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1、I型糖尿病青少年 营养饮食专题,中山大学附属第三医院 营养膳食科 严思敏 营养医师,为什么要关注饮食和营养,充足的营养可以帮助您精力充沛，促进生长发育，提高学习效率 均衡的饮食可以帮助你更好地控制血糖，预防和延缓并发症的发生 巧妙的食物搭配还会让您享受进食的乐趣，促进你坚持适合你的饮食计划,人体需要的七大营养素,碳水化合物：机体能量供应的主要来源。 蛋白质：身体物质来源，肌肉、酶、激素、抗体等。 脂肪：能量储备。 膳食纤维：产生饭后饱胀感，可降低餐后血糖、血脂，有助于长期血糖控制，有助于防治便秘 维生素 矿物质 水,每100g食物营养素成分表,谷薯类,蔬菜类,水果类,肉蛋类,奶豆类,油脂类,您
2、必须了解的食物科学知识,1、谷薯类：包括米面及制品，粗粮。,您必须了解的食物科学知识,2、蔬菜类 3、水果类 4、奶豆类,您必须了解的食物科学知识,5、肉蛋类：包括猪肉，鸡，鱼，牛肉，鸡蛋等 6、油脂类,关于饮食干预的误区,误区一：少吃饭，多吃菜 不良后果：能量摄入不足，导致疲乏无力，生长迟缓，学习效率下降； 误区二：肉类更有营养而且不含糖，要多吃肉 不良后果：脂肪摄入过量，更容易罹患高脂血症、冠心病、高血压，蛋白质摄入过多增加肾脏排泄负担。,制定饮食计划第一步： 需要多少,确定所需热量 理论值：能够满足大部分人的营养需求 10岁以上青少年糖尿病患者 能量=1000Kcal+年龄（岁）*（70
3、80Kcal）,制定饮食计划第二步： 吃多少,由于每个人营养状况、活动量、饮食习惯都不尽相同，所以最好是在营养医师的指导下制定个体化饮食方案。 在咨询营养医师时，请你告诉你的营养医师： 1、目前的身高、体重 2、近期身高、体重变化情况、饮食习惯、活动量 3、近期血糖控制情况 4、有无食物过敏？既往病史,个体化饮食方案的反馈评估,1、营养餐单满足你的生长发育需要（身高，体重）； 2、营养餐单可以令你的血糖平稳； 3、营养餐单的份量是你可以接受的；,制定饮食计划第三步： 编制食谱,举例：11岁的糖友，1800Kcal的热量,1800Kcal,食物交换份,1800Kcal需要的食物份数表,1800K
4、cal需要的食物份数表,制定饮食计划第三步： 怎么吃,1800Kcal需要的食物份数表,制定饮食计划第三步： 怎么吃,1800Kcal需要的食物份数表,制定饮食计划第三步： 怎么吃,一份水果相当于： 2 个 小型水果（布林、奇异果） 1个中型水果（橙、苹果、柑） 半个大型水果（香蕉、西柚、杨桃） 半碗粒状水果（西瓜粒、蜜瓜粒、樱桃、草莓、葡萄） 1/4碗无添加糖干果（葡萄干、西梅干） 3/4杯无添加糖的果汁（橙汁、苹果汁） 注明 ： 1碗、1杯=240ml,1800Kcal需要的食物份数表,制定饮食计划第三步： 怎么吃,1800Kcal需要的食物份数表,制定饮食计划第三步： 怎么吃,1800K
5、cal需要的食物份数表,制定饮食计划第三步： 怎么吃,注意事项,运用食物交换份方法，在同类别食物中更换不同食物。例如： 但是不能跨类别更换，例如1份大米不可以换成1份瘦猪肉。,1份大米（25g）,1份干挂面（25g）,1份马铃薯（125g）,1份馒头（35g）,1份谷薯类,食物重量的估量,参考餐单 1800Kcal,早 餐：谷薯类2.5份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份，油脂类0.5份 举例：番茄鸡蛋面 + 奇异果 干挂面 60g ，番茄250g，鸡蛋1个，植物油半汤匙，奇异果1小个 早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：芝士三文治 全麦方包18g，芝士片12g 午 餐：谷
6、薯类2.5份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1份，油脂类0.5份 举例：酿豆腐+菜心炒牛肉+米饭 豆腐 75g，瘦猪肉滑25g，菜心 250g，牛肉25g，大米60g，植物油半汤匙 下午茶：谷薯类0.5份，水果类0.5份 举例：苏打饼+布林 苏打饼12g，布林1小个 晚 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：肉丝豆干+清蒸鲩鱼+清炒西兰花+紫菜香菇虾皮汤 +米饭 瘦肉丝25g，豆干25g，鲩鱼80g，西兰花100g，干紫菜10g，干香菇5g，虾皮少许， 大米75g，植物油半汤匙 睡前餐：谷薯类0.5份，奶豆类1.5份 举例：燕麦牛奶粥 无
7、糖燕麦片12g，牛奶250ml,参考餐单 1900Kcal,早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，油脂类0.5份 举例：上海青肉片米粉 + 草莓 干米粉 70g，上海青250g，肉片60g，植物油半汤匙，草莓1/4碗 早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：芝士三文治 全麦方包18g，芝士片12g 午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，油脂类0.5份 举例：黄豆焖排骨+清炒上海青+米饭 干黄豆12g，排骨85g，上海青250g，大米70g，植物油半汤匙 下午茶：谷薯类0.5份，水果类0.5份 举例
8、：苏打饼+樱桃 苏打饼12g，樱桃1/4碗 晚 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：白切鸡+清炒空心菜+凉拌海带丝+豆腐香菜肉片汤+米饭 白切鸡50g，空心菜200g，干海带10g，豆腐75g，瘦肉片25g，香菜少许，大米75g， 植物油半汤匙 睡前餐：谷薯类0.5份，奶豆类1.5份 举例：荞麦馒头+牛奶 荞麦馒头18g，牛奶250ml,参考餐单 2000Kcal,早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，油脂类0.5份 举例：菜心牛肉湿炒河粉+杨桃 瘦牛肉60g，河粉100g，菜心250g，植物油半汤
9、匙，大杨桃1/4个 早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：芝士三文治 全麦方包18g，无糖豆浆200ml 午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，水果类0.5份，油脂类0.5份 举例：冬菇云耳蒸鸡+清炒苋菜+米饭+柚子 干冬菇5g，干云耳10g，鸡60g，苋菜125g，大米70g，植物油半汤匙，柚子100g 下午茶：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：自制芝士夹心苏打饼 苏打饼12.5g，芝士片12g 晚 餐：谷薯类3.5份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：西芹百合炒虾仁+苦瓜黄豆排骨汤+米饭 虾50g，百合20g，西芹1
10、00g，苦瓜200（2/5份），黄豆12g，排骨70g， 大米85g， 植物油半汤匙 睡前餐：谷薯类0.5份，奶豆类1.5份 举例：玉米+牛奶 鲜玉米200g，牛奶250ml,参考餐单 2100Kcal,早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份 举例：馒头+鸡蛋煎午餐肉+烫生菜+提子干 馒头95g，鸡蛋1个，午餐肉15g，生菜250g，提子干1/8碗，植物油大半汤匙 早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：玉米+无糖酸奶 鲜玉米100，无糖酸奶60g 午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3
11、/4份 举例：豆腐焖鱼块+清炒菠菜+米饭 豆腐75g，鱼120g，菠菜250g，大米70g，植物油3/4汤匙， 下午茶：谷薯类0.5份，水果类0.5份 举例：苏打饼+奇异果 苏打饼12.5g，奇异果1小个 晚 餐：谷薯类3.5份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：莴笋炒肉丝+腐竹捞木耳+菜心鱼尾汤+米饭 莴笋100g，瘦猪肉25g，干腐竹10g，干木耳10g，菜心300g，草鱼80g，大米85g， 植物油半汤匙 睡前餐：谷薯类1份，奶豆类1.5份 举例：全麦方包+牛奶 全麦方包35g，牛奶250ml,参考餐单 2200Kcal,早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜
12、类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份 举例：瘦肉燕麦粥+凉拌黄瓜+香蕉 瘦猪肉75g，无糖燕麦片70g，黄瓜250g，植物油大半汤匙，香蕉1/4根 早加餐：谷薯类3/4份，奶豆类0.5份 举例：荞麦馒头+无糖酸奶 荞麦馒头25g，无糖酸奶60g 午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份 举例：豆干肉丝+番茄炒蛋+米饭 豆干25g，瘦猪肉25g，番茄250g，鸡蛋1个，大米70g，植物油3/4汤匙 下午茶：谷薯类3/4份，水果类0.5份 举例：苏打饼+布林 苏打饼20g，布林1小个 晚 餐：谷薯类4份，蔬菜类1份，奶豆类0
13、.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：青椒炒牛肉+黄豆鲫鱼汤+清炒白菜+米饭 青椒200g，牛肉50g，黄豆12g，鲫鱼40g，白菜250g，大米100g，植物油半汤匙 睡前餐：谷薯类1份，奶豆类1.5份 举例：全麦方包+牛奶 全麦方包35g，牛奶250ml,参考餐单 2300Kcal,早 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份+3/4份，油脂类3/4份 举例：鸡蛋瘦肉三文治+蔬菜西柚沙拉 瘦猪肉35g，鸡蛋1个，全麦方包100g，黄瓜50g，番茄100g，生菜100g，芝麻酱10g， 西柚1/4个 早加餐：谷薯类3/4份，奶豆类0.5份 举例：自制芝士夹心苏打饼
14、苏打饼20g，芝士片12g 午 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1份+3/4份，油脂类3/4份 举例：炒三丝+花菜炒牛肉+米饭 豆腐丝25g，胡萝卜50g，莴笋50g，牛肉90g，花菜100g，大米75g，植物油大半汤匙 下午茶：谷薯类3/4份，水果类0.5份 举例：苏打饼+草莓 苏打饼20g，草莓1/4碗 晚 餐：谷薯类4份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：酿茄子+清炒大白菜+腐竹白萝卜排骨汤+米饭 茄子100g，鱼滑40g，白菜200g，干腐竹10g，白萝卜150g，排骨70g，大米100g， 植物油半汤匙 睡前餐：谷薯类1份，奶豆类1.5份 举例：燕麦牛奶粥 无糖燕麦片25g，牛奶250ml,
