品牌 望湘园、蓝玛赫、釜山料理、云庭轩、东来顺、上井精致日本料理、外婆家、一茶一坐、鲜滋先觉、大渔铁板烧, 六、L7楼餐饮分布品牌
4、 蕉叶、俏江南、香港采蝶轩（施工中）、徽隆號、王品台塑牛排, 六、L8楼餐饮分布品牌 KFC甜品、卡旺卡、芒兄果妹、拿渡香锅、巴贝拉、屋企汤馆、天绿寿司、台湾永康街1号,即将开幕,餐饮品牌介绍,一、哈根达斯,1996年，哈根达斯登陆中国，上海首家冰淇淋甜品屋开业，风痱一时。 1997年，首创“月饼冰淇淋”，作为融合东西方文化的至臻礼赠备受欢迎。 目前安徽省只有两家店，分别为银泰店及天鹅湖万达店。,人均消费：70元/位 招牌品种：华夫筒、香蕉船、单球圣代、鲜果 烈焰冰淇淋等多种。且价位一般在25-79元之间 哈根达斯冰淇淋中的劳斯莱斯、贵族甜品。,二、COSTA COFFEE,1971 年，Se
5、rgio Costa 和Bruno Costa这对不懈追求成功的兄弟在英国成立了COSTA烘焙工场（COSTA Roastery），开始了他们的新事业，也开始了COSTA品牌传奇之路。 从1978年第一家COSTA专卖店开业，到1999 年COSTA的第一家国外分店在迪拜开张，COSTA在严格控制咖啡品质的同时不断成长。如今，COSTA已覆盖全球26个国家拥 有超过1,600家连锁店。2006年，COSTA的咖啡香气漂洋过海来到中国。在短短4年间便迅速在多个城市覆盖了近70家门店。此次COSTA进军珠三角市场无疑是其咖啡帝国的又一里程碑。,人均消费：37元/位,招牌Coffee：Espress
6、o、玛奇朵、摩卡、卡布奇诺、拿铁等,三、满记甜品,满记甜品是香港地区知名连锁品牌。专业生产，经营各类正统港式甜品，糖水及休闲类甜品。 香港满记甜品集团自1995年于香港西贡区设立第一间 满记甜品以后，由早期一间家庭式糖水店发展成现今的连锁式甜品店，深受本地顾客尤其香港年青新一代的爱戴，更获国内及外地旅客的推崇及赞赏。满记甜品已成为一个甜品品牌。,人均消费：33元/位,招牌甜品：杨枝甘露、芒果班戟 、榴莲班戟 、榴莲忘返 、白雪黑珍珠、 芒果西米露、 芝麻芒果布丁、 核桃杏仁茶 、芒果白雪黑糯米、 椰汁西米露,四、贝尔多爸爸泡芙,贝尔多爸爸泡芙工房（Beard Papas）是麦之穗集团的主打品牌
7、，其足迹遍布中国、日本、韩国、新加坡、美国等国家和地区，已拥有400多家品牌连锁店。贝尔多爸爸的泡芙区别西式泡芙，口感独特，备受当下时尚年轻人的喜爱。用料新鲜健康:完全不添加防腐剂、添加剂，每天分早、中、晚多次制作，只有在客人购买前才将内馅灌入泡芙酥皮，自然健康，新鲜超群。外层酥皮松脆：在自制的“泡芙皮”外包上烤箱烤制而成的独特的“派式泡酥皮”，松脆可口。内馅蛋奶沙司甜爽：蛋奶沙司全部在店内现场制作，并以大量进口优质的天然香草籽调配而成，甜而不腻。,人均消费：20元/位,招牌泡芙：香草泡芙、朱古力香草脆皮、朱古力 熔浆蛋糕、抺茶泡芙、卡布奇诺泡芙、可可味泡 芙,五、面包新语,BreadTalk
8、（面包新语）食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主，短短几年时间内就将业务发展到了印尼，菲律宾，马来西亚，科威特，台湾，中国等东南亚国家，更陆续获得最有潜质品牌奖、最受欢迎品牌奖、超级品牌奖等多项大奖，在国际上享誉引导生活潮流品牌的盛名。品尝面包十足创意，享受时尚、别具一格的购物环境！BreadTalk店面全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉通透开阔；开放式的厨房，可以清晰地看到全部面包的制造过程；每一款面包不仅样子和口味独特，更因拥有一个独一无二的名字和美妙的故事而深受消费者的喜爱。 BreadTalk通透的店面，创新的面包，独特的销售方式，深入人心，风靡新加坡，成
9、为新加坡的传奇,人均消费：20元/位,招牌面包、蛋糕：松松、辣松、包梨、 芝士蛋糕等等,六、望湘园,望湘园品牌成立于2002年6月，是一家专门经营中端精品湘菜的餐饮企业。公司秉承以“食”为尊的理念，在制作精品湘菜方面有独到的见解，在每一款菜肴的出品上都延续着湘菜原有的传统风味，并融入了适合上海及周边地区复合式口味及创新做法，为满足广大顾客多样化的需求，不懈努力。 望湘园依托自身的品牌优势、资金优势、管理优势，借助湘菜这一中华传统菜系的深厚文化底蕴，已成为目前上海规模最大的连锁湘菜餐饮企业，也是一家按照拟上市公司规则运作的正规企业。公司目前在上海、北京、南京、苏州、合肥拥有43家门店，发展计划除
10、了持续增加门店数量，还将继续跨区域连锁经营方针，进军全国市场。公司秉承“科学管理”的经营宗旨，肩负“做科学管理的典范，做精良品质的典范，树长盛不衰的品牌”的企业使命，“产品就是人品，品质就是品牌”是我们实施名牌战略的关键所在。 为更好的传承湖湘文化，演绎出正宗、时尚、精致、健康的精品湘菜，公司未来将继续以精品湘菜结合时尚潮流的经营理念，坚持连锁餐饮规范化的管理模式，朝着 “稳定上海，面向全国，走向世界”的发展目标而努力。,人均消费：70元-90元/位; 菜系：湘菜; 人群定位：大众群体、上班族、白领等,特色菜：鸳鸯鱼头王、湘西霸王蛙、秘制串烧虾、十里香牛肉 、鸡汁御唐叶,餐厅氛围：家庭聚会、朋
11、友聚餐、情侣约会、商务宴请、随便吃吃、休闲小憩,七、蓝玛赫,蓝玛赫是现代厨坊餐饮管理公司精心打造的时尚餐饮品牌。时尚的空间、优美的音乐、至IN的流行资讯、摇曳的烛光在此氛围和情调中品尝蓝玛赫的上等牛扒，享用各式西餐美食、咖啡甜点，品味典藏红酒，是生活里极具品味的享受。蓝玛赫是OFFICE一族以及小康之家的至佳梦幻美食体验场所。,人均消费：97元/位; 菜系：法国菜、西餐; 餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,商务宴请,情侣约会,休闲小憩; 特色菜：牛排、咖啡、面包等; 定位中高档西餐,八、釜山料理,釜山料理（Pankoo）目前是上海韩餐市场内门店最多，规模最大的连锁餐饮店。主营韩国特色美食，以烧烤为
12、主要经营特色，以肉、海鲜、蔬菜为主要原料配以传统的调料，加上多种调味方法，创造出符合现代人口感的美味、健康的韩国料理。品牌创建以来，因其时尚、休闲、娱乐的餐饮文化特色，深得都市人的喜爱，成为上海“人气”颇高的韩餐料理店。荣获了大众点评网时尚盛典评选 出的上海2009年最具人气餐厅Top50;上海最受欢迎异国风情餐厅Top10;以及在来福士广场2008年明星店铺评选中荣获“2008经典肆店铺”称号。,人均消费：70元-80元/位; 菜系：韩国料理 餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,情侣约会,休闲小憩; 特色菜：炸蔬菜、香香脆脆、烤五花肉、特级牛舌、石锅拌饭;,九、云庭轩,人均消费：72元/位; 菜系
13、：以台湾菜为主 餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,情侣约会,休闲小憩; 特色菜：菠萝油条虾、花生冰沙、芒果冰沙、三杯鸡、三杯田鸡、提拉米苏、综合冰,针对时尚小资的中青年这一消费主体定位，云庭轩的菜肴不仅注重口味，在盛盘和配饰方面也是独具匠心。静默的小花和情人草，插在圣女果做成的“花泥”中，装点店家精心烹制的各种美味，看上去如诗如画，品尝之前已是一场视觉的盛宴。如此精致的美味，实在令人不忍立即动筷大快朵颐，且等饱览眼前美景之后，细细品味个中美味吧。,十、东来顺,中华老字号“东来顺”，始建于1903年。历史源远流长，独具民族特色，来源于百姓，服务于百姓，是中华民族餐饮文化的璀璨明珠之一。而且“东来顺饭
14、庄”是京城著名的涉外旅游定点清真老字号饭庄，北京市特级餐馆单位，以经营传统风味“涮羊肉”驰誉海内外。,人均消费：85元/位; 菜系：火锅 餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,情侣约会,休闲小憩; 特色菜：极品牛羊肉、金牌烧饼等,十一、上井精致日本料理,人均消费：自助式198元/位; 菜系：日本料理 餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,情侣约会,休闲小憩; 特色菜：生鱼片、鲍鱼沙拉、烤三文鱼头,上井精致日本料理所属的上井餐饮集团是中国最具发展潜力的连锁餐饮服务管理集团。上井精致日本料理自成立以来，以品味、时尚、健康为核心理念！不断追求创新与突破，连锁名店目前已拓展数十家，上井精致日本料理，致力于主导餐饮巨擘
15、为宗旨！不惜巨资特聘国际首席设计团队，沥血规划上井空间美学，树立现代新建筑典范标杆！上井金牌御厨特引进日本顶级御膳概念，以严谨奢华食材，打造全中国最顶尖精致的日式料理,十二、外婆家,外婆家是以众餐饮公司联合打造外婆家品牌，外婆家是以浙江外婆家餐饮有限公司 为龙头，与杭州大铁锅世家餐饮有限公司、杭州速堡餐饮有限公司、杭州祝庄餐饮 有限公司、杭州吴庄餐饮有限公司等企业联合构建的餐饮连锁企业。,人均消费：45元/位; 菜系：杭帮菜 餐厅氛围：朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会、社区居民、白领 特色菜：茶香鸡 、铁板蛏子、珊瑚虾、水果芦荟、干煸四季豆、麻辣豆腐、青豆泥,十三、一茶一坐,一茶一坐（CHAMAT
16、E），自2002年6月在上海新天地开设华东第一家门店“新天地店”起，短短的7年间，相继在上海、北京、杭州、南京、苏州、沈阳、深圳、广州、宁波、无锡、义乌、常州、武汉、青岛、天津等15个大中型城市的地标商圈开设了70多家门店，餐厅范围遍布中国的华东、华北、华南地区。,人均消费：55元/位; 菜系：中式休闲餐厅 餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,情侣约会,商务洽谈、白领 特色菜：金汤肥牛、红豆刨冰、盐酥鸡、沙茶牛肉煲饭、椰汁西米露、鸡排等,十四、大渔铁板烧,大渔连锁店菜式以西式和日式相结合为特色，通过无烟铁板台，厨师现场烹调给宾客视觉和味觉上的全新享受。 大渔餐饮1995年创立于上海，现已发展成为全国性的餐饮连锁企业、100多家分店遍及上海、北京、深圳、天津等大中城市。 大渔餐饮主营业态为铁板烧餐厅。传统的铁板烧是选用上乘的食材如新鲜的海产、优质的牛肉和精选的果蔬
