管理与企业文化课件

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1、卓越的现场管理 5S精益管理,MARY.MA 2009-6-9,5S管理与企业文化,企业文化，或称组织文化（Corporate Culture或Organisational Culture）， 是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象。 企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。 它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。 (这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文化现象，而是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。 ),5s精益管理的精髓是：,人的规范化及地、物的明朗化。 通过改变人的思考方式和行动品质，强化规范和流程运作，进而

2、提高酒店的管理水准,5S是一流企业的标志,5S精益管理，是未来竞争的关键，是市场取胜的利器，是一流企业品性的标志,5S精益管理的对象,.人-规范化 事-流程化 物-规格化,剖析我们酒店员工最大的缺点,做事随意，没有规矩！ 有了规矩，弄虚作假，不守规矩！ 遵守规矩，却总是做不到位！ 一旦我们克服了这些缺点，赶美超日指日可待,我们克服以后。,一旦我们克服了这些缺点，赶上国际酒店管理水平指日可待,5S精益管理给我们带来什么,减少故障，促进品质 减少浪费，节约成本 建立安全，确保健康 提高士气，促进效率 树立形象，获取信赖 孕育文化，培养素质,5S精益管理重要作用的概述,对企业的重要意义可从以下几个方

3、面来认识。 (1)工作场所干净而整洁。员工的工作热情提高了，忠实的顾客也越来越多了企业的知名度不断很高，很多人慕名而来参观学习，结果扩大了企业的声誉和销路； (2)员工能够具有很强的品质意识。按要求工作，按规定使用，尽早发现隐患，提供优质的服务。 (3)能减少库存量。降低设备的故障发生率，减少物品的寻找时间和等待时间，结果降低了成本，提高了效率，缩短了时间。 (4)人们正确地执行已经规定了的事项。在任何岗位都能立即上岗作业，有力地推动了标准化工作的开展。 (5)“人造环境，环境育人”。员工通过对整理、整顿、清扫、清洁、修养的学习遵守，使自己成为一个有道德修养的酒店人，整个酒店的环境面貌也随之改

4、观。,什么是5S现场管理?,5S“运动兴起于日本。其中的5个“S”分别是日语，用罗马音表示时的首音 整理“（seiri ） 整顿“（seiton） 清扫“（seiso） 清洁“（seiketsu ） “素养”（shitshke） 在不同的企业里，人们对于“5S”各有不同深度或不同侧面的理解与诠释。 但可以肯定的是，“5S“已经成为企业里一套关于现场管理的基本常识和基本技能。,5S“的定义,1、整理：将工作场所内的所有物品都区分为“必要”与“不必要”两种，并且把不必要的物品立刻清除掉。 2、整顿：把工作场所内必要的物品按照“定品”、“定位”、“定量”的原则摆放好。 3、清扫：把工作场所内看得见和

5、看不见的地方都擦扫干净。 4、清洁：通过持续的“整理、整顿、清扫”，维持工作场所的整齐和洁净。 5、素养：正确地遵守事先定好的规则，养成良好的工作习惯。 “坚持、习惯”等两项内容，分别称为6s或7S活动,整理,整理的方法： （1）彻底地将要与不要的东西区分清楚，并将不要的东西加以处理，它是改善生产现场的第一步。 （2）需对“留之无用，弃之可惜”的观念予以突破，必须挑战“好不容易才做出来的”、“丢了好浪费”、“可能以后还有机会用到”等传统观念。 （3）经常对“所有的东西都是要用的”观念加以检讨。 整理的目的： （1）改善和增加作业面积； （2）现场无杂物，行道通畅，提高工作效率； （3）消除管理

6、上的混放、混料等差错事故； (4) 有利于减少库存，节约资金。,整顿,整顿的方法：把经过整理出来的需要的人、事、物加以定量、定位、简言之，整顿就是人和物放置方法的标准化。 整顿的关键：做到定位、定品、定量。 抓住了上述三个要点，就可以制作看版，做到目视管理，从而提炼出适合本企业的东西放置方法，进而使该方法标准化。,清扫(清洁),清扫的方法：彻底地将自己的工作环境四周打扫干净，设备异常时马上维修，使之恢复正常。 清扫活动的重点：必须按照决定清扫对象；清扫人员；清扫方法；准备清扫器具；实施清扫的步骤实施，方能真正起到效果。 清扫活动应遵循下列原则： （1）自己使用的物品，如设备、工具等，要自己清扫

7、，而不要依赖他人，不增加专门的清扫工； （2）对设备的清扫，着眼于对设备的维护保养，清扫设备要设备的点检和保养结合起来； （3）清扫的目的是为了改善，当清扫过程中发现有有油水泄漏等异常状况发生时，必须查明原因，并 采取措施加以改进，而不能听之任之。 对整理、整顿、清扫之后的工作成果要认真维护，使现场保持完美和最佳状态。 清洁，是对前三项活动的坚持和深入。清洁活动实施时，需要秉持三个观念： （1）只有在“清洁的工作场所才能产生出高效率，高品质的产品。； （2）清洁是一种用心的行为，千万不要只在表面下功夫； （3）清洁是一种随时随地的工作，而不是上下班前后的工作。 清洁活动的要点则是：坚持“3不要

8、”的原则 （1）即不要放置不用的东西，不要弄乱，不要弄脏； （2）不仅物品需要清洁，现场工人同样需要清洁； （3）员工不仅要做到形体上的清洁，而且要做到精神上的清洁。,素养,要努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风 素养是“5S”活动核心，没有人员素质的提高，各项活动就不能顺利开展，就是开展了也坚持不了。,5S的延伸节约,节约：对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的，物尽其用的工作场所。 实施时应该秉持三个观念： （1）能用的东西尽可能利用； （2）以自己就是主人的心态对待企业的资源； （3）切勿随意丢弃，丢弃前要思考其剩余之使用价值。 节约

9、是对整理工作的补充和指导，特别在我们酒店由于生意还没有上轨道，酒店还比较困难的情况下，我们更要秉持勤俭节约的原则。,5S延伸安全,安全：要维护人身与财产不受侵害，以创造一个零故障，无意外事故发生的工作场所。 实施的要点是： （1）不要因小失大，应建立、健全各项安全管理制度； （2）对操作人员的操作技能进行训练； （3）勿以善小而不为，勿以恶小而为之，全员参与，排除隐患，重视预防。,5S的作用,5S是最佳的推销员： 至少在行业内被称赞为最干净、整洁的酒店； 让人们为之感动，忠实的顾客越来越多； 知名度很高，很多人慕名而来参观； 大家争着来这家酒店工作； 人们都以购买这家酒店的产品为荣,5S的作用

10、,5S是品质零缺点的护航者 员工有很强品质意识，按要求工作，能减少问题发生；即使发生问题时，一眼就可以发现；如果没有5S就发现不了异常（或很迟才发现）； 5S可以早发现异常必然能尽早解决问题，防止事态进一步严重。并且所用的调查时间减少，节省人力物力。 5S是确保品质的先决条件。优质的产品来自优质的工作环境。 ,5S的作用,5S是节约能手 -降低成本、提高效率 5S能减少库存量，排除过剩生产； 5S降低机器设备的故障发生率，延长使用寿命； 5S 减少搬运工具的使用量； 5S 减少不必要的仓库、货架和设备； 5S寻找时间、等待时间、避让调整时间最小化； 5S 减少取出、安装、盘点、搬运等无附加价值

11、的活动,5S的作用,5S是安全的软件设备 ,保持宽敞、明亮的工作场所，使物流一目了然； 它使货物堆高有程度限制； 人车分流，道路的通畅； 危险、注意等警示明确； 员工正确使用保护器具，不会违规作业； 灭火器放置位置、逃生路线明确，以防万一。,5S是标准化的推动者 让人们正确地执行已经规定的事项； 去任何岗位都能立即上岗作业,5S的作用,5S的作用,5S可以创造出快乐的工作岗位： 我们要创造一个心情愉快的工作环境。这个环境将让我们心情愉快。喜悦的心情并不是公司带给我们的，而是我们自己创造出来的，我们应为此感到自豪和骄傲。 5S使岗位明亮、干净，不会让人厌倦和烦恼； 5S让大家都在亲自动手进行改善

12、； 5S让员工乐于工作，更不会无故缺勤旷工； 5S能给人只要大家努力，什么都能做到的的信念，创造出有活力的工场。 “ 人造环境环境育人“，员工通过对整理、整顿、清扫、清洁、修养的学习遵守，使自己成为一个有道德修养的公司人，整个公司的环境面貌也随之改观。-没有人能完全改变世界，但我们可以使她的一小部分变得更美好。通过对地域、人类的贡献，公司籍此为基础能更好地发展壮大下去。,5S精益管理推行的三部曲,外行看热闹，建立正确的意识 地、物明朗有序，管理状态清清楚楚 内行看门道，明确岗位规范 运作流程明确，监控点得以控制 企业看文化，凡是执行彻底 企业形成良好氛围，人人用心做事,5S推行的难点,1.整理

13、方面表现为： 使仓库变成“杂物存放地”，货架大小不一， 物品摆放不整齐。 虽然现在不用，但以后要用。 搬来搬去怪麻烦的，因而不整理，造成现场杂乱无章；,2、整顿方面,没有“物资收发登记卡”， 理状态不清，除了当事人之外，其他人一时难以找到 货架太高或物品堆积太高，不易拿取 没有按“重低轻高”、“大低小高”的原则摆放。 为图省事，不按流程节拍运作，给区域发料时一次发的太多，造成现场混乱；,3、清扫方面,物品连外包装箱在内一起放在货架上，影响仓库的整齐划一 清扫时只扫货物不扫货架； 清扫不彻底。 清扫对象过高、过远，手不容易够着，于是死角很少或干脆就不打扫； 清扫工具太简单，许多脏物无法清除。,4

14、、清洁方面,突击打扫很卖力，清洁维持难长久。 为了应付检查评比经常搞突击性卫生打扫 单地停留在扫干净的认识上，以为只要扫干净就是清洁了，结果除了干净之外，其他方面并没有多大的改善；,5、安全方面,安全意识淡薄，防范措施疏忽。 认为安全工作与己无关，是酒店管理人员或工程部的事 认为物品的安全自己无能为力； 虽已向领导提出了安全方面的建议，但未被采纳，长此以往觉得应该如此,6、修养方面,工作缺乏主动性，就事论事，工作中没有创新。 只是按照规章制度的要求去做，不动脑筋想办法如何做得更好； 认为只要做好本职工作就可以了，没有必要再花时间学习业务知识。,实践5S运动,经常见到的不良现象有： 工作人员穿戴

15、不整。 设备摆放不当 设备保养不当。 物品随意摆放。 工具乱摆放。 走道不通畅。 工作人员的站姿或坐姿不当,不良现象必将导致一种或多种浪费,1、形象浪费 2、士气浪费 3、场所浪费 4、资金浪费 5、效率浪费 6、人员浪费 7、成本浪费 8、品质浪费,主要由机器设备保养不当、物品随意摆放、工具乱摆放等造成。,我们的对策,一、制订工作规范要做到 “两齐”（库容整齐、堆放整齐） “三清”（数量、质量、规格） “三洁”（货架、物件、地面） “三相符”（帐、卡、物） “四定位”（区、架、层、位对号入座）； 二、每周一次的不定期检查，对结果进行张榜公布并通报全酒店，责成责任单位负责人定期改正； 三、每年

16、员工进行一次轮训，强化“安全“和“素养“的意识。,5S法管理现场运用,1整理 ： 指定位置挂牌明示，实行目标管理 在岗位上不要放置必需以外的物品 要区分对待马上要用的、暂时不用的、长期不用的； 将必需品的数量要降低到最低程度 当场地不够时，不要先考虑增加场所，要整理现有的场地 不是“完全无用”的，应该找它合适的位置 在哪儿都可有可无的物品，不管是谁买的，有多昂贵，也应坚决处理掉，决不手软,5S法管理现场运用,2整顿 ： 除必需物品放在能够立即取到的位置外，一切乱堆乱放、暂时不需放置而又无特别说明的东西，均应受到现场管理的责任追究 对每个部门都同样重要，它其实也是研究提高效率方面的科学，它研究怎样才可以立即取得物品，以及如何能立即放回原位。 任意存放物品并不会让你的工作速度加快，反而使你的寻找时间加倍 将寻找的时间减少为零；有异常(如丢失、损坏)能马上发现； 其他人员也能明白要求和做法，即其它人员也能迅速找到物品并能放回原处；不同的人去做，结果是一样的(已经标准化)。,5S法管理现场运用,3清扫 最