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1、热烈欢迎同仁前来指导,秀美的,强劲有力的,花俏的,坚韧的,以上物质的主要成分是？,蛋 白 质 生命活动的 主要承担者,蛋白质专题复习,高考生物二轮复习课,南昌十九中 徐旺香,各章节中有关蛋白质的内容,高二生物（必修）: 第一章、构成细胞的化合物 第二章、细胞的结构和功能 第三章、新陈代谢 第四章、生命活动的调节 第五章、生物个体发育 第六章、遗传和变异 第七章、生物的进化 第八章、生物与环境,高三生物（选修）: 第一章、内环境与稳态 第二章、光合作用和生物固氮 第三章 、遗传和基因工程 第四章、细胞与细胞工程 第五章、微生物和发酵工程,蛋白质,与生物多样性,主要功能,生物合成,分子结构,性 质
2、,代 谢,与进化和生物技术关系,鉴 定,蛋白质知识网络,解题能力提升,如何鉴定这些物质？,生物界常见蛋白质的成分,1 大部分酶 2 胰岛素、生长激素等部分动物激素 3 载体 4 抗体 5 抗毒素、凝集素 6 部分抗原：红细胞携带的凝集原、病毒的衣壳 7 神经递质的受体 8 朊病毒 9 单细胞蛋白,10 丙种球蛋白 11 细胞色素C 13 纤维蛋白原、凝血酶原 12 血红蛋白、肌球蛋白 13 细胞骨架 14 微管、微丝 15 动物细胞间质 16 含蛋白质成分的实验材料 如：豆浆、蛋清等,1猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示。经35水浴保温一段时
3、间后，、中加入适量双缩脲试剂，、不加任何试剂，下列组合能达到目的的是（ ） A和 B和 C和 D和,A,一、 蛋白质的鉴定,双缩脲试剂,紫色,先加A液NaOH,后加B液CuSO4,2、（08重庆）为了研究在大豆种子萌发和生长过程中糖类和蛋白质的相互关系，某研究小组在25、黑暗、无菌、湿润的条件下萌发种子，然后测定在不同时间种子和幼苗中相关物质的含量。在定量测定之前，进行了蛋白质含量变化的预测实验，请填充实验原理，判断实验步骤上画线部分是否正确，并更正错误之处。 实验原理：蛋白质 ， 其颜色的深浅与蛋白质含量成正比。 实验步骤： 将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研
4、碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液； 取3支试管编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液； 在上述试管中各加入等量的 ， 振荡均匀后， 在 颜色变化。 a b 实验结果是1、2、3号试管中颜色依次加深。,与双缩脲试剂作用产生紫色反应,，更正：双缩脲试剂A混合均匀后，再加入试剂B,b：，更正：不加热或直接观察,二、蛋白质的组成和结构,1、化学组成和结构：,种类：,通式：,脱水缩合,C、H、O、N （P、S、Fe等）,蛋白质,20种,多肽,氨基酸,蛋白质与多肽的 主要区别是什么？,蛋白质具有 复杂空间结构,肽键,多样性,原因：,（4）肽链分子的空间结构千差万别。,（3）氨基酸
5、的排列顺序变化多端；,（2）组成蛋白质分子的氨基酸数目成百上千；,（1）构成蛋白质分子的氨基酸种类不同；,2、 结构特点,则: 缩合时脱出水的数目 肽键数目 水解时需结合水的数目 氨基数 羧基数,蛋白质分子量,脱出水的数目=肽键数目=水解时需结合水的数目=氨基酸数目n 主链中无氨基和羧基（至少为0）,3、 蛋白质分子中的计算: 设氨基酸数目为n、平均分子量为m、肽链数为a,基因（DNA）中碱基：mRNA中碱基：氨基酸个数,=,=,=n-a；,= a + R中个数， = a + R中个数,N原子数= ，O原子数 =,氨基数 + 肽键数 羧基数 2 +肽键数, （至少） 6 ：（至少） 3 ： 1
6、,环肽中：,nm18（na）（注：不考虑其他化学键的情况）（ 二硫键个数 2）,3、有一多肽化学式为C55H70O19N10，将它彻底水解后得到四种氨基酸： 甘氨酸（C2H5NO2）丙氨酸（C3H7NO2） 苯丙氨酸（C9H11NO2）谷氨酸（C5H9NO4）， 则此多肽中有肽键数：（ ） A8 B9 C 10 D 11,B,4、（08上海）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ） A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9,B,解题能力提升,5、分析多肽
7、E和多肽F得到以下结果（单位：个）,形成两种多肽的氨基酸的数目最可能是：（ ）,D,6、若有99个氨基酸（假设它们的平均分子量为100），通过结合形成了一条环状的多肽链，则其相对分子质量比原来减少了 此环状的多肽链含氨基的数量最少是 个。若某一多肽链由201个氨基酸组成，其分子式为CxHyNaObS2（a201，b202），并且是由下列5种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将会得到赖氨酸、天冬氨酸各多少个？（ ） Aa202、b202 Ba202、（b202）2 Ca201、（b201）2 Da201、（b202）2,1782,0,D,三、蛋白质的性质,、两性:,、变性：,、水解反应：,、显
8、色反应：,、被灼烧时:,蛋白质遇到酸、碱、加热、紫外线、重金属盐和有机溶剂等都变性失活。 应用：消毒灭菌、解毒、防虫等。,人体内蛋白质的消化过程。,蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色反应。（在碱性环境下Cu2+与肽键反应）,产生烧焦羽毛般的气味,注意：蛋白质变性时不发生肽键的断裂和二硫键破坏， 主要发生氢键、疏水键的破坏。蛋白质的变性具有不可逆性。,7“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C3N6H6，含氮量为66左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾部结
9、石。相关说法正确的是（ ） A用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物 B三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测 C少量三聚氰胺在动物体内代谢形成含氮废物，可通过肝脏形成的尿液排出体外 D三聚氰胺在细胞内经脱氨基后可氧化分解最终生成CO2和H2O,A,结构与功能相适应的观点,组成细胞和生物的结构成分：,运输作用：,催化作用：,调节功能：,免疫作用：,如：细胞膜中的蛋白质、肌肉中的肌球蛋白等。,如：细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋白等。,如：催化各种生化反应的蛋白质类酶等。,如：生长激素、胰岛素等激素。,如：抗体、干扰素等。
10、,1、蛋白质的主要功能 多样性,有些蛋白质有信息传递作用：如在细胞膜上与糖类结合的（糖蛋白），有识别并传递信息的作用。,四、蛋白质的功能,功能,结构蛋白,功能蛋白,血红蛋白,肌红蛋白,染色体蛋白,核糖体蛋白,载体蛋白,、,某些激素,生命活动的主要承担者,酶,、,生长激素,胰岛素,解旋酶,、,呼吸作用酶,光合作用酶,各种消化酶,生命活动的主要体现者,病毒衣壳,构建蛋白质为中心的集合模型,蛋白质,载体,抗体,酶,激素,运载体,.2、蛋白质与酶,酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，少数的酶是RNA，绝大多数的酶是蛋白质。 酶具有生物催化剂所特有的特点，如：高效性、专一性和易受pH值和温度的
11、影响。,1）、酶的概念和特性,2）从功能上看蛋白质酶常见的种类,3）、有关酶特性的实验探究,酶的专一性,设计思路一: 设计思路二：,重要原则： 对照原则、 单一变量原则,换反应物不换酶 实验组：反应物+相应酶溶液 对照组：另一反应物+等量相同酶溶液,换酶不换反应物 实验组：反应物+相应酶溶液 对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液,探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验过程中要注意：,选择好检测试剂：检测的试剂宜选用斐林试剂，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被水解。 要保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键。,酶的高效性,设计思路：,对照组：反应物+无机催化剂 检测底物分解速度； 实验组：反应
12、物+等量酶溶液 检测底物分解速度。,酶的适宜条件的探究,适宜的温度： 设计思路：,在实验步骤中要注意： a.在酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。 b.若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测的试剂宜选用碘液，不应选用斐林试剂，因斐林试剂需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。,反应物+ t1 +酶溶液，反应物 + t2 +酶溶液， 反应物+ t3 +酶溶液， ，反应物+ tn +酶溶液 检测 反应物分解的速度或存在的量,适宜的pH ：,设计思路：,4）、与酶有关的图表、曲线解读,反应物+ pH1 +酶溶液，反应物+ pH2 +酶溶液，反应物+ pH3 +酶溶
13、液，反应物+ pHn +酶溶液 检测反应物分解的速度或存在的量,酶促反应速率,理解下列图示的生物学含义：,8、经测定某化合物含C、H、O、N、S元素，该化合物不可能具有的一项功能是（ ） A、与抗原发生特异性结合 B、用于基因工程获得黏性末端 C、细胞中蛋白质合成的直接模板 D、可连接上抗癌药制成生物导弹,9、（07江苏）下列不属于植物体内蛋白质功能的是（ ） A构成细胞膜的主要成分 B催化细胞内化学反应的酶 C供给细胞代谢的主要能源物质 D根细胞吸收矿质元素的载体,10、（07宁夏）用某种药物饲喂动物，一段时间后测得实验组比对照组动物血浆中血红蛋白含量明显增高，该药物的功效可能是（ ） A.
14、增强血红蛋白的合成能力 B.提高血浆蛋白的含量 C.增加红细胞的生成数量 D.对红细胞有破坏作用,C,C,D,解题能力提升,11、关于酶的叙述中，正确的一项是（ ） A、细胞中所有的酶和胰岛素、生长激素的化学本质都属于蛋白质 B、除去洋葱、黑藻、蓝藻的细胞壁，都必须使用纤维素酶和果胶酶 C、进行基因操作时，参与催化的酶有限制性内切酶、DNA连接酶和解旋酶等 D、过酸、过碱和高温、低温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性,C,12、有关酶的曲线中，错误的是：,酶 促 反 应 速 度,酶 促 反 应 速 度,酶 促 反 应 速 度,温度,PH值,D,A,B,C,D,13、（08江苏）为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。 水温/ 10 10 10 20 20 20 30 30 30 40 40 40 50 50 50 组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血渍时间 /min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67
