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1、-周金旺,宁波太平洋恒业控股有限公司酒店事业部,2011总结 2012计划,2011 summary & 2012 planning,渠道部第二季度经营分析,2011月年6,2011年度总结Annual Summary,预算完成情况,酒店事业部2011年的预算完成情况：酒店事业部下面三家酒店11年考核利润预算都未能完成，国际大酒店只完成78%，奉化太平洋大酒店完成94.8%，太平洋大酒店六月份开始亏损，全面停业装修。,2011月年6,2011年度总结Annual Summary,奉化太平洋大酒店,太平洋大酒店,酒店事业部,国际大酒店,【一】 国际业绩差主要是客房经营严重下滑！客观上存在酒店设施
2、逐年老化没有更新、市场竞争愈加激烈，主观上是酒店客房经营重视不够，市场定位存在误差，销售推广不力，品质未能体现客观价值。归结二点：销售政策落后、缺乏客房销售核心力量。第四季度开始通过系列措施，客房经营才趋向稳定。从中给我们警示：客房经营是利润的重头，重视经营定位和策略是关键。,2011月年6,2011年度总结Annual Summary,奉化太平洋大酒店,太平洋大酒店,酒店事业部,国际大酒店,【二】 国际大酒店的名匠厨房整体经营良好，但谭家菜11年上半年也是很不理想，主要是技术力量不足！直到下半年花重金引进广东大厨后，品质才有起色，销售也逐步提升。 从中给我们的启示：核心专业技术力量是品质保障
3、的前提，菜肴品质是餐饮经营的基础。,2011月年6,2011年度总结Annual Summary,太平洋大酒店,酒店事业部,国际大酒店,【一】 尽管在奉化同行市场中客房经营状况处于领头地位，但还是没有完成考核利润指标。利润指标完成94.9%，全年平均出租率只有59%。,奉化太平洋大酒店,2011月年6,2011年度总结Annual Summary,太平洋大酒店,酒店事业部,国际大酒店,【二】 奉化太平洋除了大堂相对较小、会议餐饮配套不足，客房设施及品质还是得到顾客的普遍认同。灵活的经营政策措施、强有力的营销核心力量也起到关键作用。但由于上半年酒店新开业后市场影响不足，经营延后到六月份才开始逐步
4、稳定，上半年的经营严重影响到目标的最终实现.,奉化太平洋大酒店,2011月年6,2011年度总结Annual Summary,太平洋大酒店,酒店事业部,国际大酒店,【三】 尽管奉化太平洋大酒店目前市场品牌美誉度良好，但服务品质还存在很大不足，也是影响酒店经营的重要因素之一。由于员工流动率较大，培训不足，服务品质一直不能稳定，服务熟练程度不够、卫生细节不到位。品质是企业经营持久的关键基础，是我们接下来重点关注的核心工作！,奉化太平洋大酒店,2011月年6,2011年度总结Annual Summary,太平洋大酒店,酒店事业部,国际大酒店,【一】 作为曾经辉煌的宁海餐饮龙头标兵，由于客观上交通停车
5、瓶径及市场激烈竞争的影响，主观上服务、菜肴品质未能稳定，核心竞争力严重退化，造成这二年来经营持续下滑，今年上半年起开始出现经营亏本的状况，不得不全面停业装修。,奉化太平洋大酒店,2011月年6,2011年度总结Annual Summary,太平洋大酒店,酒店事业部,国际大酒店,【二】 太平洋从辉煌走向退化，让我们惊醒，假如不能打造核心竞争力，躺在过去的功劳簿上睡觉，再灵活的兔子结果也会输给持续努力的乌龟。尽管公司投入巨资给太平洋重装换颜，但也只是环境上得到改变，最为关键的还是需要从菜肴、服务品质上提升，才能保证核心竞争力。,奉化太平洋大酒店,2011月年6,2011年度总结Annual Sum
6、mary,太平洋大酒店,酒店事业部,国际大酒店,【一】 11年本身由于组织机构没有健全，整体统筹工作完成也不理想。除了运行管理督导不足，造成考核指标未能完成外，事业部管理团队组建工作也没能完成，完善、实施酒店规范化管理一直处于初级阶段，计划落实筹备一家连锁酒店也因为种种原因未能落实。,奉化太平洋大酒店,2011月年6,2011年度总结Annual Summary,太平洋大酒店,酒店事业部,国际大酒店,【二】 在规范化建设上，三家酒店根据运行实际，修订了员工手册、员工培训手册、酒席宴会服务手册等，制定、完善了系列运行管理制度，但仍缺乏整个管理体系。 实际运行管理过程中，考核检查落实不足，培训力量
7、单薄，也是目前我们酒店运行管理中的重要缺陷，事业部职能指导、管理跟不上是重要原因。,奉化太平洋大酒店,2011月年6,2011年度总结Annual Summary,太平洋大酒店,酒店事业部,国际大酒店,【三】 计划11年新拓展一家连锁酒店，酒店事业部先后主要洽谈了二个宁波物业，但因为种种主客观原因，最后选择放弃。酒店拓展原则上以控股公司的商业房产物业为核心，租赁的物业不是我们企业的发展重点，所以，未来酒店业的拓展还得视控股公司的商业房产发展速度而定。,奉化太平洋大酒店,2012年度计划,任重道远 志在千里,2012年度计划Annual Planning,序言,酒店事业部在总结11年的基础上，研
8、讨12年工作思路，计划着重做好以下四个方面的工作：,提升品质,整合规划,做好经营,完成体系,渠道部第二季度经营分析,2011月年6,2012年度计划Annual Planning,做好经营,2012年事业部首要任务是指导三家酒店，把握定位、认准方向、积极开拓，采取有效的措施，确保完成控股公司下达的经济指标。,2012预算目标Budget Target,酒店事业部,奉化 太平洋大酒店,宁海 太平洋大酒店,宁海 国际大酒店,考核利润 1199万,考核利润 1199万,考核利润 1199万,2012预算目标Budget Target,奉化太平洋大酒店,2012预算目标Budget Target,20
9、12预算目标Budget Target,宁海国际大酒店,2012预算目标Budget Target,2012预算目标Budget Target,宁海太平洋大酒店,2012预算目标Budget Target,2012预算目标Budget Target,三家酒店人力资源费用占营业额比例,2012预算目标Budget Target,三家酒店经营费用占营业额比例,2012预算目标Budget Target,三家酒店能耗费用占营业额比例,渠道部第二季度经营分析,把握酒店市场决策定位研究 掌握市场变化信息,针对国际客房的实际条件，适当降低房价； 针对奉化酒店的良好经营势头，适当提高房价； 针对太平洋的全新
10、装修，确保餐饮菜肴结构以中高端海鲜为特色，以地方菜系为亮点，确保人均消费200元以上的中高档餐饮定位。 每月调查、汇总市场（客户、同行）信息，出台分析简报； 针对具体信息，及时提出经营指导思想。,2012年度计划Annual Planning,渠道部第二季度经营分析,细化经营激励考核机制，引导全员营销理念 培养忠诚客户,细分岗位考核内容，以“顾客满意、酒店收益”为准则，拟定、完善激励政策； 不断完善“服务销售管理办法”，争取在太平洋大酒店试行半年后逐步在另外二家酒店推广。 以培养忠诚客户为导向，拟定、完善酒店价格控制管理办法，细化对客阶梯优惠政策。,2012年度计划Annual Plannin
11、g,渠道部第二季度经营分析,2012年度计划Annual Planning,督导下属各家酒店的餐饮版块开展季度美食活动，促进菜肴品质提升 整合酒店及百货资源，发挥连锁企业优势，共同拓展、维护客户市场。,酒店品质是酒店的核心竞争力，是提高顾客满意度的前提，是酒店能否持久性发展的关键。12年事业部的核心工作是整合资源，强抓员工培训督导，结合检查考核，促进三家酒店品质提升。,提升品质,2012年度计划Annual Planning,2012年度计划Annual Planning,强抓员工培训,1、健全酒店品质保障部组织，引进专业培训师一名，牵头负责三家酒店的员工培训组织和督导工作； 2、修订各岗位服
12、务培训手册，统一岗位培训课件； 3、与浙江大学、浙江旅游职业学院、宁海三职高建立培训合作，定期请进或派出核心骨干参加专业培训； 4、寻找一家上海或杭州的标杆酒店作为样板，并与之建立合作，外派核心骨干前往短期的实习培训；,2012年度计划Annual Planning,深化检查考核,1、建立品质检查考核制度，落实专人不定期巡查督导品质管理工作； 2、督导酒店每周质检通报及改正反馈，通过评比考核，表彰先进，塑造人人创优的管理氛围；,2012年度计划Annual Planning,建立顾客接待快速反应机制,1、建立顾客接待快速反应机制，以顾客合理需求为标准的服务准则，鼓励员工积极为顾客提供细致个性化
13、服务。 2、事业部牵头拟定相关管理激励政策，并全方位组织宣传培训； 3、委派专人督导收集客户服务优质案例，每月编制通报。,为更好地做好规范化管理，为企业持久、快速发展创造可复制管理模式，2012年事业部以建立完整的酒店服务管理体系为核心工作目标。 1、事业部设定专人协同控股公司总裁办一道负责体系建设工作，拟定具体落实计划； 2、二月份起每周抽出半天时间来论证督导体系建设的进度和质量； 3、选择一家酒店管理公司管理体系参照，并从框架开始逐步细化完善。 4、整合现有酒店运行规范细则，拟定具体操作流程和标准,完成体系,2012年度计划Annual Planning,为确保酒店业态健康、稳健发展，以酒
14、店发展十年战略规划为纲，结合发展实际状况，对太平洋酒店业的发展，整合更加具体及可指导性的规划蓝图。,整合规划,2012年度计划Annual Planning,2012年度计划Annual Planning,拟定太平洋酒店发展的项目定位标准要求；,我们将分别对三种模式酒店 四星以上综合型酒店 精品五星商务酒店 中高端纯餐饮酒店 的拓展从具体规模、项目配置、人员配置、投资预算、运行费用控制等拟定细则标准。,整合酒店内部管理资源，强化主业（客房、餐饮）管理，外包娱乐消闲配套设施项目，确保酒店经营项目安全运行,2012年度计划Annual Planning,根据控股公司商业酒店房产的发展进度，做好高中
15、层人力资源培养、引进中基层干部储备计划，并分化落实考核。,我们计划在六月底前出台酒店发展白皮书，结合清晰的PPT样式，为酒店发展规划提供可指导性文件。,酒店事业部12年将紧紧围绕以上四个核心内容展开工作，以目标结果为导向，积极创造一切条件，尤其是人力资源条件的到位，督导太平洋酒店稳健快速发展，塑造良好的太平洋品牌形象。,2012年度计划Annual Planning,宁波太平洋恒业控股有限公司酒店事业部,谢谢各位！,宁波太平洋恒业控股有限公司酒店事业部,在家做淘宝代理，年赚百万不是梦,零风险，高回报，激情成就梦想,下页更精彩,亲，以下是零风险的创业机会，请您能花5分中时间仔细了解,本公司是专业
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